豆豉蒸白鱔的做法是以白鱔為主料，配以豆豉的風味，用不壹樣的烹飪方法做成的壹道菜，營養豐富。
成分:
白鰻1.5斤，豆豉75g，蔥1，姜1，蒜兩瓣，料酒20g。
練習:
1.材料:黃鱔1.5斤，豆豉75g，蔥壹段，姜壹小塊，蒜兩瓣，料酒20g，蒸魚豆豉30g，蠔油15g，醬油20g，糖壹茶匙，雞精壹茶匙。
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豆豉蒸白鱔的做法是以白鱔為主料，配以豆豉的風味，用不壹樣的烹飪方法做成的壹道菜，營養豐富。
成分:
白鰻1.5斤，豆豉75g，蔥1，姜1，蒜兩瓣，料酒20g。
練習:
1.材料:黃鱔1.5斤，豆豉75g，蔥壹段，姜壹小塊，蒜兩瓣，料酒20g，蒸魚豆豉30g，蠔油15g，醬油20g，糖壹茶匙，雞精壹茶匙。
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2.將宰殺後的白鱔清洗幹凈。白鱔全身濕滑，難以操作。用熱水稍微燙壹下，馬上撈起，用刀刮掉粘液和鱗片。
3.從鱔魚背部入刀，每隔1cm切壹刀，從頭到尾，每刀切去骨頭。
4.把切片的鰻魚放在壹個大盤子裏。
5.準備好材料，蔥、姜、蒜切段，將料酒20g、蒸魚醬油30g、蠔油15g、醬油20g、糖壹茶匙、雞精壹茶匙放入小碗中。
6、鍋中放少許油，放入蔥姜蒜末炒香。
7.然後加入豆豉翻炒幾分鐘，直到超過豆豉的香味。
8.將步驟4中碗中的調料倒入鍋中，攪拌均勻，煮開。
9.將步驟7中的醬料均勻地倒在鰻魚上。
10.啟動蒸籠。水開後，放入鰻魚，中火蒸7分鐘。
11.在鍋裏撒上蔥末和小辣椒，就完成了。