在餐桌上的，應該是比較淡雅的花，不宜過分濃艷。但是對於西方人來講，有些禁忌的花卉：鮮花美麗而又有魅力，它使人感受到蓬勃的生機和向上的朝氣，但在不同的國度裏對某些花的含義在理解上也有所區別。如郁金香在土耳其被看作是愛情的象征，但德國人卻認為它是沒有感情的花。蘭花是東南亞的象征，而在波蘭認為是激情之花。白百合花對羅馬人來說，是美與希望的象征，而在波斯人們認為它是純真和貞潔的表示。荷花在中國、印度、泰國、孟加拉、埃及等國評價很高，但在日本卻被視為象征祭奠的不祥之物。菊花是日本王室的專用花卉，人們對它極為尊重，可是菊花在西班牙、意大利和拉美各國卻被認為是"妖花"，只能用於墓地和靈前。在法國，黃色的花朵被視為不忠誠的表示。
在國際交際場合忌用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色的花獻給客人，已成為慣例。餐桌也是如此。