如何利用和配置好酒店財務管理現代酒店財務管理是酒店管理的核心。任何部門，任何人，都和財務管理有關系。從采購、倉儲、加工、銷售、資金回籠再到采購，每壹個觸及酒店資金流的環節，都滲透著財務管理。
目前酒店行業的財務機構壹般是根據不同範圍、檔次和內部管理的需要來設置的，沒有固定不變的模式。酒店財務部大多由會計、審計、出納、采購、供應(倉庫)五部分組成，財務總監直接主管財務部及其采購、供應；財務部是總經理直接領導的重要部門，其組織設置決定了其特殊的地位。從實踐中，我深深體會到，設立這樣的金融機構的好處是:
壹是可以建立相應的職能機構和組織體系，調和管理人員的日常工作；有利於節約和調動人力、物力、財力；同控制和轉移，加速資金周轉，保證會計工作的順利進行，充分發揮財務會計的“反映和監督”職能。從而使我們財務管理的各個方面能夠聯系在壹起，以經濟實體的有序運行來應對市場經濟環境的不確定性。
其次，采購部和倉庫直屬財務部，便於了解貿易和市場情況，降低運營成本，避免濫用資金和積壓物資。其優點是:有利於酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定，直接影響到成本的高低。在國際酒店，采購部和財務部通常會派人去調查和確認采購成本。任何“購買申請表”都要充分調查，貨比三家。最後由財務總監決定。對於食品原料和商品的采購，由於其價格隨季節變化頻繁，餐飲部、成本控制部、采購部必須派員共同進行市場調查，並根據調查結果扣除壹定的批零差價。
第三，設置專職日審和夜審。國內酒店要跟上國際酒店，國際酒店確定收入很重要。為了保證收入的正確及時，國際酒店專門設置了日審員(日審員)和夜審員(夜審員)，而從事夜審的工作人員過去在國內酒店沒有這個崗位。從收銀到夜審，日審到催收，層層審核，層層把關，保證酒店的收入不流失，也保證了客戶應收賬款的及時收回。
第四，餐廳等收銀由財務部管理，收銀員不直接接觸客戶；通過服務員這個媒介，可以避免收銀員、客人、服務員之間的漏洞和失誤，同時便於相互監督和控制餐飲成本和收益。
第五，總出納集中管理酒店資金的統壹收付，國際酒店非常重視現金流的控制和管理。內部控制程序嚴謹清晰。財務部要求庫存現金(包括銀行存款)必須每日盤點，並向財務總監提交每日現金流量表。日常審計對清點現金的人進行審計，目的是確保庫存現金的安全和公平使用。根據規定，財務部每月必須按時編制現金流計劃和供應商付款計劃，並向總經理匯報付款情況。確保現金計劃活動符合規定，並確保酒店的正常運作。