這個是我小時候生活在大山村裏，放學之後的晚飯能有壹碗這樣的湯是最幸福的了，從小爸媽丟下我三姐妹外出打工，跟著爺爺奶奶生活在大山村裏，交通很不方便，連電話都沒有，吃的菜全部是奶奶種的，雞鴨這些要過年過節才吃得到，平時壹個星期就喝2次雞蛋湯，西紅柿我們大山村沒有，因為我們這邊是廣東省，連辣椒都沒有，種的只是壹些常見的通菜和大白菜白蘿蔔比較多，我爺爺做的雞蛋湯在我記憶中是小時候最好喝的壹碗湯，到現在我也經常試著按照爺爺那樣做，但是做不出來那種味道了，因為那時是燒柴火做飯煮湯炒菜。
油是我們自己種的花生壓榨的油，也是特別香
回憶爺爺牌的雞蛋湯做法
把雞蛋攪動好放盤裏
燒鍋熱油
把雞蛋煎得黃香的表皮
旁邊準備好燒開的水
把煎香的雞蛋放進燒開的水裏
讓香香的雞蛋在水裏開壹會兒
加鹽就行了
沒什麽調料可加
最簡單最原始的做法最好吃
小時候家裏很窮，這種吃法是雞蛋煎的香香的壹塊壹塊的，又可以配米飯吃，又有蛋湯喝，在那時候可以是最滿足的壹道菜。爺爺離開我們有17年了，這種做法和味道深深印在我心裏，小時候很窮，能吃到雞蛋就相當於現在能吃壹頓海鮮大餐的感覺，但是不管外面的東西再好吃再奢侈最終我們留戀的壹定是家的味道，家的味道是最簡單最幹凈最 健康 的
西紅柿雞蛋湯是我們家經常喝的湯，裏面的食材可以根據不同季節變換，特別是夏季，來碗蛋花湯胃裏舒服極了。
今天給大家分享壹下，我做這個湯時所有調料。
食材準備：西紅柿，雞蛋，香菜，鹽，香油，菌菇粉，白胡椒，玉米澱粉
1、西紅柿十字劃刀，放入燒好的開水中，輕輕剝皮，西紅柿的皮就能輕易撕開。
2、生雞蛋打入碗內，打散均勻，放入香油，再次攪拌均勻
3、準備好做湯用的玉米澱粉芡水
3、將西紅柿切小丁，熱鍋涼油，下鍋煸炒西紅柿出汁，加入水燒開。
4、水開之後，放入調好的玉米澱粉。
5、再次水開之後，放入攪拌好的雞蛋液，順著方向，淋雞蛋液，並輕輕推動勺子（註意，動作不要太大）
6、放入食用鹽、菌菇粉、白胡椒，關火前放入切好的香菜即可。
1、放入芡水，湯品出來更好看，食材不會沈入碗底
2、雞蛋液裏面加入香油，蛋花更漂亮。
3、西紅柿雞蛋湯裏面加白胡椒，點睛之筆，味道更好。
4、西紅柿雞蛋湯裏面，也可以放其他食材，比如，金針菇、香菇、冬瓜、白玉菇、豆腐等等。
5、西紅柿切小塊，更容易出汁，做出來的湯更好看，大家在選擇西紅柿時候，盡可能選擇軟的，出汁率更高。
我做番茄蛋花湯只要番茄、雞蛋、鹽、蔥花，豬油（植物油也可以）
1. 番茄去皮：頂部十字花開，放在開水悶壹下，輕輕壹撕就下來。
2. 生雞蛋打到碗裏，打散成蛋液。
3. 鍋裏放少許豬油，加入番茄翻炒，待番茄炒軟加水熬煮，喜歡番茄味弄壹點的可以多炒壹會兒。
4. 番茄味和顏色都出來後，關小火，慢慢將蛋液倒入，越慢越好，倒入時順時針攪拌番茄湯，全部到倒完，待湯開就可以關火了。
5. 撒上蔥花，壹般用小蔥的葉子，切成細蔥花，顏色配起來更好看。（請忽略我的蔥花，因為家裏沒有小蔥和蔥葉了）
西紅柿雞蛋湯
1 現在西紅柿要紅的大的。自然長熟的才好吃。
2西紅柿洗洗幹凈的切片兒。姜片兒，香菜。三個雞蛋。
3把雞蛋打開，加點兒鹹鹽。然後往雞蛋裏面加點水澱粉。
4起鍋燒水。等把水燒開了以後下入西紅柿片兒。加了鹽，味精，胡椒粉。再加雞精，在道路雞蛋液。大火燒開。倒入盆中。撒上香菜。放幾滴香油這道西紅柿雞蛋湯就做好了。
5做西紅柿雞蛋湯的小技巧。大火燒開水以後，才能下入雞蛋。水不開，下雞蛋液湯會發魂湯不清楚。
壹、食材準備。
主料：西紅柿、雞蛋。
輔料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒、香油、醋、油菜、澱粉。
二、制作方法。
1、西紅柿壹顆，洗凈後，去梗，然後切成丁，裝盤備用。
2、雞蛋兩顆，打散後放入碗內，壹般雞蛋盡量攪拌均勻，這樣才能做出漂亮蛋花，否則粘在壹起不太漂亮。
3、蔥切成蔥花，姜切姜末，備用。
4、開始熗鍋了，鍋中倒少許食用油，油溫5成熱，下入蔥花、姜末，再下入西紅柿丁，翻炒爆香，成泥為最好。然後鍋中倒入清水，適量。
5、水開後，開始倒入雞蛋，記住左手拿碗，右手拿勺子，邊倒邊攪動，按壹個方向。
6、鍋內下入鹽、味精、胡椒粉、醋少許、油菜，稍微煮壹下。
7、澱粉勾芡，至於粘稠度根據個人喜好。
8、淋上香油，盛出即可。
小貼士：
1、西紅柿成泥是把西紅柿充分融入到湯內，酸爽可口。
2、加入胡椒，我感覺是點睛之筆，我個人偏愛這個口味。
大家如果有什麽更好的建議或意見，歡迎評論區留言我們壹起探討！！！
少西紅柿蛋湯放哪些調味料？其實這個湯放的調味料越少越好，因為西紅柿本身就是酸酸甜甜的好味道。
關於西紅柿的優點和營養在這裏就不用和大家多介紹了，大家都很熟悉，現在我們就來說說如何最好西紅柿蛋花湯，讓這個湯喝起來壹股濃濃的西紅柿的香味。
西紅柿蛋花湯的操作步驟：
1. 熱鍋下油，下幾片姜片，蔥段爆香，
2. 下 少量冼凈切丁的西紅柿， 炒壹分鐘，少量清水煮開，知道西紅柿丁煮爛；
3. 加水然後放入洗凈切片的西紅柿，蓋上蓋子煮開；
4. 雞蛋先打入碗中，然後用筷子壹直攪拌，直到出小氣泡；
5. 在鍋湯內倒雞蛋液壹定要慢慢地倒入，這樣才能拉出蛋花；
6. 煮開後加壹點白糖，放入實驗調味，下蔥粒，加雞精，關火出鍋。
這樣壹道完美的西紅柿蛋花湯就做好了
感謝小悟空邀請。西紅柿雞蛋湯是壹道家嘗 美食 ，這是壹道非常經典的湯，不管是在家還是在酒店經常會喝到，而且好像是老人小孩都喜歡，很少有人會拒絕西紅柿雞蛋湯。我比較喜歡用面壹些的西紅柿去做這道湯，因為這樣的西紅柿湯汁非常多，做出來的味道才更香，更好喝。
現在有很多西紅柿是人工催熟的，湯汁很少，而且西紅柿特別硬，如果用來做湯，西紅柿就不容易炒散，做出來以後西紅柿非常硬，所以湯的味道就不好，在做這道湯的時候，第壹步選擇西紅柿是非常重要的。選擇好了食材以後就要考慮放什麽樣的調料了。我覺得這道湯還是做的清淡壹些比較好喝，很多味道重的調料，比如生抽，老抽這樣的最好不放，其中做這道湯雞精我是壹定要放的，能夠起到提鮮的作用。
接下來詳細的說壹下西紅柿雞蛋湯的具體制作步驟。
西紅柿，雞蛋，小蔥，鹽，植物油，雞精，香菜。
喜歡香油味道的，可以在最後的時候滴入幾滴香油，攪拌均勻，也非常好喝。
西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的壹種,是家常菜之壹。簡稱番茄蛋湯。西紅柿雞蛋湯很有營養,西紅柿含有維生素C、B2等,雞蛋含有蛋白質等。
做西紅柿雞蛋湯放什麽調料
食材:米飯,雞蛋,西紅柿
輔料:油,鹽
操作步驟:
1、西紅柿切成小塊,雞蛋打入碗中,加少量鹽,攪成蛋液。
2、鍋燒熱,放油,倒入西紅柿,加適量鹽,翻炒。
3、加兩碗水燒開,下入米粉,煮3分鐘。淋入蛋液,關火,即可出鍋。
西紅柿雞蛋湯的常見做法
西紅柿雞蛋湯做法壹
1、西紅柿去不去皮隨意;剖開,每瓣籽及汁裝碗;果肉切小丁,長寬在0.5cm～1cm之間,案板上稍剁,入碗。
2、雞蛋入碗,加少許水使蛋嫩,加少許鹽提味;打勻。
3、開火。鍋上油燒熱,入西紅柿,加鹽翻炒以使西紅柿果汁充分滲出,至半熟可聞香味,加水至剛沒過,煮。
4、湯水開始冒泡而未大開時加蛋液。緩加,另壹手執筷在鍋中死、命、攪,使蛋花不成塊,而為蛋絲。
5、出鍋。可撒上蔥花或淋蔥頭油、香油。
西紅柿雞蛋湯做法二
1、雞蛋處理,把雞蛋磕到碗裏,用筷子使勁攪打,把蛋黃和蛋清混合均勻為止。
2、西紅柿洗凈,切成塊狀;蔥,姜,蒜切碎。
3、鍋預熱,加入油,油燒熱後,把蔥,姜,蒜放入,爆香。
4、把前面準備好的西紅柿放入,翻炒,炒至西紅柿變軟,流汁,加入清水(要沒過西紅柿)。
5、大火燒開,把準備好的雞蛋慢慢倒入
6、加入鹽和雞精,繼續煮壹會,撒上香油起鍋即可;OK!西紅柿雞蛋湯大功告成!
西紅柿雞蛋湯做法三
所需原料:中等大小西紅柿2個、雞蛋2個(雞蛋的量可以根據自己的喜好隨意增減)、幹澱粉1小勺、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量、蔥花適量、喜歡香菜的還可以準備壹點香菜末。
具體的制作方法:
1、將西紅柿去蒂洗凈在光滑的那面用刀子打上半厘米深的壹個十字花刀,然後放入沸水中煮20秒關火。
2、將西紅柿撈出剝去西紅柿外面的薄皮。
3、將去皮後的西紅柿切成小碎塊。
4、將鍋中放入3碗水,然後放入西紅柿碎塊多煮壹會,最好將西紅柿煮化。
西紅柿雞蛋湯的食物相克知識
番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
做西紅柿蛋湯時，除了主要食材西紅柿、雞蛋外，調味料只需要鹽和蔥白，就能做出壹碗色、香、味具全的西紅柿蛋湯來。
西紅柿蛋湯的做法有好多種。以下做法湯汗濃郁，酸甜可口，更有利於蕃茄紅素的溶解和吸收。蕃茄紅素以防治前列腺疾病有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。
做法：
兩個西紅柿洗凈去皮，切成滾刀塊。
蔥切碎備用。
雞蛋兩個攪拌均勻。
鍋裏放油，熱後放入西紅柿翻炒
炒至西紅柿出汁成泥狀
添加少許涼水和鹽
開鍋後倒入雞蛋液，成蛋花狀後再緩緩的把蛋花攪勻。
撒上蔥花即成。
燒西紅柿蛋湯時，妳放哪些調味料呢？說到飲湯，即使是壹個簡簡單單的西紅柿雞蛋湯，對壹個熱愛煲湯和飲湯的廣東人來說，都是喜歡原汁原味的。所以在煮西紅柿炒蛋湯時，並不會放太多的調味料，只會放少許鹽，再撒點蔥花就足夠了。可能有些人喜歡的口味重點，加入雞精或者味精，甚至有些人喜歡加點醋。其實，我覺得還是原汁原味的比較好些，太多的調味料只會掩蓋本身的鮮味。下面就帶大家做壹下能開花的西紅柿炒蛋湯。
材料 ：西紅柿兩個，雞蛋兩個，蔥花少許，蒜頭壹個，花生油，食鹽適量。
做法 ：
靚湯小貼士 ：