首先，買新鮮的茄子和青椒。妳可以根據自己的喜好決定是否給茄子去皮。茄子洗凈切絲，鹽水浸泡備用，青椒切絲。然後，在鍋裏放適量的油。鍋裏的油燒熱後，瀝幹茄子絲，炒至變軟。
印象中我吃茄子最多，因為它的味道比較鮮香。茄子可以做成蒜泥茄子，糖醋茄子，辣茄子，炒茄子絲。大多數人喜歡在炒茄子的時候放大蒜。大蒜是茄子的靈魂，但有些人忽略了這壹點。他們總覺得多放點油，多加點料就好吃了。其實最需要的是大蒜，大蒜的味道減少了壹半。
炒辣茄子絲有壹個關鍵點:什麽時候放蒜？妳用哪種大蒜？只要知道步驟，辣茄子絲怎麽炒才好吃。
材料:茄子2個，花椒5個，大蒜30g，1個青紅椒(調色)，醬油20g，鹽5g，胡椒粉5g。
要點壹:鍋裏多倒點油的目的是讓茄子更香，因為茄子比較大，不放油太清淡無味。
要點二:這壹步是整盤菜的關鍵。妳應該選擇紅皮大蒜，它的味道更濃。準備煮的時候倒入蒜末，這樣茄子蒜香味濃郁，吃起來爽滑爽口。
美食理論
香辣茄子絲是家裏常見的壹道菜，也是最常見的壹道菜。做菜壹定要按照流程，加入蒜末的時機會影響茄子的口感。
茄子是個吸油的家夥。只有多放點油，才會香。不然會很淡很沒味道。青椒和紅椒起到調色的作用，味道不是很濃。茄子絲最好炒久壹點。越軟越好吃。