川椒其實就是花椒，泛指四川產的花椒，所以也是四川產花椒的總稱。川椒和花椒是壹個東西，只是叫法不同。很多人會把它們誤認為兩種不同的花椒。花椒的品種很多，其中最著名的有麻椒、大紅袍、蜀椒，都很受歡迎。
川椒是辣椒的代名詞。中國人喜歡把川椒叫做川椒。川椒品質好，麻味突出，在全國占有壹席之地。四川人喜歡吃辣，所以辣椒在川菜中占有不可替代的地位，說它是川菜的靈魂也不為過。
辣椒的特點:
辣椒顏色淺，成熟後呈深綠色，風幹後呈棕黃色；花椒顏色較重，呈紅褐色。花椒的味道比辣椒重，尤其是麻。能有效增加食欲，促進胃液分泌。能有效降低血壓，擴張血管，還可用於緩解心血管疾病。能有效驅寒，適合秋冬。
能有效調節神經，緩解患者失眠，加速人體血液循環，放松身心。能有效緩解焦慮、煩躁情緒，加速體內乳酸的代謝。