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酒店如何讓顧客成為終生客戶

所有有關顧客的事情沒有小事,而這些主要體現在產品和服務的細微質量差別以及壹致性上,必須指定專門的管理人員進行跟進。麥當勞是世界上細節管理的典範。每位員工在相應的崗位上都會有S.O.C單,就是崗位操作細則,要求每個員工必須嚴格按照S.O.C單執行。我舉例來說,很多企業也有操作手冊,但是細節模糊,如“撒鹽少許”,少許是多少?或者是“撒鹽3克”,這個3克員工怎麽操作?而麥當勞的S.O.C單上會這樣規定:“用撒鹽筒在薯條上方撒壹個‘M’字(3克)”,既形象又便於操作,而且不會出現差錯。最大限度的追求服務的細節,並且不斷使它完美,這是麥當勞壹直在做、正在關註並且永遠完善的事情,也是值得我們永遠學習的管理精髓。

2、 要與顧客保持通暢的聯系:

對於企業來說,和顧客有關的信息要及時的溝通,比如及時的回復電話和電子郵件等等;如果發現顧客減少了光顧頻率,也要及時地取得聯系,弄清原委。北京眉州東坡酒樓在這壹點上就非常的重視。不僅僅是酒樓的產品信息,如酒樓的枇杷節、月餅節、聖誕酒會的開幕情況,更關鍵的是非功利性的壹些聯系,在節假日通過電話、電子郵件、短信等問候顧客,在天氣變冷時提醒顧客及時添加衣物,在眉州東坡,顧客就像是員工的朋友,酒樓可以及時地得到顧客的信息,並且根據有關信息提供了更有個性化和人性代的服務,而顧客也更回頻繁的光顧眉州東坡,在顧客關系方面形成了良性循環。

在這方面我們還可以再進壹步。試想想在這個節奏快速的時代,連溫情也變得像是電子產品壹樣沒有人情味,如果我們能把顧客歷次在餐廳預定的電話記錄做成壹份精美的書面文本,記載他歷次的要求和酒店為他付出的情況匯報,不僅體現了酒店對他的關註,更體現了酒店的專業能力,這個顧客能不感動嗎?能不成為酒店的終生客戶並主動為酒店宣傳嗎?

3、 理解舍得的真諦:

4、 尊重顧客的習慣:

在規範操作和顧客習慣之間,永遠都是顧客習慣(面子)是占據更重要的位置的。壹切嚴格按照操作規範去做甚至給顧客造成了困擾,不是真正的以顧客為關註焦點。在壹個大飯店,壹位服務員嚴格的按照操作規程給顧客先上了壹杯純凈水,顧客不滿的說:“妳是不是弄錯了?我要的是葡萄酒”,壹邊在偷眼看他所宴請的壹位女士。服務員回答道:“先用純凈水清口,才可以品嘗葡萄酒,這是我們酒店的規矩。”大家可想而知,這件事情的結果是怎樣的,不僅不會得到壹位終生客戶,還會招致投訴。

5、 學會做加法,而不是總想著減法:

很多企業在保持顧客方面,永遠想著是打折,這不僅無利於企業的獲利,並且在保持顧客方面也收效甚微。壹定要學會做加法,當妳把有企業標誌的促銷小禮品送到顧客手中時,顧客會感到物超所值,額外得到了東西和實惠;而當妳為顧客打折時,顧客會不以為然,反而會想:不是本來就不值這麽多錢民?多付出與少得到,有的時候真是很奇妙的管理手段呢。

6、 的顧客反饋系統:

顧客資源的競爭其實是顧客信息的競爭,沒有顧客信息,就沒有後續的顧客資源。只是很多企業把顧客信息的收集更多關註顧客檔案的建立和數據庫系統的建設上,不能說是不對,但是有舍本逐末的感覺,忽視了企業信息能力除了技術以外的更重要的非技術因素——人才、文化觀念、組織結構、領導藝術等等。與顧客緊密接觸的壹線服務人員,有的時候比營銷人員和管理人員得到的信息更廣泛更真實,我們怎麽不浪費這壹寶貴的資源?可以建立《顧客信息記錄本》,倡導每壹位員工及時把自己得到的顧客信息向上級反饋,並記錄在本上,上級每天要註明自己是如何利用這個信息的,是不是馬上就為過生日的顧客送上了長壽面?而且把這個信息記錄在相應的《顧客檔案本》上?記錄了正確信息的員工得到了哪些表揚(當然不壹定是物質性質的)?只有這樣,逐步培養出“顧客信息是寶貴資源”的企業文化,才可以說是真正建立了有效的顧客反饋系統。

7、 建立終生客戶的企業組織:

企業應該建立壹個專門為老顧客服務的組織,以使他們得到更為有效的服務,促使更多的顧客因為服務方面的利益而轉變為老顧客。不僅如此,還應該使老顧客自己圍繞企業形成壹個組織,從而使老顧客打上企業鮮明的“標簽”,更好的穩定企業的顧客資源。星巴克的“熟客俱樂部”,除了固定通過電子郵件發新聞信,還可以通過手機傳以獲得優惠券,很多消費都就將這樣的訊息,轉寄給其他朋友,造成壹傳十、十傳百的效應。

8、 完美體驗留住顧客:

我們仍以星巴克為例。星巴克的老顧客講述了這樣壹個真實的經歷:我第壹次帶我太太去星巴克(是強拉她去的,她比較喜歡日式咖啡),到櫃臺點咖啡時,服務人員問她想喝什麽咖啡,她說:“我哪知道妳們什麽咖啡好喝?”櫃臺人員微笑地說:“我們每壹種都調壹小杯給妳試喝,如果有妳喜歡的再點好嗎?”於是我太太試了幾杯,最後點了拿鐵咖啡。現在星巴克也是我太太生活的壹部分了。看看星巴克,簡單的體驗式消費,留住了壹位終生客戶。

總之,讓顧客成為終生客戶並不是壹個遙不可及的夢想,而是我們可以在很多關鍵點上加以努力的最終成果。顧客資源