1. 西紅柿如果比較小，可以用兩個，洗凈切塊備用，不用去皮。
2. 牛腩切小塊，涼水下鍋焯燙3分鐘，開鍋後轉中火。
3. 焯燙過的牛腩用清水沖去血沫子，準備炒料。
4. 砂鍋中倒入適量食用油，放入黃冰糖炒至融化，然後放入蔥姜等其他炒料，炒出香味兒。
5. 倒入牛腩翻炒均勻，倒入味極鮮醬油炒勻。
6. 倒入西紅柿塊，此時只放入三分之二的番茄塊，留三分之壹最後放，翻炒均勻。
7. 加入清水，清水可以多放壹些，砂鍋燉肉也會有很多水分以蒸汽的形式流失掉。
8. 蓋好蓋子開始燉，開鍋後轉中小火，這個過程大約需要40分鐘到1小時，或許更久，因為我們買到的牛腩肉和所使用的砂鍋不同，導致燉肉時間有差異，最終以肉質軟爛為標誌。
9. 當鍋內牛肉已經燉爛，此時加入剩余的西紅柿塊，加入適量食鹽翻炒均勻，再燉3-5分鐘即可。
10. 最後如果湯汁比較多，可以打開蓋子開大火，將湯汁收到滿意的狀態即可。
11. 出鍋。