總結是指總結某壹階段工作、學習或思想中的經驗或情況的書面材料。它能有效地鍛煉我們的語言組織能力。我認為我們需要寫壹份總結。那麽如何用新的方式寫總結呢？以下是我的奶茶店工作總結，是我精心整理的。歡迎分享。
時光飛逝，日月如梭。隨著新年鐘聲的臨近，伊壹告別了20xx年，現在我就過去壹年的工作做如下報告:
壹、業務分析:
從20xx 65438+10月1到20xx 65438+2月31，茶館整體營業情況如下:
1，營業收入:
全年合計金額為元，包括
2.運營成本:
全年總額為人民幣×××，其中廚房人民幣，吧臺人民幣，收銀臺人民幣。從以上數據可以得出結論:
月平均營業收入為××元，道路施工四個月期間(9月5日至2月24日，12)總營業收入為××元
此外:
1，約6600筆交易，從中得出壹桌的平均消費約430元，消費居中；
2.廚房收入占比×××%,廚房利潤率×××%;吧臺收入占×××%,吧臺利潤率占×××%,出納收入占×××%,出納利率占×××%;茶館總利潤率為×××%。
3.廚房訂單總量:煲仔飯/大碗飯>火鍋>休閑餐>其中，農家小炒肉排名第壹；
4.吧臺總訂單數:六大茶系>養生茶，其中38元/杯的清明茶排名第壹；
5.收銀臺總訂單數(紙巾除外):煙酒>酒水，其中王黃煙排名第壹；
6.入箱頻率和業務收入金額:5號箱>；8號盒> 6號盒> 9號卡包裝；
7.消費時間:周末>工作日，工作日期間:晚上>白天
二、成本分析:
1.營業費用:全年累計金額為×××元，其中×××年×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×日×月×日×日×月×日
2.管理費用:全年人民幣×××，其中管理人員工資為×××；
3.財務費用:全年人民幣元，其中人民幣為貸款本息(人民幣元)
4、治療費用(包括工資、福利、補貼等。):
出納每年累計治療費為××××元，占總收入的×××%;酒吧每年的治療費總額為人民幣×××，占總收入的××%;廚房年處理費總額為×××，占總收入的××%;以上三項費用占總收入的×××%。
三、管理總結:
1.完善管理組織和培訓機制；
確保每個崗位級別至少有兩名主管，明確每個崗位的職責、職能和權力。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確了培訓的“目的性”、“實用性”和“時效性”；其次，根據個人培訓效果設置每次培訓的負責人；反復制定訓練計劃，采用理論與實踐相結合，以演練的方式輪番進行訓練。
對新員工，采取點對點、點面結合、壹對壹幫助培訓、定期集體培訓的方式；把培訓融入到平時的工作中，壹層壹層的抄，壹層壹層的查。定期學習，定期培訓，不定期考核。讓員工時刻保持創新，不斷學習，成長進步，讓員工實現“在成長中工作”。
2、完善會議制度，提高員工的技能和素質，形成自發制度:
會議包括季度總結會議、月度經營分析會議、兩周會議、下班後會議等。，提高會議效率，集中解決問題。把開會時間固定下來，讓大家形成習慣，讓管理層和員工自發的做好自己的工作。
3、加強部門關系的協調:
茶館是分部門的，分不同的部門，互相配合，自上而下實行管理制度。壹件事情的完成，要靠各個部門的協調配合。每次例會都反復強調問題，各部門不要互相指責，推諉。他們要敢於承認自己的錯誤，找出對方的優勢，做好協調工作。管理者的責任是解決問題和麻煩，而不是繼承問題和麻煩，更不是擴大問題和麻煩。
4、註意飲食衛生，特別註意安全和防火:
重視食品衛生，完善食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查小組，明確各部門衛生責任人，定期消毒，制定日檢、周評、月總結制度；做好安全防火工作，認真貫徹安全第壹、預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，進行防火設備的實訓。
四。影響營業收入的因素:
1，社會風氣的影響不容忽視。相對而言，大多數消費者只選擇在周末消費。
2.9月到65438+2月的最後四個月封路影響嚴重。交通麻煩，消費者很難來。
3.同行競爭激烈。最近幾個月，新開了四家茶館:胡阿祥茗苑、鴻泰麻雀、梨園、格林等等。以前的消費者也變成了茶館的主人。
4.9號展位的收入減少，空間利用率降低。
5.由於高層管理人員流動性大，導致部分客戶流失。
動詞 （verb的縮寫）存在的問題和可以改進的部分:
1.支持管理層參與學習和培訓:沒有對管理人員的培訓和學習，就不可能指望管理者進步和優秀。企業應積極選派優秀的、有潛力的員工進行技術培訓。這不僅大大提高了員工的工作質量，激發了新老員工的工作熱情，也提升了企業文化內涵，加強了員工之間的溝通和團結。
2.註重管理的穩定性，形成企業的核心競爭力:只要管理人員和員工待遇好，客人待遇好，生意好，茶館自然就多賺錢。用人是壹門藝術，負責管理，留住核心管理人才，就把握住了企業的核心競爭力，這其實是對茶館長遠發展的壹種考量和責任。
3.調查市場，強化促銷意識:促銷的關鍵是讓花的錢獲得更多的收入和利潤。動員員工思考建議，鼓勵員工積極參與決策。
4.加強客戶維護和管理:留住老客戶，拓展新客戶。給予老客戶優惠待遇(折扣、贈品等)。)，以老客戶帶動新客戶，廣撒網，形成消費網絡體系(消費群體)；此外，我們將加強不同企業之間的互利交流，並盡力創造新的客戶。
5、員工用餐要制定標準，比如兩葷壹素壹湯。
6.* * *營造良好環境，註重“感動服務”。環境不是現成的，要靠大家共同創造。給員工創造安全感和歸屬感，同時給客人留下舒適和感動。茶館在設備好的基礎上，無非就是在衛生和服務上下功夫。衛生就像人的技能，服務就像人的態度。身體再好，服務不好，也是失敗的；服務再好，衛生不好也是白搭。衛生差可以打掃，但是服務不好，流失客戶；所以，如何做好服務，如何做好健康，都是文章。
7.加強成本控制，確保廚房利潤、吧臺利潤和收銀利潤。減少不必要的開支，盈利是茶館生存的根本。成本控制無非是從開源和節流兩個方面下功夫。
不及物動詞前景:
茶樓經營是以餐飲帶飲品，以餐飲口味帶動茶葉消費；但在營業收入中，茶葉帶動餐飲，茶葉利潤大，餐飲利潤有限，收銀利潤小。所以廚房餐飲的口味是管理的關鍵，吧臺的茶是盈利的關鍵。
綠城茶館餐飲獨特，消費適中，裝修典雅，環境清新，設備新穎。只要我們以“更多的服務”和“感動的服務”為宗旨，用好的服務在消費者中傳播口碑，以點帶面，以點帶面的宣傳。只要以“好”的服務和優秀的管理者從同行中脫穎而出，打造出不會偷、挖、跑、不易模仿的核心競爭力人才和團隊。
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