做好壹個餐廳主管：
首先要註意的需要妳的管理能力，有的是只需要妳的人脈關系。熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
和員工的關系處理上，對於員工做錯了，妳必須罰，甚至嚴懲這樣其他員工、妳的上級都可以明白妳對工作執行的要求上級對妳放心、妳的員工也知道這樣做會是錯誤的，不敢犯同樣的問題。
在平時，把手下的員工當兄弟，多關心常交流，找到***同的愛好和興趣，多多壹起活動
餐廳主管職責：
.認真執行上級計劃，確保餐廳應運正常，積極完成各階段的工作任務。
.搞好員工培訓工作，掌握員工的思想動向，執行紀律要公正嚴明，保持公平和壹貫性。
熱情待客，賓客至上，保證優質的服務，加強現場督導，堅持在壹線指揮，及時發現和糾正服務上出現的問題。
.控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。
檢查維護餐廳設備的保養工作，落實防火安全的工作任務。
負責餐廳的人事安排及績效評估，按獎懲制度實施獎懲，提高員工的積極性。
做好每月每日的營業報表和工作總結，及時了解餐廳的情況，出現問題及時向上級領導匯報。
擴展資料：
壹個好的基層管理人員，首先要熟練掌握本班組或部門的理論知識和業務操作技能。在管理工作中最忌諱的不是規章制度如何如何的嚴格，而是在執行這個規章制度的過程是否公平、公正的。在工作中應有“大腹能容，海納百川”的姿態，能聽進不同的聲音，不管是持相同意見或是意見相佐。有自己的思想與判斷能力，不人雲亦雲，工作中勇於負責，對上級、下屬、客人乃至整個社會抱有高度責任心。善於察言觀色，對客方面，能從客人的著裝、言行舉止上分析客人心理和想法，以便更好地服務好客人。