我可以用我哥哥的電話號碼做酒店守護者嗎？

當然可以。根據《中華人民共和國民法典》中的查詢，未成年人父母死亡或者無監護能力的，由下列有監護能力的人依次擔任監護人:

1，爺爺奶奶，外公外婆；

2.哥哥姐姐；

3.其他個人或者組織願意擔任監護人的，必須征得未成年人住所地的居民委員會、村民委員會或者民政部門的同意。