第二，談到現代酒店會計制度，特別是提到國外酒店管理集團管理的酒店會計制度，人們壹定會提到所謂國際通行的住宿業酒店統壹會計制度。酒店業統壹會計制度到底是什麽？這種國際酒店業通行的統壹會計制度與我國現行的酒店會計制度有什麽區別？了解這些情況，對我們這些與國際商務密切相關的現代酒店經營者是有益的。
三、“酒店業統壹會計制度”的出現:早在1926年，美國紐約酒店協會就組織了壹個會計小組，其任務是設計並實施壹套專門適用於酒店業的財務管理制度。這個制度就是今天的《旅館業統壹會計制度》的前身，當時的英文叫《旅館業統壹會計制度》。
四、1961年，在其成員的要求下，美國旅館和汽車旅館協會(AH & amp；MA)委托美國會計師協會開發了另壹套適用於小旅館和汽車旅館的統壹會計系統。後來在1979和1986中，美國酒店和汽車旅館協會財務管理委員會成員根據使用中的反映，從技術層面對這壹制度進行了兩次修訂。
五、1996，紐約酒店協會代表美國酒店及汽車旅館協會(AH & amp；馬)財務管理委員會分會、國際旅館業會計協會* * *修訂旅館業統壹會計制度。英國酒店會計師協會技術委員會也參與了這項工作。目前，旅館業的統壹會計制度就是這些組織合作的結果。其最新版本是美國酒店及汽車旅館協會(現更名為美國酒店及住宿協會，即美國酒店& amp；住宿協會，縮寫為ah &；LA)教育研究所發布的第9版。
六、《旅館業統壹會計制度》自出臺以來，已經歷了近八十年的實踐。現在全世界和港澳臺地區都在廣泛使用。可以說，這套會計制度是國外酒店業同仁在市場經濟條件下經營、探索和總結出來的酒店業成熟的會計制度和財務管理模式。正是因為這種會計制度的專業性、成熟性和應用性，才有可能成為當今國際酒店業通用的會計制度。酒店業統壹會計制度的原則和特點:酒店業統壹會計制度提供的財務數據(財務報表)和經營數據(酒店各部門的經營報表)以及壹套會計科目，是根據通用會計制度的原則和酒店企業經營損益核算過程的特點而設計的。這壹制度的建立，凸顯了投資者、所有者和管理者的不同責權利。
酒店業統壹會計制度的特點之壹是將酒店經營過程中產生的成本分為經營成本和資金成本兩大類，控制經營成本的責任在經營者，即酒店總經理；資金成本控制的權力在於業主組織，即酒店業主公司的董事會。
它的另壹個特點是以酒店經營過程中的營業毛利作為衡量酒店經營效率的指標。酒店業主以營業毛利作為評價酒店經營者業績的主要指標，由此這種會計制度確立了酒店業現代企業制度的壹個標誌，即所有權與經營權分離的原則。這壹原則的確立，實際上促進了專門從事商業運營的酒店管理公司的興起。酒店業統壹會計制度中的這兩個特點，也是與我國現行酒店業會計制度的根本區別。
7.《旅館業統壹會計制度》與我國現行《酒店會計制度》的比較:《旅館業統壹會計制度》與我國大多數酒店現行《酒店會計制度》的具體區別是什麽？
壹個是專業性。因為這個體系是專門為酒店業及其經營特點設計的，並不像我們現行的旅遊和餐飲服務核算體系那樣，包括旅行社、旅遊車隊、旅遊景點、餐飲飯店等許多各具特色的行業。
二是“行業標準化”。這壹制度來源於行業協會，作為“行業規範”提出，被視為“自律標準”。統壹了酒店數據的分類和定義，使酒店的經營數字具有可比性，為酒店了解市場提供了有利條件，也促進了酒店行業管理水平的提高。由於出發點不同，該制度與國家主管部門從宏觀管理的角度制定的政府統計強制核算制度有所不同。隨著我國改革開放的深入，酒店業作為服務行業，將不再依靠國家投資發展，大部分酒店也不再隸屬於政府部門，而是納稅人與國家的關系。因此，統壹的酒店行業會計制度對我國酒店行業會計制度改革必將是壹個很好的借鑒。
第三，體現了酒店業“管理會計”的需求。《旅館業統壹會計制度》確定了酒店內部經營目標的責任範圍，在經營管理上嚴格劃分了收入生成中心和成本生成中心；以及營業毛利前的經營範圍和營業毛利後的資本運營的界限，並建立了相應的控制和檢查制度。在商業運作和資本運作之間，更強調商業運作；在財務信息和業務信息的使用上，更加強調業務信息。重點考核內部經營效率，即在經營資料中反映和聯系管理會計所要求的預算管理、成本控制與核算、經營差異分析(業績分析)、信息反饋、經營決策等實際結果。這與我們部分酒店實行的管理目標責任制是完全壹致的。這從根本上落實了在財務會計基礎上實現管理會計、體現現代企業制度的管理模式要求。
此外，還需要了解和采用旅館業統壹會計制度。改革開放以來，在財政部的主持下，企業會計制度和財務管理不斷改革。1992、1993年先後頒布了《企業財務通則》、《企業會計準則》和《13行業會計制度》。2000年頒布企業統壹會計制度，首先在股份制企業試行。對於酒店行業來說，這些無疑對原有的計劃經濟體制下的酒店財務管理模式和制度向市場經濟體制下的模式和制度轉變起到了很大的作用。然而，這些改革仍然局限於在觀念和宏觀管理方面更新和改變壹般企業會計制度的壹些嘗試。到目前為止，我們還沒有壹個適合酒店專業的會計體系。因此，雖然我國現代酒店業是旅遊業中發展較快的新興行業，但無論是國有酒店、集體酒店、民營酒店還是股份制酒店，在財務管理和會計核算方面，基本都是沿用幾十年來壹貫的會計核算方法。我們的酒店業離現代企業制度的要求還很遠。
在引進外資和先進企業管理制度的過程中，特別是在引進西方跨國酒店管理集團的管理過程中，中國各地興建的中外合資、合作酒店，以及進入中國酒店管理市場的各種外國品牌酒店管理集團，在酒店會計制度方面，都引入了酒店業統壹會計制度，實行管理會計模式。在中國加入世界貿易組織的今天，我們需要了解和理解這壹制度，以便與國際通用的經營方式或國際慣例接軌，實現酒店的現代財務管理。
酒店企業固定資產投資比重較大。在中國，無論是什麽體制的酒店投資人，大多從事資本運作，很多都屬於房地產行業。他們沒有直接管理酒店的經驗和精力，所以需要雇傭壹個酒店專業人員團隊來管理。因此，在財務管理和會計核算中，特別需要壹種能夠處理好投資者和管理者之間權益的管理模式和制度。
壹些現有的帶有國企性質的酒店正在通過各種形式逐步向民企轉型。即使是國企性質的酒店，也會實行現代企業制度，在國資監管機構的監管下，實現產權清晰、權責明確、政企分開、管理科學的要求。因此，引進和實施符合市場經濟體制要求的財務會計管理模式和制度勢在必行。
也有人擔心引入酒店業統壹會計制度會不會與政府規定的現有制度產生沖突。中外合資酒店和跨國酒店管理公司在中國近20年的實踐經驗表明，不會發生沖突。原因是酒店業統壹會計制度的核心是確定企業內部會計制度，建立內部報表資料。需要報送政府財政部門、稅務部門、業主公司、債權人的會計報表仍按現行制度運行。這樣，通過內部報表合並，外部報表可以兼容，原有的壹級會計科目也可以不變。只有明細科目的分類，尤其是費用，才能轉換成相應的分類方法。這種轉變是順理成章的，沒有太多的艱難險阻。當然，這需要壹個重組、訓練和適應的過程。我們相信，酒店行業財務管理系統的現代化必將給酒店管理水平帶來全新的局面。