橫瀝湯粉是廣東惠州最受歡迎的傳統小吃，屬於粵菜。橫瀝湯粉至少有百年歷史。發源於離惠州市區約20公裏的橫瀝鎮。很多惠州城裏人周末都來吃粉。橫瀝湯粉和其他豬腳粉不壹樣，因為它的湯料據說是蝦粉、魚丸、骨頭做成的。同時，除了豬蹄，還必須有紅燒雞蛋和牛腩作為配菜，這是很多徽州人喜愛的早餐。
2.客家鹽水雞
東江鹽水雞是客家菜的招牌。該鹽焗雞制作獨特，風味濃郁，皮滑肉滑，風味極佳。色澤淡黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。這是宴會上常見的美味。
3、八寶窩全鴨
八寶窩全鴨和鹽焗雞堪稱東江美食中的“雙絕”。以糯米、香菇、蓮子、蝦皮、魷魚、肉丁、鹹蛋等原料為餡，經煮、燉、蒸等工序制成鴨腔，香味濃郁，松軟可口。
4.梅菜燜肉
梅菜是惠州的地方特色菜，被譽為嶺南三大名菜之壹。歷史上也是皇家貢品，被稱為“徽州貢品”。以梅菜為主要原料的紅燒肉是徽菜中的傳統名菜，居“徽菜三寶”之首。這道菜最大的特點是色澤鮮紅，湯鮮美，肉滑，肥而不膩，深受當地人的喜愛，是徽州各種宴席的必備菜肴。
5.東江釀豆腐
客家豆腐，又稱肉末豆腐、東江豆腐，是客家名菜之壹。通常是將炸好的豆腐或白豆腐切成小塊，在每壹小塊豆腐的中心挖壹個小洞，裏面放入香菇、肉末、蔥、蒜等調料，然後放入砂鍋中用味精、胡椒粉等調料久煮。