如何成為壹名酒店服務員

隨著經濟的快速發展和人民生活水平的提高，飲食也從吃飽向“好”轉變。“好”字包含兩層意思，壹是飯菜色香味俱全，二是能享受到周到舒適的服務。目前酒店吸引顧客的法寶很大程度上取決於服務質量，而服務質量的最終體現大多是服務員，所以壹個成功的酒店必然需要壹批優秀的服務員。而很多酒店非常重視對服務員進行操作技術的系統培訓，卻忽略了特別重要的心態和信念的培養，對細節的約束往往只體現在少數死板的制度上。壹、演繹企業，思想教育商場如戰場，生動體現商場競爭的激烈和生死存亡的緊迫感。壹支軍隊戰鬥力的強弱很重要，就是思想教育工作做得怎麽樣。尤其是在壹個公司，非常有必要把壹百多人的思想統壹起來，為了壹個共同的目標而前進。每次戰鬥前夕，中國的* * *生產者黨都動員起來打仗，目的是激發戰士們的戰鬥熱情，統壹意誌，使他們在戰爭中拋開後顧之憂，勇敢殺敵，從而取得最後的勝利。同樣，酒店要想在行業中站穩腳跟，就必須做好員工的思想教育工作，讓這些服務員從酒店的大目標出發，盡壹切努力加速酒店的發展。酒店要把培養服務員的自信心，激發服務員的鬥誌，激發服務員的進取精神，統壹服務員的思想作為壹項義務。酒店要系統地向新來的服務員介紹企業的背景、文化、理念、願景、團隊，既預示著企業的發展方向和空間，也預示著服務員的發展空間。解讀企業，讓侍應生們感受到自己在企業的使命感和自豪感，能夠和這樣優秀的團隊壹起開創企業的未來，信心滿滿。人，首先是有弱點的，不管是誰意誌堅強。即使現在，我意誌堅強，但總有脆弱的時候。集體能給人壹種力量，人與人之間的相互信任所產生的力量，讓成員感到有壹種無形的力量在推動他們前進。完成自己的目標是膽小，完成上級的命令是勇敢。這就是群體的力量。美國士兵臨終時，通常被稱為“母親”或“上帝”；中國軍人壹般叫“* *資本主義萬歲”，壹個是外遇，壹個是信仰。兩者壹對比，前者顯得蒼白無力。同樣，壹個為信仰而工作的服務員和壹個為外遇而工作的服務員的工作強度可想而知。深圳市浙江企業工會副會長王桂桂曾說，人有壹技之長很重要，但不能讓信仰空白。思想動力是拉動工作的動力，要抓住它的根，找到它的源頭，認識到思想教育改革可以提前啟動，優於發展。第二，註重細節的訓練。註重細節不僅能留住老客戶，還能吸引新客戶。這裏強調的不是禮儀細節，而是人文關懷的細節。目前大部分酒店都足夠重視禮儀細節，但現在面對的是壹個人文社會，酒店需要提供優越的人性化服務。人性化的服務不是吵鬧的提醒，也不是沒完沒了的表達。它建議妳真誠但不要過分，適當把握服務的度。註意和處理服務員的細節壹定要下意識的引導，讓服務員養成多觀察、多聽、多思考、多行動的習慣。寧波小酒館的那壹幕讓我感動。壹桌客人正在大廳裏吃飯。當壹位客人在交談中說“嘿”時，旁邊的三位服務員就做出為他服務的動作。顧客看了看他們，笑了笑，估計挺舒服的。很多細節不是壹個服務員能教會和訓練的，要從意識方面去引導。比如，妳可以要求服務員設身處地為對方著想。當妳以顧客的身份來酒店吃生日晚餐，但妳沒有通知酒店，妳帶著蛋糕進入酒店。服務員觀察這個細節，上菜的時候問今天是誰的生日，然後對妳說生日快樂。如果他們沒有相機，他們可以問是否需要拍照留念。這樣的服務當然能打動妳，相信妳下次生日或者值得紀念的日子也會選擇這家酒店。服務員通過換位思考可以更深刻的體會到對細節的照顧，可以讓顧客在用餐時感到愉悅。第三，提供學習的平臺是生產力中最活躍、最積極的因素；也是企業生產經營活動中最活躍、最活躍的因素。酒店的壹切工作都是靠人的。在酒店的經營管理中，必須使用具有開拓精神、思維、進取精神、責任感和壹定人格魅力的人，酒店才能發展。因此，我們不能忽視服務員。要知道，他們在基層看問題更透徹，所以會有很多想法，但往往會有各種理由而不回應上級。然後要挖掘出他們對酒店有實質性幫助的想法。酒店為服務員提供了有效的學習平臺，也能提高他們的自信心。不得不提寧波餐廳與領航管理培訓有限公司的聯合協議，為前者提供了強大的學習平臺。酒店規定，凡在寧波酒家工作壹年以上者，均可免費到領航管理培訓有限公司進行管理知識培訓。這樣的學習平臺留住了很多有事業心的服務員，他們希望通過學習，把自己的想法融入到酒店理念中，為自己和酒店創造更多的效益。只有擁有優秀的服務員，才能打造出優秀的酒店。