歷史上柞水飯以自產粗糧為主，精心栽培，野菜奉上。雖然艱苦的日子早已過去，但習慣了艱苦日子的人們仍然喜歡糯米糊湯、土豆巴贊和四季土豆南瓜湯。他們厭倦了為了改變和健康而吃大魚大肉。最重要的是記住那段艱難的時光。城市居民似乎壹夜之間發現了柞蠶人的健康秘密和美麗秘密。他們來自山北，從被城市包圍的沖突中走出來。他們咽下柞水的氧氣，吐出體內的廢氣，吃著柞水的綠色天然食品，喝著柞人釀造的玉米酒、小麥酒、柿子酒，回到城市過了壹個周末。男人不那麽浮躁，女人更水。
和其他地方壹樣，柞水人的飲食生活隨著社會進步、經濟發展、農業繁榮而變化發展。經歷了從粗到細，到粗糧精耕細作，從素食到肉食，再到今天倡導綠色健康食品的科學合理的飲食結構鏈。柞水優越的地理環境和溫和的氣候，使得生活在這裏的人消耗的體能較少，所以鹽的攝入量較低，口味也沒有關中人那麽重。胃口軟必然性格軟，所以很少吃麻辣的川菜，偶爾年輕人吃了會出汗。事實上，這種辛辣的食物與正宗的川味相去甚遠。
& ltI >八大菜系:此菜系常用於宴席，流行於甘油河流域，是十三花、三臺菜系的基本結構形式。
1、四蘇壹般是用當地出產的黑木耳、香椿芽、扁豆涼粉、仙女豆腐、綠豆芽、豆芽、豆腐幹、土豆絲、薯片等制作而成。，又酸又好吃，是配酒的好菜。比如香椿芽是冷拌的，用的是山上采摘的新鮮香椿芽，加水後冷拌，配以蔥、蒜、辣椒、香油，清香撲鼻，有山野風味。木耳涼拌土豆片黑白相間，顏色鮮艷。黑木耳有肉肉的感覺，薯片薄如蟬翼，顏色清晰。這道菜營養豐富，色彩鮮艷，清爽可口。再比如仙人豆腐，就是在山裏采摘仙人葉，用開水榨出汁液後制成的涼粉。具有寧心安神、降血脂、降血壓的神奇功效，其味微苦，體現了山野果汁的味道，猶如生活中的酸甜苦辣。傳說這道菜是神仙指點，幫助窮苦百姓渡過饑荒，故名。現在已經成為百姓餐桌上的必吃菜，健康長壽都是神仙。
涼菜可以自由組合，以四菜為基礎，顏色鮮艷，配以蔥、姜、醋等各種調料。主要采用當季本地自產蔬菜，全部為綠色無公害食品，味道清新純正。
2、四葷同豬、牛肉或內臟等。可以水煮煮熟，然後放在涼菜裏食用，也可以油炸食品當葷菜。比如小腸卷，裏面是豬小腸的瘦肉，蒸，熏。吃的時候，把它們切成片，依次排列成兩層或幾層。外部顏色為紅色，腸內瘦肉線條細膩。它們不肥不膩，也不累。再比如油炸脆皮餃子，裏面摻了豬油雞蛋，然後卷成餃子的形狀。餡料是豬油酥、陳皮、紅糖、芝麻，揉成花邊，花紋細密美觀。在油鍋裏炸的時候，可以掌握火候。煮熟後像金元寶壹樣，又脆又甜又好吃。這道菜還可以炒紅薯丸子、面條、柿子等。，反映了飲食文化的多樣性和創造性，糖果寓意著甜蜜幸福的生活和繁榮。
3.餐桌上四葷四素後，中間上壹道平盤，也是涼菜，多為雞蛋水果拼盤，寓意吉祥。當雞蛋煮熟後，切口呈花狀，用當季水果，如櫻桃和金桔，以紅色、黃色和白色襯托，或者雞蛋餃子可以制成盤中魚的形狀。菜名是鯉魚戲水，更明確的意思是吉祥(雞)as(魚儒，當地方言音)。
4.熱菜是這張餐墊的中心菜。上菜的順序是盤子和大碗交替。大碗定義為雞、蹄、肚、肘，中間四盤，壹般用柞水炒、爆炒、塞蛋、甜爛肉等。還可以上其他特色菜，限四盤。比如大碗的雞肉，用土雞切丁，配豆腐片，生菜胡蘿蔔片，底下是白菜片，最好底下是栗子，還有洋蔥等調味品，放在碗裏蒸。碗大，湯寬，雞湯加汁。湯的味道淡，所以鹽的味道很合適。肉質鮮嫩，湯汁營養豐富，非常滋補滋補，當地人吃慣了。俗話說，吃肉不如吃皮，吃皮不如喝湯。比如柞水煸炒，當地熏制的臘肉片摻土豆粉，臘肉肥瘦相間，瘦肉紅紅的有肉絲紋。土豆粉吸收脂肪和油脂，軟嫩透亮不油膩。吃這道菜不僅緩解了胃裏無油的饑餓感，還能忍饑挨餓。
柞水臘肉有其獨特自然的熏制方法，所以味道與四川等南方省份的臘肉不同。柞水地處秦嶺南麓，海拔高，氣溫相對較低，用柴時間長。尤其是高山上的村民，在初冬用柴火取暖。經過十天半月的腌制，豬肉掛在爐子上方，用煙熏自然，所以肉沒有異味。雖然外皮覆蓋著厚厚的壹層煤煙和灰塵，但裏層肉完好無損，瘦肉的顏色是紅色的。熏制壹年以上的臘肉在案板上煮熟切片食用。叫案板肉，肥而亮，瘦而紅，味鮮鹹。壹口吃下去很香。茅草房熏制的臘肉更勝壹籌，還特意用柏樹枝葉熏制，味道遠不如茅草房的正宗。
馬鈴薯粉的原料是柞水馬鈴薯。柞水土豆生長在高海拔山區，澱粉含量高，營養豐富。土豆磨成澱粉，攪拌炒成煎餅，切塊。顏色是白色的，薄的可以透明，厚的像壹塊肉。食物順滑、綿軟、連續，有吃肉的感覺。
八大件最後壹道菜講究吉祥圓滿，生活甜蜜。因此，元宵節，甜壞肉或釀雞蛋等。，預示著生活的美好。
5.八大菜系的主食壹般是農村的酸菜面。現在的小鎮基本都改成腌蛤蟆骨(玉米糝漏魚)或者玉米糝攪面團，酸酸涼涼口，解酒解乏，深受人們喜愛。黃色的魚，紅色的辣椒花椒油，綠色的蔥花，誰不放開肚皮吃壹頓，但是食物很容易消化，吃完就很難忘記。
柞水民間會做八大菜的人很多。也許早上在臺上做報告的領導會卷起袖子為親戚朋友擺壹桌八大菜，優雅地走在街上的現代美女會做壹桌正宗的柞水菜，也會讓丈夫和公婆刮目相看。
現在柞水所有的飯店、酒店都能做出非常正宗的八道菜，尤其是位於柞水縣城北部的北關飯店的“甘油八”菜最好，量優價優，素淡雅致。
& lt第二>十三花菜:十三花菜流行於甘油河流域和社川河流域。它是在八件的基礎上發展起來的壹道豐富的菜肴。比八件更為隆重、精致、精致，用於待客的禮遇也達到了更高的境界。
壹度這種菜層取代了沃縣各地流行的八件、三件套、盤、碗，被稱為賓朋宴的主要形式。隨著人們生活水平的不斷提高，食物結構和飲食模式越來越遠。特別是自從沃縣旅遊業蓬勃發展以來，各種傳統宴席煥發了青春，吸引了許多遊客和食客。壹個菜系的不同地域是有壹些差異的，包括八塊贛油和八塊鳳凰。十三花在配菜、佐料、禮儀等方面與甘油河流域和社川河流域有所不同。根據孫思邈的傳說，現代廚師創造的“藥膳十三花”都是五顏六色，各有特色。
1，宴前十三花壹次擺了十三個菜。中間有壹個頂盤，周圍有十二個青花瓷小襯。菜是四葷四素四果幹，素菜和果幹間隔排列。傳統的頂盤啟動方式是用水煮蛋、鴨蛋等圓形食物來表現完美，豌豆涼粉也可以作為開盤。豌豆是本地的，紅油酸湯調汁，涼粉做的老嫩，可以用筷子不停的夾。這道菜清清爽爽，寓意風調雨順。整桌的菜就像盛開的美麗花朵，令人垂涎三尺。
2.四種肉，壹般是小魚、豆腐幹、豬耳朵、豬肺等。，也可以用牛肉、豬心等代替。四葷涼涼，麻油，香料，辣椒等。，壹般都是又鹹又酸的。上品四葷菜，壹次出醬爆狗肉、雜豬肝、柞水熏腸、燉豬心，堪稱全珠之寶。
四要素，原料多，時令蔬菜按季節上，神仙豆腐、豆芽(黃綠)、灰條汗菜、蕎面、薯片、豌豆角等等。這道加了各種調料的四菜涼拌菜壹般都是酸的。壹旦擺上蕨菜(又名尚誌)、灰條汗菜、小青菜、香椿芽，就意味著四季如春。
4.幹果、核桃、栗子、櫻桃、花生、柿餅、花生、瓜子等。這些幹果應該很小，適合裝盤。如上所述，迎客花、脆皮核桃、鹹花生、柿餅都叫子孫。
3、熱菜:中間頂盤已經吃完，桌上氣氛已經濃厚，開始喝的時候，熱菜依次上桌。主菜是四個大碗，四個大盤子。四碗堅持雞、蹄、肚、肘的原則。如果隨意調整廢除，廚師會被認為不會做飯，被人看不起。四個大碗，四個大盤子之後，依次是兩個小碗，兩個小碟，這叫裏子。十三道菜從桌面開始排列，壹直到上中間的菜，也就是十三道菜縱橫排列。
(1)，四碗，這道菜和八大件壹模壹樣。這裏不描述蒸碗雞。如豬蹄湯，原料是豬蹄，加入鹽調味，剁碎成小塊。輔料是胡蘿蔔和白蘿蔔，是肉羹，加了各種調料。蹄肉滑而不膩，肥而不膩，入口不用細嚼慢咽。看它的肥膩程度，好吃不好吃。這道菜滋養補虛，吃皮養顏。五花肉湯，原料是煮熟的五花肉，切絲。輔料有粉條、油豆腐絲、木耳、綠豆芽、豬肚湯，以酸辣為主，是醒酒的好湯。豬肘是沒有花的豬肉，抹油後切成菱形塊，墊上土豆丁、豆腐、胡蘿蔔。此菜清蒸，清湯，鮮美不膩，老少皆宜，營養豐富，易於吸收。
四碗湯全部采用豬骨和土雞熬制，補充人體所需的多種微量元素，補鈣壯骨，湯汁純正可口。
如果前四碗是燉雞、烤豬蹄、木耳、黃花肉絲肚湯、冬瓜蓋蛋卷，花月圓就是天賜之物。
(2)、四大盤子，有豆腐盒、炒柞水、炒柞水、春卷、炒豆腐、蒸豆腐、炒土豆糍粑、長條形、案板肉、甜爛肉等。，限量四盤。豆腐盒，原料味道像豆腐。豆腐上油後，切成四方塊。以壹面為蓋，把豬肉餡放進去，籠蒸，然後熬湯，澆上蒜、辣、姜、調料。味道清爽可口。
如果妳用柞水炒菜，蒸豆腐，剁板肉，拉條，以示健康長壽，那妳就永遠不會離開。
柞水炒是當地的特色菜，在《陜西省地方名菜誌》中有記載。這道菜的主要原料至少有土豆絲、瘦肉絲、粉絲、豆腐絲等八種。所有的原材料都是基於切碎。大火炒油，加入調味醋等。都是酸辣的，可以分辨出柞人的性格。其實正宗柞水炒的發源地就在高山農人。土豆切絲後土豆粉不洗，酸味加酸水，從來不用醋。柴火炒菜有壹種特殊的味道。現在的酒店也借鑒，多了些學院派的味道，少了些純粹的山野味。
春卷，又名貓眼。把雞蛋的皮攤開，裏面填滿瘦肉，包成筒狀，切成圓形塊，放在籠中蒸。蘑菇，竹筍，豌豆和其他時令蔬菜墊在底部。
甜爛的肉，主料是肥瘦相間的五花肉。肉煮熟後，塗上蜂糖，上油，把肉裏的油提取出來。肉不油膩，色澤紅潤。配料是自制的白米或糯米醪糟，最好是糯米醪糟和紅薯底。這道菜甜而不膩，但又酸又辣。作為壹場宴會的壓軸戲，它以壹個快樂的結局開始。
(3)碗襯板是兩個小碗，兩個小盤。腰花湯，甜酒醪糟，點心，酥餃也可以換成其他的。
外花兒湯的原料是豬裏脊，青菜木耳清湯，色澤素淡，不渾濁，味道清淡。這道菜吃起來像是壹大碗土雞後的菜，相得益彰。先肉後湯，都是補。
甜酒搗碎，搗碎加雞蛋和花，少許葡萄幹，新鮮櫻桃和澱粉增稠。顏色有白色、黃色和綠色。配上肉絲湯，換上油多肉多的味道，然後繼續吃下壹道漂亮的菜。
零食是填飽肚子的美味，避免人空腹喝酒喝醉。烤出來的甜品最好吃，豆腐盒後上。八大件裏提到，脆皮餃子出來就是春卷。
(4)上菜順序:大碗、襯碗、大盤、襯盤；大碗，大盤子；大碗、襯碗、大盤、襯盤；大碗，大盤子。
傳統的十三花，都是用十二個青瓷花盤裝四葷四素四幹果。有的改成小盤子表示主人家境殷實，還在用。還有那些堅持傳統，不能改變思想的人，真的很難能可貴。
十三香宴以豬肉為主要原料，經過各種加工工藝制成。加工出來的豬肉不油膩不腥，油很少。輔以當地特產豆腐。這道菜非常有營養。吃不吃是壹種享受，吃是壹種精神享受和追求。
這個菜系的主食壹般是酸菜豆腐丁面，或者是酸菜片。在農村，我們仍然註重用米飯招待客人，以示真誠和莊重。八碗壹湯。壹般有兩塊醬肉，兩塊香椿芽豬肉，涼拌土豆片，涼拌豆芽，炸豆腐片，炒蘿蔔絲，青菜木耳豆腐湯。
十三花菜是農村地區盛行的婚喪喜慶宴席的主要形式。盛大的招待，壹場酒席至少需要三四個小時，吃菜，打卡，喝酒。也是四鄉八鄰交流傳遞各種信息，結交新朋友，結交老朋友，借酒澆愁，交拳頭朋友的重要場所。生意場上的情況，在壹次宴會中可以找到自己聊不完的話題。更有甚者，壹個小夥子和壹個姑娘在酒場相遇，小夥子借著酒膽摸了壹下姑娘的手。宴會結束後，他走向林中的陰涼處，五顏六色的錦雞飛來等壹會兒。從此，小山村裏就有了壹個滾動的愛情故事。
十三個菜花主婦都能熟練操作，城市農村都可以。位於縣城迎春廣場旁的軒春酒家的《十三花》是《十三花為甘友》的代表作。不用去鄉下也能大飽眼福，在鬧市品嘗古老的菜肴也是壹種別樣的享受。
& lt第三>三席:是十三花在形式上的升華和內涵上的延伸，將飲食的禮儀體現到了極致。這種美食流行於社川河谷，鳳凰古鎮最為精致。菜的內容和十三花基本相同，三襯湯池，三襯盤子。每次襯砌池後，將桌面上的杯盤碗筷全部收好，再重新擺放12個素菜和幹果菜。客人午睡後，便會披掛上陣，吃喝玩樂，如此反復三次。
這種宴席上的待客之道是最尊貴的饋贈，講究菜肴的精致和碗、盤、碟、筷、杯、杯的統壹優雅。席間，客人舉止優雅，禮貌謙和，照顧鄰居吃喝。說壹下餐桌的規則是很重要的。上桌的客人不要隨意離桌，更不要伸手先打卡和客人猜規則。壹切都在主人或客人的感召下有條不紊的進行著。妳去參加這個宴會需要的是休閑的時間，不急不躁，風格溫和。妳吃壹碟壹池，細嚼慢咽，品味人間美味。
現在壹個老廚師做三席已經很少見了。有些享受過這種美味的人，還挺自豪自己吃過或者家鄉有人會做，讓很多沒吃過的人羨慕不已。
其實吃三席，菜的主要內容並不重要，吃壹口悠長的古韻，品壹口濃濃的鄉愁，喝壹口悠閑的待客酒，更能體會到儒家思想在飲食中的作用，溫婉從容。不狼吞虎咽，不酗酒，尊老愛幼，互相謙讓的傳統美德。
但是，隨著現代生活節奏的加快，已經很少有人做這種宴席，耐心享用了。只能作為壹種文化傳承和發揚，是都市中心煩的人修身養性，滋養生活，放松心情的首選。妳也不用覺得很繁瑣，太多繁文縟節。也許妳會表現得像個古代人，體會到祖先的優雅生活！
& lt第四>十三花，藥膳:
藥用十三花菜的數量和裏料與普通十三花菜相同，選菜有天然藥物，盤子都是綠色產品。經過廚師的精心烹制，藥材不苦，不易下咽。如果妳沒有發現，妳可能不知道這是藥膳。妳就是覺得菜香湯好，味道獨特。妳來這裏不只是為了填飽肚子，而是為了滋養身心，吃得健康。
民間傳說，柞水十三花源於藥王孫思邈創造的藥膳。唐高宗顯慶六年(公元656年)，神醫孫思邈以穆秦嶺中藥寶庫的名義來到這裏采集藥材和種子，認真研究藥理，將藥材和種子采集到縣城以北十余公裏的樺木櫟排(今花梨盤)焙煎，以利眾生。當時當地流行小兒痢疾，生病的孩子壹吃藥就嘔吐。藥王把自己精心收集的藥材壹壹煮好，放在十二個盤子裏，剩下的和糯米壹起煮，引來病童們品嘗。在藥王的指導下，這些孩子吃得津津有味，藥物加心理治療很快治好了孩子的病，阻止了疫情的蔓延。這些吃了藥膳的孩子，個個虎頭虎腦。為了紀念藥王的功德，在樺樹橡樹排下修建了藥王廟，並將此地命名為藥王殿，沿用至今。1，涼菜:四葷，藥膳羊肉，藥膳牛肉，枸杞豬心，河魚幹。
四要素，枸杞拌苦瓜，杏仁拌青菜，紅薯肉拌粉條，蕨根粉條。
四果幹，炒白果(銀杏)，霜桃仁，酥炒山藥，冰糖棗。
12個小盤中所含的肉類、蔬菜、幹果的內容可以根據客人的需要及時調整，但不能在四個以內變動。
2.熱菜:四碗，天麻燉雞，板藍根燉雞，杜仲燉雞，銀杏燉雞，紅薯肉燉雞，山藥燉黨肺，丹參燉豬腳，何首烏燉豬肚，紅薯肉燉魚等等。四大盤子，案板肉，藥膳炒菜，藥膳爛肉，枸杞炒黃瓜等等。
襯池，枸杞燉雞蛋，何首烏燉豬蹄。襯板，仙女豆腐(可根據季節調整)，壹個水果。
3、藥膳的食譜很多，各種藥材都可以吃，或燉或水冰鎮，輕炸或蜜、白糖烤制都是美味佳肴，而且不改變藥材的本來性質。如杏仁拌蔬菜，有止咳平喘、潤腸通便的作用。幹炒白果，斂肺平喘，斂經止帶，降血脂。板藍根燉雞，滋陰補腎，消毒。這裏不壹壹列舉了。
二、風味菜:柞水風味菜是各種獨具地方特色的單品菜，以當地農家菜為主，是區別於其他任何地區的正宗柞水傳統菜肴。這道風味菜可以作為宴席中的壹道單菜，平時也可以作為家常菜招待客人。近年來柞水風味菜肴已不局限於柞水地方菜肴。入駐多年的川菜，也被烹飪學院訓練得無所不用其極，潛心創新，將本土文化與外來文化相結合，創造出許多色香味俱佳的優秀菜肴，受到各消費群體的歡迎。可以說，在柞水的吃貨世界裏，妳去高檔酒店，到很多各具特色的小農家樂、草房，品嘗巴麗人的正宗菜肴，會有完全不壹樣的感受。妳真的會擔心長不出兩個肚子。只要時間充裕，真的想把感情送到山山水水，把柞水的好吃的都吃了。妳壹定會收獲很多，不僅是味覺、嗅覺、視覺的享受，還有心理的放松和休養。也許妳會像陶淵明壹樣做出選擇壹頭紮進這青山裏再也不想離開。
& lt壹>柞水地方風味菜:以石甕洞景區農家樂為代表的風味菜，純正地道，調料很少，就是只有自產的蔥、姜、辣椒、花椒等。，而且上菜的原料幾乎都是自產或從附近山上采摘的，純天然無汙染。遊客和食客壹再拒絕改變初選。
1，涼菜:涼藤葉，蝴蝶汗(灰條紋汗，灰青菜)，神仙豆腐，紅薯涼粉，自產黃豆芽，綠豆芽，涼拌豌豆，生菜，黃瓜幹，木耳拌薯片等等。妳可以根據季節點各種新鮮蔬菜。
2、炒菜:核桃飯脆皮湯圓，核桃飯是核桃仁、豬油和面粉，餡料是核桃仁烤制並細切成米粒，油炸時火候恰到好處，色澤金黃，具有極高的營養價值，主要用於健腦和生發。地瓜丸子，也就是紅薯丸子，在當地被稱為丸子，寓意圓滿。都是蒸紅薯，塞面粉，土豆粉比例合適，突出了甜味。主料是紅的、白的、蘿蔔絲、洋蔥、面粉，炒的時候加壹點調料，外表看起來像是玉米煮熟後的根系。將柿餅油炸，切絲，加入土豆粉、面粉、雞蛋和少許鹽，趁熱、軟、粘吃。有土花生，小魚，面，葉，面等等，可以定型油炸，脆脆的，冷熱皆可吃。
3、熱菜:砧板肉，柞本地臘肉，為豬臀腿肉，多為瘦肉，熟切片，肥瘦相間，瘦紅肥瘦，油足，最香。辣椒大蒜是辣椒(搗碎的)大蒜之壹，具有獨特的風味。炒土豆粉可以炒臘肉，也可以炒青辣椒。在木質火鍋裏幹煎雞蛋。鍋不要太紅。雞蛋直接在鍋裏打，不放油反復翻炒。加入少許鹽，呈鮮黃色，有壹種特殊的風味。可以加壹點木耳和香椿炒壹下。也可以把雞蛋攤成皮，翻炒。至少可以炒四個菜。農家炒菜，主料有胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、粉條、紅辣椒絲、綠辣椒絲、豆腐絲、肉絲等，與柞水炒菜不同。這兩種方法味道不同。自制豆腐，單面煎，水煮，蔥蒜調味，不加味精，麻辣等其他調料。當然，豆腐的制作方法也不少，比如切成快三角形，鹽水煮，出鍋後蘸辣椒蒜湯等等。，其中有不同的味道和感受。麻辣豆腐，炸豆腐，和酒店裏的麻辣豆腐放在當地的大紅袍花椒、全椒、小蔥就不壹樣了。用瘦肉炒蕨菜(蕨菜)，新鮮蕨菜用水浸泡，曬幹，炒新鮮瘦肉絲，味道鮮美，有治療糖尿病的功效。香椿芽炒肉。浸泡幹香椿芽，炒鮮肉或臘肉。肉的油被香椿芽吸收。肉不膩，香椿芽不柴。這食物嘗起來像香椿芽。吃了之後，滿滿的都是香味。蒸南瓜是自制的南瓜，把南瓜切成塊，然後放入辣椒角、胡椒粉和少許鹽。先炸使調料味入，再籠蒸。呈黃紅色，富含水分，營養豐富，含有人體所需的多種微量元素，具有治療疾病的功能。炒嫩雞肉。客人選好雞後，切塊，放入辣椒花椒角、花椒、生姜，放入滾燙的油中煸炒，加水燉至熟，再放入蔥段，做壹頓大餐。這道菜不同於扣碗雞，肉質鮮嫩，雞骨可以咀嚼。補鈣強身真的很好吃。
炒菜可以根據客人的要求，根據時令季節生產的蔬菜或者山裏提供的寶貝來制作，都是自產自銷，山裏出產的。
4.湯菜:扣碗肉，瘦肉為肥，切成小塊，墊豆腐頭和青豆，可做成甜的，壹般鹹的，用鮮肉煮，半熟，加糊，翻紅，大碗蒸。餃子雞蛋，雞蛋做的餃子，裏面有瘦肉，裏面有豆腐，蔬菜，蘑菇等。，並用蔥姜香油調味。湯碗黃、綠、藍、白，葷素適宜。煮的時候可以很好吃。瘦肉餃子，純瘦肉，不加任何澱粉，只需用蔥、姜、鹽拌勻，擠成餃子，加入木耳、蘑菇、菠菜或蔬菜煮熟即可。綠豆南瓜湯，南瓜和綠豆壹起煮，淡鹽湯，油少，可以煮綠豆，瓜是有形的，瓜也可以煮成綠豆成為綠豆南瓜粥，可以清熱解毒。喝之前可以享受壹碗南瓜湯，半斤也不會醉。客人和朋友都稱妳為國王。土豆糍粑湯，土豆糍粑切塊，加入泡好的酸菜，拌入辣椒油和蒜調味。我怕妳吃完就不想走，吃完就留著壹碗。蔬菜豆腐湯，做豆腐時加入青菜或藤葉，做成綠白相間的蔬菜豆腐湯，湯營養豐富，清淡可口。蔬菜豆腐腦也可以直接切塊蘸辣椒蒜湯吃，保證妳還想吃。
湯菜也是時令菜，如玉米籽、土豆蛋等。，可以做成很美的湯，讓妳壹喝就知道鄉愁，然後品味純真。
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