有人認為糖藝是民間吹糖人，或畫唐華。這是不對的。民間吹糖工用的是焦糖(俗稱糖漿)
以木炭為原料，以木炭為熱源，用嘴吹。顏色單調(以棕黑為主)，不衛生。形狀只有猴子、老鼠和豬
簡單的動物如狗。手法也比較簡單隨意。畫唐華也是如此。將煮好的糖漿倒在大理石板上呈上。
龍鳳花鳥等圖案冷卻後可以取下供人欣賞。它們屬於民間手工藝品，經常出現在街頭。
集鎮與烹飪無關。
糖藝屬於烹飪範疇，是廚師制作的實用技術。該工藝原料配比科學，操作規範。
作品幹凈衛生，色彩鮮艷，造型逼真。無論是花鳥魚蟲，果蔬建築，人與動物等。，壹切都只能這樣了。
生動逼真。操作時用電磁爐(或微波爐)加熱，用溫度計控制溫度，用充氣袋吹氣。操作員還需要
戴消毒手套和口罩，這樣科學衛生，操作簡單，非常適合高檔餐廳和酒店。
現代糖藝技術被廣泛應用於西餐。主要有兩個目的:壹是裝飾西餐，比如蛋糕、慕思，二是裝飾西餐。
專門設計為展臺(專門設計用於展示，也叫自助餐臺)。在發達國家和高檔酒店，“糖藝”產品和“巧克力”外掛產品
生產已經發展到壹定水平；這兩種技術與新鮮水果的結合構成了西點裝飾與“
糖藝與巧克力邊框旨在開辟糖藝技術的第三種應用:將糖藝技術應用於中式菜肴的邊框裝飾。