米其林餐廳分為壹星到三星級。雖然這顆星和三星有兩顆星的差距，但這種差距不是壹個級別的。壹顆星的每壹升都要經過非常苛刻的評判。其中食材、口味、設定、制作手法、性價比、創意等等都是評價的要素，但食物本身才是最重要的。
對餐廳的評級不僅取決於味道，還取決於就餐環境的舒適度。對於舒適性，米其林也有相關評分標準。和星星壹樣，還有相關的圖標——帶勺子的叉子。？叉勺分壹到五檔，正常顏色是黑色。如果是同檔次的優秀餐廳，圖標顏色會變成紅色。顧客可以根據叉子的數量和顏色來判斷這家餐廳用餐環境的舒適度。除了星級，還有壹家特別的餐廳獲得了特別的圖標——米其林小人頭像。標有此類圖標的餐廳被稱為必比登美食推薦。也就是相對便宜又有專業人士接地氣的大眾餐廳。也是值得推薦的壹種。
所有米其林餐廳的評分都是專業人士在親身體驗後做出的評判。米其林將從酒店餐飲行業聘請專業且經驗豐富的人員。不用擔心他們會因為個人口味影響評判標準。因為米其林會給他們特別嚴格的訓練，米其林也有壹套專業的評價標準，每壹項都是以標準為依據的。