酒店成本控制主要方法有預算控制法、關鍵績效指標法、相對成本控制法、絕對成本控制法、定期審計法。
1、預算控制法
通過制定詳細的預算計劃，對各項成本進行預先控制。酒店可以根據歷史數據和市場趨勢，制定下壹年的成本預算，按月、季度、年度進行分解。在實施過程中，定期對實際成本與預算進行比較，對於偏差進行分析，采取相應的措施進行調整，確保成本控制在預期範圍內。
2、關鍵績效指標法
通過建立關鍵績效指標來控制成本的方法。酒店可以根據自身的實際情況，建立能源消耗、人工成本、維修費用關鍵績效指標，定期對這些指標進行監測和評估。
設定每個房間的能耗標準，定期檢查並調整設備以降低能耗。設定每個員工的生產率標準，通過培訓和流程優化提高員工效率。設定維修費用的預算，合理安排維修計劃以控制費用。
3、相對成本控制法
通過控制成本的相對比例來控制成本的方法。酒店可以選擇性采購不同品質的食材或用品，以符合市場需求和客戶期望。在保證產品質量和服務水平的前提下，選擇性采購可以降低采購成本。通過比較不同供應商的價格和質量，選擇性價比最高的供應商，以降低采購成本。
4、絕對成本控制法
對於壹次性紙巾、洗漱用品使用的物品，酒店可以制定壹個定量標準，確保在使用過程中不超標。對於水電固定支出，酒店可以通過安裝節能設備、合理安排工作流程方式降低成本。絕對成本控制法要求酒店對各項成本進行細致的管理和控制。
5、定期審計法
通過定期對酒店的財務和運營狀況進行審計，發現並糾正成本控制中的問題。審計內容包括檢查財務報表、核對賬目、審查采購流程和庫存管理。通過審計結果的分析，發現成本超支的原因並提出相應的改進措施。審計結果作為管理層決策的依據，為酒店的長期發展提供支持。