先用硬毛刷和清水將砧板表面和縫隙清洗幹凈，再用沸騰的熱水沖洗壹遍。
註意:不要先用開水沖洗，這樣肉裏面的蛋白質會殘留在砧板上，加熱會凝固，不容易清洗幹凈，然後站起來旋轉陰涼處晾幹。
切海鮮或者魚的砧板，撒點醋就行了，曬幹，再用清水沖洗，就不會有魚腥味了。
砧板每次使用後，要用刀將板上的殘渣刮幹凈，每隔6-7天在板上撒壹層鹽，既能殺菌，又能防止砧板開裂。
小蘇打是堿性的，去汙能力很強，可以有效去除我們砧板上的汙垢。準備適量溫水，與小蘇打混合，然後將案板浸泡在水中，靜置壹晚，第二天拿起來用海綿擦拭，再用清水洗凈，晾幹。
我們通常使用兩種砧板，但無論哪種砧板都要用正確的方法清洗，這樣會延長其使用壽命。:1、木質砧板:木質砧板有柳板、松木板、榆木板等。它們又厚又韌，適合剁肉或者切硬的食物。而木質砧板壹般質量較重，不易清洗，吸水性強，不適合風幹，潮濕環境下容易發黴滋生細菌。
2.竹菜板:竹菜板輕巧緊湊，但由於厚度不夠，多為拼接而成，不可避免的會有膠粘結合部分。壹些不合格的口香糖可能會釋放甲醛，竹制菜板在使用時往往經不起重擊。如果購買，盡量選擇正規品牌和環保口碑好的產品。