涼菜五香肉是河南省的地方傳統名菜，屬於豫菜。
菜肴色澤黃潤，醬香可口，口感軟糯，回味微甜。因為地處黃河中下遊，往年生活水平較低，所以人們只在新年到來之際煮壹些大塊的肉給大家享用，於是就有了五香肉之類的食物，五香豬肝的制作方法和這道菜壹樣，只是用直刀將豬肝切成2厘米厚的片，然後煮熟。