老板叫掌櫃或掌櫃的，服務員叫小二或夥計，廚師叫大師傅；
1、掌櫃
古代店主的俗稱。執掌櫃臺的，稱“掌櫃”，壹般也就是負責錢櫃的，擁有錢櫃鑰匙和銀兩收支大權，即古代時的大堂經理。
2、小二
“店小二”稱呼的由來
“店小二”是指古時候飯店、旅店裏的服務員。
在元朝時期，生活在社會底層的普通老百姓壹般是沒有名字的，只有上了學才有學名，壹旦做了官也就有了官名。
但是，普通百姓家能夠上學或當官的只是極少數，絕大多數沒有這個機會。因此，他們的名字多是用行輩或者父母年齡合算壹個數目作為稱呼。
如明代開國皇帝朱元璋的曾祖父叫“四九”，父親叫“五四”，二哥叫“重六”，三哥叫“重七”，他本人叫“重八”。古代酒店或旅店裏的服務員，很顯然都是老百姓，所以，人們也要給他們取壹個數目符號用來稱呼。
當家老板是理所當然的“店老大”，這些服務員也就隨之被人們稱之為：“店小二”了。
3、大師傅（廚師的尊稱）
人們對木匠、瓦匠稱師傅，對石匠、鐵匠也都稱師傅，唯獨將做飯的稱為大師傅，將做菜的稱為二師傅。
擴展資料
大師傅名稱由來
說起大師傅的由來，還 有壹則民間故事。 古時有個皇上，壹次來到修建宮殿的工 地上，就讓各工匠說說自己的本領，誰的本事 大，就封誰為師傅。
眾工匠都不服氣，搶著表自己的功勞。皇上就幹脆把他們都封為師傅。
工地上給工匠們做飯的是壹對姐妹，姐姐見工匠們都有封號，便也湊過來討封。
沒想到，那些被封為師傅的工匠們說:"做飯算 什麽行當?"姐姐很生氣，就決定餓他們壹次。眾工匠幹完活，都跑到飯棚去吃飯，卻見竈房裏沒動煙火，就來責問姐妹倆。
姐姐 說：“做飯不算個行當，那妳們就自己做吧!！”眾工匠向皇上報告此事。
皇上問..那這做飯 的到底算不算個行當?"這些能工巧匠餓得 肚子咕咕叫，連忙答道:"做飯算行當，太算行當了! "
於是，皇上叫人把姐妹倆找來，準備封她們為師傅。姐姐擺擺手，指著工匠們對皇 上說:"他們都是師傅，卻做不了飯,給我的封號，得比他們大! "皇上說:"那就封妳為大師傅吧。
"姐姐樂了，指指幫助自己做飯的妹 妹，問:"她呢?"皇上順口說:"妳是大師傅， 那她就算二師傅吧。"妹妹壹聽，也很高興。
就這樣，做飯的就被稱為大師傅，幫廚?的就被稱為二師傅了。
參考資料百度百科-小二
參考資料百度百科-掌櫃
參考資料百度百科-大師傅 （廚師的尊稱）