五星級酒店的廚師改賣椒麻雞。

張劍石坤曾經是幾家五星級酒店的行政總廚，但因為看好雞肉衍生出的巨大商機，他開始賣椒麻雞。目前臺中市有兩家加盟連鎖店，未來三年計劃在臺灣開設65，438+000家加盟連鎖店。在臺灣中部省餐飲業頗有名氣的張健世坤，從初中開始就在餐廳工作學習，從基層壹路做到星級酒店的廚師、行政總廚。他之前的酒店包括臺中金典酒店、清心溫泉酒店、天香京華酒店，從事餐飲行業34年。多年來獲得國內外多項烹飪大獎，最近獲得2012年世界廚師江陰華西錦標賽金獎的張劍士坤，因其豐富的實踐經驗和口才，目前擔任臺中多所大學食品營養或健康餐飲系講師。從事餐飲行業多年，壹直嫁給別人的張劍石坤，從來沒有想過有壹天會自己創業。他說，經濟不景氣，看到很多人找不到工作，啟發他利用自己豐富的餐飲經驗和在酒店行業的豐富人脈，幫助有興趣的人創業。張劍石坤嗅到了燒雞烹飪的巨大商機。不僅國際連鎖快餐集團積極搶食，就連鹹酥雞、炸雞排等路邊攤也隨處可見。而椒麻雞專賣店並不多，成為細分市場的競爭利器。於是，他決定成立坤鼎國際餐飲咨詢公司，創建KC坤師傅創意椒麻雞連鎖店，開啟加盟連鎖體系。張劍石坤的創業優勢是有烹飪研發能力。他說椒麻雞屬於泰緬菜，只能在飯店吃。經過他的創意研發，椒麻雞有多種口味，從六六到六六都有人愛吃。未來，海鮮、豬肉等菜肴將被整合到新菜單中。此外，在歐洲生活了八年的張坤，擅長的菜品很多，現在已經成為創業的招牌菜，包括德國手工香腸、金磚煎牛排、泰式涼拌青木瓜以及異國情調的創意放松飲品等。，菜品融合了歐洲、亞洲、東南亞等異國風味。張劍石坤堅持酵母食材，因為他是五星級酒店出身，雞肉供應商是CP肉；法式面包由臺中長榮桂冠酒店前餐飲總監開的面包店提供。因為不想砸了多年的招牌，張劍石坤強調，想創業的人必須上課86小時，考取執照，才有創業資格。椒麻雞專賣店的創業項目分為外賣食品模式或店面模式。其中，外賣食品模式由於投資小，適合小創業者。