西餐專業是培養精通西餐制作,懂經營、善管理,並具備創業能力的人才為目標,通過兩年的系統學習,熟練掌握各項西餐相關技能與知識,達到整合和經營壹家西餐店的水平,並熟練掌握常見西餐品種的制作。
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西餐培訓課程
意式西餐:肉醬焗意式管面、意大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等;;
德式西餐:德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙律、德式土豆沙拉等;
英式西餐:英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、幹邑龍蝦湯、新西蘭烤羊排等;
俄式西餐:俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級T骨配黑椒汁、美式烤火雞配金巴利汁等;
美式西餐:香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚配檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等;
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日韓、東南亞課程
日式料理:花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等;
韓式料理:韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等;
東南亞菜:印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
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中西融合菜課程
中式菜肴:魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等;
中西融合菜:蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
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中西融合菜:蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
西式糕點課程
糕點:抹茶曲奇、花生酥、提子餅幹、花生酥等;
甜點:巧克力慕斯、藍莓雙層凍芝士、水果塔、蘋果派等;
面包:法式長棍、丹麥牛角面包、帕尼尼、橄欖包等;
蛋糕:奶油海綿蛋糕、娃娃蛋糕、水果歐式蛋糕、巧克力蛋糕等。
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咖啡調酒課程
花式咖啡:心形拉花咖啡、天鵝拉花咖啡、拉花咖啡等;
意式咖啡:卡布奇諾、摩卡咖啡、拿鐵咖啡等;
調酒:朗姆類雞尾酒、尼格羅尼、生姜伏特加等。
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