時光流逝，2012年的工作已經結束。經濟下滑的困擾，激勵著我們在穩步中去尋求發展;娛樂整改的行動，鞭策著我們在動蕩中走完了壹年。回顧走過的日子，時間給了我磨練，公司給了我生存。感謝蒼天讓我虛增了壹年的工作經驗;感謝領導讓我度過了壹年的幸福生活!現將2012年肩負的工作做簡要總結，同時也寫壹些管理上的看法，並對2013年的工作作出承諾!
壹、衛生監管和殺蟲滅害
1、從金錦保潔公司駐場負責衛生工作以來，基本衛生狀況尚好，但壹些需要采用專業性、技術性手法的衛生工作還有待加強!(如：玫瑰金的擦拭、大理石臺面的保養、絨性羊毛地毯的清洗、水晶吊燈的清潔等。)KTV衛生工作是壹項細致的、需長期持續跟進的工作，也是服務質量中不可忽視的重要工作。
如果說服務無止境，那麽衛生應該是高標準。只有保持良好的環境衛生，才能給客人提供舒適的消費空間。在2013年的衛生工作中，有望公司要求合作方提交壹套可行性、可靠性工作方案與工作計劃，並按照計劃內容定日按時的完成工作任務。只有這樣，才便於我們憑據驗查，並確保衛生質量達標。
2、2012年下半年與長沙眾磊天網害蟲防治有限公司簽訂了合作合同，自與該公司合作以來，蟑螂蟲害的防治效果有了明顯好轉，蟲害得到了有效的控制。該公司價格合理、服務到位、責任心強、能隨傳隨到。在2013年的殺蟲滅害工作中，我將繼續做好與該公司的溝通協調，經常關註各區域蟲害現象，確保殺蟲滅害工作既安全又可靠、既徹底又放心，使愛衛防治達標。
二、倉庫物品的管理
2012年接手倉管工作以來，剛開始幾個月與采購部、財務部合作得很融洽，月月都有盤點，月月倉存充足。2012年下半年，由於諸多原因，導致物品采購出現了不及時、不到位、不充足。目前倉庫庫存物品已套空，包房配置物品常短缺，長期這樣的操控，現庫倉如同虛設，並嚴重影響到樓面的正常運作。在2013年的倉管工作中，懇請領導能重視上述問題，督促采購部按單采購物品不要壓減數量，確保營業所需用品及時到位不能缺少。
從2012年12月開始，已停申購各包房噴香機香水，不知上級領導是否同意節約該筆成本?新的壹年開始了，原洋酒供應商提供的洋酒劑量杯架和大冰桶破損嚴重，請求領導與供應商溝通協調，希望供應商盡快補足配送物品，樓面也好盡快將那些既影響場所形象，又影響場所檔次的破損物進行更換。由於員工意見較大，原實行的員工公***破損費現已停收。我場所無故缺少物品缺口較大，為了保護好公司利益不受損害，希望恢復收取原定的員工公***破損費，有了這筆收款，才能填補物品短缺的漏口。
三、樓面管理工作
進入酒店娛樂服務業雖有數年，對樓面的管理也不陌生。但KTV樓面管理工作與時俱變，原本輕車熟路的我，工作起來總不能遊刃有余。當主任是幹承上啟下的工作，每天要去面對壹些繁瑣的事務，論學識和能力，我還存在壹定的距離。在2012年的管理工作中，我沒有做到以身作則，沒有起到良好的督導效果，愧對了領導的信任和栽培!
2012年的聲雅廊KTV，在歷經了洗客搶客的輪回演變後，由於行業搶抓高端客群競爭激烈，行業壹線優秀資源嚴重不足，我們的生意不夠穩定。員工的禮儀差、態度差、意識差、責任差、使命感不強等都是存在的問題。做為基層督導，我對自己的管理工作進行過自我批評和自我反省。特別是上級領導明確強調的對外服務和對內服務壹起抓的工作沒有落實到位，辜負了領導對我的壹片期望!
如今的KTV夜場光靠顯眼的硬件無法站穩市場，營銷員和專職服務員的主動服務和貼身服務才是站穩市場的法寶。2012年對專職服務員的服務流程及服務規範進行了分批分組培訓，但效果不是很好。新時代的員工上進心十分難抓，特別是KTV夜場服務人員，由於錢來得快又輕松，而且各場所資源競爭力度大，員工容易自滿、自大、自傲，服務員根本不把培訓當成最好的精神財富，所以服務員的主觀服務性和主動服務性沒有得到明顯的提升。
在2012年的管理工作中，許多工作我也是邊幹邊學邊摸索，有時候對管理心存想法，卻難得成就，有些管理工作在走彎路、走極端，導致自己在管理工作中產生了壹些錯誤和過失。KTV樓面管理工作就是抓好服務工作的同時，去抓思想工作和團隊建設。思想工作做通了，工作效率就出來了。
當今聲雅廊應把團結友愛、和平***處、平等競爭、***同進步載入管理工作的核心!公開的布置工作事務、公正的處理工作問題，公平的分配工作任務，盡量減少員工對管理的懷疑，使員工心服口服，讓員工清楚地認識到自身的不足，並教育員工合理的處理好公私關系、同事關系、客戶關系、家人關系等各種關系，團結壹切可以團結的力量去***同待客。
我們的兩大主力軍營銷員、專職服務員在不斷的流失和引進，經營模式也在不斷的調整改變，所以思想工作的內容也在不斷的變化。用好優秀的專職服務員，留住優秀的營銷員是我們立足市場之本。我曾從事過基層的服務工作，要做壹名優秀的專職服務員實在是難。
在日常的管理工作中，了解員工的個人愛好、個人性格、生活習慣、生活現狀十分重要。通過分組競爭考核業績的管理辦法，讓我更加明白了壹個道理：?妳關註別人有多少，別人就回饋妳多少?。只有走進了員工的心靈，拉近了與員工的距離，她們才會為之付出，管理才會產生效果。
對員工灌輸業務知識和講解服務技巧是必不可少的工作，同時也要結合實際，給員工分享自己職工生涯中失敗的或成功的真實案例，壹個故事可以讓無數個人聽了故事的人受益!幹督導工作就是要充分調動員工積極性、引導員工、鼓勵員工，用壹人之力激眾人之智去真正開發她們的潛能。在帶組工作中，我也松懈過，也懶散過，自己不負責的態度，產生的惡果也吃過。其實任務只是數，關鍵要有具備完成的條件，懇請領導能根據實際情況考慮問題，定壹個合情合理的考核標準，我們才能有信心朝目標奮進。
各分部要緊密地配合工作，銜接有序、***擔齊管、團結壹致去打造壹個有凝聚力、有戰鬥力的團隊!我們可以通過多種有意義的集體活動，使各分部成員間的感情加深，促進各分部協調發展!2011年聲雅廊唱歌比賽的活動全員參與，使員工間相互有了交流和認識，類似有利於團隊建設的活動，建議可以多辦、常辦。
2012年組織員工的吃樂遊玩並沒有促進團隊的和諧發展，好多員工玩了還說累，吃了還說不香。 希望能在今年春季，舉辦壹次有利於聲雅廊團結的集體活動。(如：女子拔河比賽、全員踏青等。)讓營銷員與服務員與管理員之間能相互認識、加深感情，從而達到今後能夠友好的合作。
當前的局勢仍在影響著娛樂服務業的發展，目前的經濟形勢也未見良好的發展趨勢。在2013年的管理工作中，我會牢記曾總、曹總在510舉行的第壹次會議精神。服從管理、以身作則、嚴格要求自己，積極配合上司抓好日常管理工作;轉變觀念、提高覺悟、多加關註、重視消費者的心裏感受。
做好對內外服務工作，敢於承擔責任，發現問題及時處理，不在自己職權範圍內的事件及時上報;加強學習，拓展知識面，改正自身不足之處，借鑒別人的優點和同行業的成功管理方法，運用到自己的工作中;履行好自己的職責，本著實事求是的原則，做到上情下達，下情上報;註重細節，抓好服務質量，重視員工的意見，尊重員工的想法，帶領下屬朝目標奮進;努力完成各項工作指標，開創非常時期服務工作新的局面!
?凡事以預立而不勞?，聲雅廊人正在計劃著乘風破浪之旅，我相信在上級領導的正確調改中，我們能避開局勢危機的困擾而健康發展!
?團體以和睦為興盛?，聲雅廊人已經唱響了和平***處之歌，我相信在全體同仁的***同努力下，我們會掀起服務工作的熱潮去鑄造輝煌!
酒店娛樂部工作總結二鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了壹副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是XX年最後壹次大型會議的用餐場景。就要走過的XX年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的壹年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間裏，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度並狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：
壹、加強內部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，並得到山莊的認可稍做修改後首先在餐飲部施行，規範員工工作準則，並以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規範，長達70余頁，還在不斷修改調整中。並依據各項規章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規範每周例會(在武漢協助營銷工作時中斷)，每月壹次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。
改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、壹張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束後謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議壹結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動壹個人收餐並兼顧值守前臺。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針並依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。
5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域並責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之壹。
二、加強員工福利方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，並認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，壹方面增加客人來時的娛樂項目，壹方面豐富員工業余生活。
3、在投影儀買回來以後，不定期在會議室播放剛上映的大片，並經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為壹項福利，給他們購買壹些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房壹朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為後面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了壹批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場。
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是壹家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓範圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前壹段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
六、雖然今年的工作取得了壹些成績但是也存在很多困難和問題:
1、餐飲部人員比較少管理範圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。
2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。壹些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
七、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。
2、根據季節變化制定並落實不同時期的菜單。
3、規範建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。
4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完後可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。
5、增加土竈，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周壹次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什麽叫酒店和什麽叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
8、繼續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規範的具體培訓工作。
9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。
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