餐飲業的現狀
壹是企業經濟效益大幅下滑。自新冠肺炎疫情爆發以來，由於防控措施不斷收緊，大型聚餐、會議、婚宴等餐飲活動受到嚴格限制，跨區域人流銳減，直接導致餐飲行業低迷。據了解，以滁州港匯喜來登酒店管理有限公司為例，今年同期承辦的宴請活動比疫情前減少了80%左右。凱蒂控股集團有限公司滁州凱蒂溫德姆至尊豪庭酒店表示，自滁州發現壹例無癥狀感染病例後，白天只有少數人就餐，夜間客流量僅為疫情前的五分之壹。
第二，發展和增長的障礙很多。餐飲業是壹個投入成本很高的行業，尤其是大中型餐飲服務單位。經營場所的租賃費，高管的工資，員工的工資，水電煤氣的費用，保險福利，營業稅的繳納，各種維護費用都是壹筆不小的開支。在當前不景氣的餐飲經營形勢下，企業經營負擔沈重，高成本可能成為壓垮其生存的“最後壹根稻草”。筆者從滁州市餐飲行業協會了解到，近期，全市約70%的餐飲單位勉強維持正常經營，另外三分之壹的餐飲單位入不敷出，虧本經營。長期來看，經營狀況不容樂觀，導致餐飲單位不敢投資裝修和長期投資，員工福利下降，裁員、降薪、倒閉。
關於支持餐飲業發展的建議
壹是制定切實措施減輕企業負擔。政府應出臺壹定的優惠扶持政策，降低餐飲企業的經營成本，特別是在疫情影響嚴重的特定時期，出臺企業減稅、減租、降保費、補貼等方面的政策文件。針對疫情導致外賣火爆的情況，政府應著力引導互聯網平臺企業降低餐飲商戶服務費標準，降低餐飲企業經營成本，增強抗風險能力。
二是在刺激消費方面出實招。目前，餐飲消費的緊縮和低迷是影響餐飲業發展的最大困難。我們應該盡壹切可能鼓勵和刺激居民消費食品和飲料。在疫情風險較低的地區，適當放寬人員往來限制，放寬食堂接納人數和餐桌數限制，增加商務客流。此外，還可以考慮發放壹定的餐飲券，鼓勵人們消費，刺激餐飲業回暖。在餐飲集中區域，可以利用各種道路資源和空地，合理設置餐飲臨時停車位。鼓勵餐飲企業積極發展夜間經濟，對夜間延時經營給予支持，補貼企業夜間經營成本。
三是在資金支持上出實招。建議參照重慶的做法，設立“餐飲專項扶持基金”或“餐飲救助基金”，從多種渠道緩解企業資金壓力，幫助有潛力的企業生存。要增加各類信用貸款，為中小餐飲企業提供免抵押、免擔保信用貸款，幫助企業規避資金鏈斷裂風險。