大家都知道，宴會是壹件令人愉快的事情，也是增進友誼、達成理解的有效方式。事實上，宴會有很多原則和要求，尤其是點菜的時候。那麽點餐時應該註意哪些原則呢？
明確宴會的目的。
雖然點餐不需要太多的經驗和知識，但壹定要明白，有商務客人，有朋友，有兩情相悅，有休閑，有回報，有情懷？目的不同是決定菜品好壞的關鍵因素。只有宴會的目的明確了，我們才能有的放矢、準確無誤地點菜。
學會看人家做飯。
點餐壹定要樹立以人為本的思維，所以看人點餐是壹個基本原則。俗話說“知己知彼，百戰不殆。”掌握客人的口味是點餐的首要任務。
壹般來說，兩個人壹起去，另壹個是女伴的話，可以點壹葷壹素兩個涼菜，或者加壹個高檔蔬菜壹個海鮮壹個素食小吃。如果對方是壹個非常註重食物和營養的人，最好給他點壹份小燉肉，這樣不僅物盡其用，還能做出像樣的飯菜。
如果是和商務客戶吃飯，不僅要遵守以上規則，在雙方不熟的情況下，也要適當點菜。根據人數，搭配冷熱肉的菜品很重要，點的菜數要控制在“吃飯人數加L”。
註意特色
每個酒店通常有幾個特色菜，也叫招牌菜。這些菜大多是酒店的特色菜，味道很好，也不太貴。每當妳去壹個不熟悉的酒店，不妨先問問有什麽特色菜，這樣就能對酒店的檔次有個大致的了解。
註意搭配的合理性
眾所周知，菜肴講究“五味”，這是搭配的學問。壹般情況下，菜肴要強調葷素、濃淡、幹濕、多種烹飪方法，原料盡量不重復。工作餐壹般的涼菜除了海鮮和鹵水，還應該包括壹些獨特的配菜。而且熱菜壹定要有壹個高檔菜，比如海鮮，再加兩個素菜，壹個主菜帶肉，壹個清菜。湯鍋，點心，水果可以壹起上。此外，點餐時也要註意高、中、低檔菜肴的搭配。壹般如果是10人以下的晚宴，兩三個高檔菜就夠了，最好有壹個其他餐廳不常做的菜。從低檔菜品中挑選壹些特色菜，也能給客人留下深刻的印象，讓主人不至於失去尊嚴，也不會讓自己承受太大的壓力。
了解口味禁忌
點菜的時候壹定要先問清楚桌上的人有沒有什麽特別的禁忌，比如有沒有吃素的，有沒有不吃牛羊肉的，有沒有不吃辣椒的，有沒有少數民族的，這樣點菜的時候就可以兼顧兩者，沒有人會盛宴；有些人沒有東西吃。
日常生活中冷凍解凍肉類的壹些錯誤做法
肉不應該被加工，直到它半熟，然後冷凍。
很多家庭主婦為了省事，喜歡把壹大塊肉加工到半熟，然後冷凍，想吃的時候再切壹些肉到全熟。他們認為這樣既節省時間，又能在兩道加工工序中充分殺菌，壹舉兩得。其實這種想法只是“壹廂情願”，陷入了壹個誤區。
當肉剛加工到半熟時，實際上只有表面和耐熱性差的細菌被殺死，而大量細菌存活，冷凍後還能繼續繁殖。在第二次加工中，由於時間短且不足，也很難殺死所有的致病菌。這樣的二次加工肉制品容易吃壞胃。
用熱水解凍凍肉是不可取的。
為了盡快解凍凍肉，有些人喜歡用熱水浸泡，確實可以快速解凍，但會對口感和營養造成壹定的破壞。
這是因為肉類在凍藏過程中基本處於冷凍狀態，這樣它的細胞液和組織液都會很快凍結，這樣它的營養成分和鮮味才能得到很好的保存。解凍時，如果正常溫度(6？8)水和細胞組織液慢慢融化後，仍能逐漸滲回組織細胞內，使其恢復到鮮肉的狀態，營養不流失。但如果用熱水甚至開水解凍，凝結的細胞液和組織液會迅速融化流出肉組織，造成水分流失。這種肉的味道和營養都不令人滿意。
小貼士:
肉類加工要壹次性加工到全熟，然後密封在食品塑料袋裏冷凍。
吃凍肉時，應先在保鮮櫃或微波爐中解凍，再加熱食用。加熱時註意充分加熱。
晚餐點菜的六個錯誤飲食習慣。
出門怎麽點餐最科學最健康？以下是六點鐘糟糕的點餐和用餐順序列表，並附有來自菜票谷邊肖的建議。希望這些飲食習慣對廣大網友有最直接最實際的幫助。
飯前不宜喝甜飲料。
如今，各種甜飲料已經成為客人落座後必不可少的選擇。特別是孩子，不能喝酒，所以父母會縱容他們喝可樂、雪碧等飲料。但碳酸飲料不僅營養價值極低，還會阻礙胃腸道對食物的消化吸收。
建議:相比碳酸飲料，純果汁、蔬菜汁、鮮豆漿都是不錯的選擇，而純酸奶對飲用者的保護更好。壹些餐館自制果汁、玉米汁、南瓜汁等。，味道清新，款式時尚，非常值得壹嘗。
不宜點涼菜、魚、肉來開道。
在宴會上，我們總是先點壹些涼菜。涼菜脂肪要少，葷素都不錯。如果多點些清爽的素食，可以平衡主菜脂肪和蛋白質過多的問題。但大多數人習慣性地擺放醬牛肉、羅漢肚、水煮雞等魚肉涼菜，使涼菜失去了調節營養平衡的功能，加重了蛋白質中的過剩。
建議:比較好的選擇是用生蔬菜和蘸醬的蔬菜，加上澱粉類食物(如蕎麥面、蕨根粉等。)、根類食物(如蓮藕片、山藥等。)和水果沙拉，配壹兩個魚、肉、豆制品。用這些提神的食物開胃，可以保證壹餐中膳食纖維、鉀、鎂的攝入，也可以避免蛋白質作為能量被浪費。
不要只吃口味重的。
北方人喜歡味道濃郁的菜肴，他們認為吃起來很享受。但是菜裏總要有鹹有淡，有酸有辣，才不會讓味蕾太累。此外，強烈的烹飪往往掩蓋了食物原料的陳腐氣味和劣質質感，甚至使食材失去了原有的味道。
建議:點餐時應點壹些佐料清爽的菜，如蒸、煮、燉等。就來壹兩個勁道的菜，再來壹兩個酸辣或者酸酸的新鮮蔬菜，提神養胃。這樣就突出了，有呼應，有紀念意義，口感豐富，不太油膩。
飯後喝壹碗鹹湯是不健康的。
開胃湯在北方宴席上很少見到，但飯後會上油鹹的湯。事實上，宴會後不宜喝太多濃湯。這是因為大量的菜肴已經提供了大量的鹽和油，使身體不堪重負；如果再喝湯，必然會增加鹽分和熱量，對身體不好。
建議:飯前喝點湯也可以減少食量，對肥胖者有好處。飯後或兩餐之間喝用雜糧豆做成的粥，或用香茶清口，比較合適。
只吃蔬菜不吃主食是不可取的。
酒席上，我跑去拿值錢的東西，只吃菜不吃。直到吃飽了酒和菜，才想起來要不要上主食。這時，我的胃裏已經沒有容納主食的空間了。但是，空腹大量食用富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅不利於消化，而且
其中的蛋白質會被浪費掉。
建議:從營養健康的角度來說，如果不喝酒，不妨來壹小碗米飯或者壹小碗粥。這樣既能減少蛋白質中的浪費，又能緩解油膩食物傷胃的問題。
用酥脆食品代替主食是不明智的。
目前大部分餐廳都推出了各種主食，而不是米飯和面條，豐富時尚。這些主食主要是酥香小吃、炒飯、甩餅、油炸小吃等。，其中含油量遠高於米線，尤其酥脆、甩餅，含油量高達30%以上，甚至還有高比例的飽和脂肪。如果使用植物黃油和起酥油，還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們代替傳統主食顯然是不明智的。
建議:美食之後，最好喝點清淡的粥，既養胃，又能改善營養均衡。如果加入各種粗糧、土豆、豆類和壹些保健食材，食客會更加註重健康品質。