螺螄粉有酸、辣、鹹、鮮、辣的獨特風味。用柳州特有的軟滑爽口的米粉，配以酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿蔔幹等壹些勁道的食材，再澆上壹勺沸騰的螺螄湯，壹碗色香味俱全的螺螄粉。但是，不要小看這個螺螄湯。它很精致。以青螺為主料，配以五香八角等數十種香料制成。在柳州，妳做的螺螄湯如果沒有味道，沒人會看的。精心烹制的蝸牛湯，具有清而不淡、麻而不躁、辣而不火、油而不膩的特點。壹般都是用大鐵鍋煮，骨頭和螺螄泡著吃。
看到壹碗正宗的螺螄粉，壹定會胃口大開。妳看，晶瑩潔白的米線和碧綠鮮嫩的蔬菜浸泡在深紅色的麻辣油裏，炸得金黃香脆的腐竹也點綴其中。花生、黃花菜、酸筍披著閃亮的紅油外衣，洋洋自得。令人垂涎三尺。可以毫不猶豫的說螺螄粉是柳州第壹小吃！走在柳州街頭，總能聞到蝸牛特有的味道。空氣中飄散的酸辣美味，還有吸粉的聲音，構成了柳州街頭壹道不可或缺的亮麗風景線。
湛江以盛產海鮮而聞名，海鮮新鮮、質優、價廉。在各個農貿市場廣泛供應，賓館、飯店、街邊小吃店也有大量海鮮菜品。因此，湛江是人們品嘗和購買海鮮的理想之地。這幾年都在說“湛江要吃海鮮”。蝦——本市沿海盛產蝦，壹直是全省著名的蝦產區，年產量2000多噸，以斑節對蝦和長毛對蝦數量最多。不如用天然海鮮品大蝦，鮮嫩可口，營養豐富。水煮蝦和鹽水蝦是當地的名菜。大部分養殖對蝦都是購買和出口的。龍蝦——主要產於硇洲島東南海域。島上的潭井村家家都抓龍蝦，號稱“龍蝦之鄉”。在硇洲島和市內高級酒店都可以吃到新鮮的龍蝦。硇洲島制作的龍蝦標本也是很有特色的工藝品，產品遠銷海內外。螃蟹——產於沿海各地，主要有青蟹、膏蟹和花蟹。優質的青蟹稱為膏蟹，其中東海閩安、吳川廖智產的膏蟹，以膏黃、肥嫩、味美著稱。近年來，奶油蟹已成為寶貴的出口海鮮。花蟹物美價廉，普通人也能品嘗到。海蜇是壹種高蛋白海鮮，營養價值很高，在日本等國際市場可以賣更高的價格。主要產於吳川黃坡地區和坡頭區甘棠海域，有紅刺、梅刺等品種，尤其是紅刺，品質上乘，味美酥脆，風味獨特。吳川壹般壹年生產幾百噸，近年來大量加工腌制出口。海蜇涼拌菜是當地的壹道名菜。鯰魚是本市著名的高檔海魚，肉質豐富，味道鮮美。清蒸活鯰魚是壹道高級名菜。黃花魚是本市漁區的特產，主產區為硇洲島、徐聞縣東部沿海和雷州沿海。黃花鹹魚是省、港、宴中之寶。花鰻鱺產於沿海，近年來也有人工養殖。所有的市場和酒店都有賣，物美價廉。清蒸活鰻和烤鰻串是當地的名菜。海參是本市著名的水產品，蛋白質含量高，質優價廉。油炸海參是這個城市的壹道名菜。東風螺是壹種貝類海鮮，外形像蝸牛，吃法和廣州人差不多。爆炒巴比倫尼亞是當地的壹道名菜。江瑤珠是壹種高檔海鮮，盛產於濉溪及郊區。高級酒店可以品嘗到新鮮的姜瑤珠。除了以上海鮮，本市還有壹種著名的水產珍珠。雷州半島沿海歷史上以產“南珠”聞名，尤其是明代，濉溪至今仍有樂民珠城遺址。近年來，各縣發展了人工養殖，全市共有養殖場700多家，約占全國產量的三分之二。尤其是雷州，人數最多。該市流沙港家家戶戶養殖珍珠，加工珍珠工藝品，成為遠近聞名的富裕“珍珠之鄉”。
湛江的夜宵、路邊小吃屬於夜宵，以海鮮、炒粉、粥為主。不要因為炒粉和粥的簡單而小看湛江的二寶。湛江獨特的制作方法，使得這兩種風味的小吃，尤其是口感，與其他地方不同，具有地方特色。牡蠣:牡蠣的描述無需贅述。晚餐餐廳的標誌性景觀是在炭爐上整齊排列的牡蠣。湛江的牡蠣很好吃，但不壹定很大。咬起來，肉質緊實有彈性，香甜可口。湛江人在處理生蠔的時候，只有壹種做法，就是用蒜來煮，大概這樣才能把生蠔的原味襯托出來。蟹:蟹是湛江餐桌上的常見菜。湛江的上菜順序肯定是海鮮第壹，而作為廣州第壹道菜的雞，差不多到最後才會上。這裏的螃蟹又大又肉，如果妳專心做壹只，可能會錯過後面很多好吃的菜。所以吃螃蟹可以三心二意，同時註意桌上菜的變化，有空閑的時候才能做夾在碗裏的大蟹鉗。