調料:鹽適量，醬油壹湯匙，味精少量。
工作方法
1，切蹄，燒紅大鍋，將皮向下燒至淡黃色，用冷水浸泡，刮幹凈；
2、皮下組織刮痧刀，用鹽、醬油均勻腌制10-20分鐘；
3.取壹個海碗，把蹄子放進去，撒上水，豆瓣醬，辣椒面，放入高壓鍋加少量水蒸壹個小時，吃之前撒上味精。
服用的註意事項
胡椒的功效和作用
結果:溫中散寒，健脾養胃。用於胃寒疼痛、脹氣、消化不良；外敷治療凍瘡、風濕性關節痛、腰椎間盤痛。
根:活血化瘀，消腫。凍瘡外敷藥。