所以涼水發木耳，脆嫩、吃起來爽口，也便於存放；
熱水發木耳，發的快壹點，但是口感綿軟發黏，不易保存。
如果不是急需使用，壹般要提前3-4小時，用涼水將木耳浸泡在幹凈無油的碗中，這樣發制的木耳，壹定會使妳滿意。
還有壹般來說 同品質木耳，涼水可以發的更多壹些（激異不大）、
問題二：木耳需要泡多久才可以吃 木耳要泡多久才可以吃，沒有固定的時間界限，因為木耳本身的含水量不確定，春木耳和秋木耳的厚度也不同，季節不同，水溫也有區別，所以泡軟的時間是不好確定的。
木耳到底要泡多久才能吃，壹個簡單的辦法就是：
1、將適量的木耳放入裝有水的容器裏，以水沒過木耳為宜，如果要想泡發的快壹點的話，可以用溫水泡發，
2，壹天後換水壹次，借此清洗木耳上的灰塵和雜質，
3，將泡發過的木耳拿在手上，用兩個手指甲掐壹下，如果掐透就說明己經泡發好了，如掐不透還需繼續浸泡，
4木耳的吃法可以根據自己的的口味配菜涼拌，也可以炒、燉、紅燒，都是壹種很好的菜肴。
5木耳有軟化血管的功效，中老年人特別是有高血壓、心臟病的人，多吃木耳對病情很有幫助，\木耳含鐵元素比較豐富，對缺鐵性貧血病人多吃\木耳很有好處，
6註意事項是泡發時間過長，出現異味，或者泡發的水分己經發粘，就不能再吃了，否則會引起拉稀或者中毒。
問題三：木耳壹般情況下泡多長時間以後食用最好？ 木耳營養豐富，易於制作，是人們公認的美味佳肴。但是，並非多食多益。據《本草經》載，“木耳多生濕地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者為上品，生楓樹者不可食。赤色仰生者有毒，采回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒。”中醫認為，由於木耳得陰濕之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害。精為人生之源，精衰則源截；腎為先天之本，腎衰則本斷。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量.又名黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。 木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。 新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。幹燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。 木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是壹種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。 現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美 1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血； 2.木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4.它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 5.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能； 6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 壹般人群均可食用 1.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用； 2.有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。 木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。 木耳清洗： 1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟； 2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。 食療作用 木耳味甘、性平，歸胃、大腸經； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強誌、養容等功效； 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。 1.鮮木耳含有壹種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶於水，因而水發的幹木而可安全食用； 2.優質木耳表面黑而光潤,有壹面呈灰色,手摸上去感覺幹燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(壹般用糖或鹽水浸泡過)。
問題四：黑木耳泡好之後要煮多長時間 黑木耳泡好之後可以不煮，可以直接做涼拌黑木耳來吃。
依個人喜好，最長時間不要超過30分鐘，比如和煨骨頭湯，煨這時候，木耳已經很化了。最短，5―10分鐘就可以，依木耳軟了為限。
木耳是黑色菌類，有較好的軟化血管的保健功能。
問題五：木耳要煮多久才熟 用溫水泡發之後，用開水焯壹下就可食用，涼拌熱炒均可，清肝明目，有益健康
對於黑木耳煮熟後食用會破壞其有效成分的說法，筆者查閱了近十年來有關黑木耳研究的論文，均未見相關記載。藥理學研究表明，黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在熱水中的溶解度較高，因此黑木耳煮熟後更有利於黑木耳多糖的吸收利用。國內有關對黑木耳防治心腦血管疾病的臨床研究中，木耳的服用方法大多采用煎湯後濃縮服用，且其臨床研究結果均已證實，這種服用方法在降低血脂、血液黏稠度以及改善患者癥狀等方面具有較明顯效果。煎湯後濃縮的目的是為了提高煎液中有效成分的濃度，使其更好地發揮作用。此外，未經燉、煮的黑木耳較難消化。因此，黑木耳在食用時還應以熟食為宜，特別是消化功能相對減弱的老年朋友更應格外註意。
其實，黑木耳除了是心腦血管疾病患者的食療佳品外，對各種結石也具有輔助治療作用。這是因為黑木耳中的發酵素和植物堿能夠促進消化系統及泌尿系統各種腺體的分泌，使結石易碎變小，因而可起到輔助排石的作用。此外，黑木耳還具有抗輻射的作用。實驗研究證明，黑木耳對放射性損傷有保護作用。因此， 醫院放射科工作的人員以及整日與電腦朝夕相處的朋友也應適當多吃點黑木耳。
人們吃東西時常認為越新鮮越好，但新鮮的黑木耳則不宜食用。這是因為，新鮮木耳含有壹種卟啉類光感物質，食用後身體被太陽照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出現瘙癢、疼痛、水腫，甚至發生感染，嚴重者因喉頭水腫還可發生呼吸困難。此外，因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用，因此患有血小板減少等有出血性傾向疾病者，應少食或不食黑木耳，否則，會加重出血傾向。
需要提醒大家的是，黑木耳雖然對防治心腦血管等疾病有壹定的輔助作用，但患有上述疾病的患者，在病情未穩定時還應以藥物治療為主，輔以黑木耳食療，對於輕癥或亞健康者方可以黑木耳食療為主。此外，黑木耳有壹定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀者忌食，對本品及相類似真菌過敏者也應慎食。
問題六：木耳泡時間長有毒嗎？泡多長時間就有毒了？ 1、並不是泡的時間長有毒，而是因為泡的過程中引入了微生物
2、微生物的代謝產物是有毒的
3、夏季的高溫會加快這個代謝過程
為了避免產生有毒物質，需要用冷水泡，而且盡量吃的時候再泡，希望對妳有幫助的
問題七：用冷水泡發黑木耳要泡多長時間？ 冷水時間要久壹些 3個小時可以 半小時 必須用溫水泡 泡的越久木耳體積越大沒有什麽影響 只是水分大壹些 壹般來說木耳的幹濕比例是1比12左右 壓縮的會多壹些
問題八：涼拌木耳 泡多久 涼水泡發，充分泡開，去掉蒂頭，洗幹凈就可以了。洗黑木耳的話，用淘米水是最好的~
問題九：黑木耳泡多少時間為好 黑木耳的正確泡發方法
用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。
用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜采用這種方法。
入水即開的木耳並不是最好的，因為那可能是夏季的“伏耳”，口感肯定不如春耳和秋耳。
小竅門：可以在發木耳的水中加少許鹽，這樣更容易清潔木耳各個縫隙中的灰塵。
問題十：幹木耳要提前多久泡 這個我們酒店都是涼水泡發，這樣的木耳發的好，出菜率高。