最近不是特別忙，唯壹感興趣的事就是下廚做飯，其中做了好幾次蒜苔炒肉，可出鍋後讓人大跌眼鏡，蒜苔發黃發黑，吃起來軟趴趴的壹點都不脆嫩，並且還不入味，端上桌看著就沒食欲，更別說吃了。姑父是酒店的大廚，今晚去蹭飯的時候順便請教了壹下，聽完才知道原來錯在了這壹步，蒜苔很難被炒熟，所以我們都會給蒜苔焯水，只不過只會焯水是外行，正確的做法應該是多放壹樣東西，這樣炒好的蒜苔才是翠綠鮮嫩，好吃入味的。
生活中蒜苔炒肉的做法：步驟壹：蒜臺除掉頂部，放進冷水裏清洗幹凈，脫水水份之後切割成段，生豬肉切條。流程二：小蔥去皮清洗幹凈剁碎，生姜去皮清洗幹凈切成細絲，辣椒幹切割成段兒。流程三：鍋中添涼水，滴進少量植物油大火燒開，隨後倒進蒜臺綽水，直到蒜臺斷生變色。流程四：熄火，迅速撈起來蒜臺，泡入冷水裏，壹直等到蒜臺變冷，撈起來蒜臺瀝幹水分預留。流程五：出鍋滾油，油燒後放入蔥碎、姜片、辣椒幹煸炒出香味，隨後倒進豬肉炒勻。
流程六：壹直炒成生豬肉掉色，倒進適量的生抽醬油炒勻著色，再次倒進蒜臺翻炒均勻。流程七：再次撒進適量的食用鹽，直到蒜苔炒勻進味後，就可以關火盛出擺盤食用了。烹飪小技巧：炒蒜苔的時候，蒜臺只能綽水是不行的，要記得在綽水的時候多放壹樣東西，那樣物品便是植物油，那樣蒜臺被植物油包裹著，就能夠壹直維持翠綠色細嫩了，不容易變黃都不會變黑。蒜臺的表面有壹層塑料薄膜，通過綽水會破壞掉這層塑料薄膜，因此蒜臺就更容易進味了。