白切雞是南方菜系的名菜，外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，非常好吃。我來給妳介紹壹下水煮雞的正宗做法。來看看吧！
練習1
材料:
半只雞、2片姜、3湯匙醬油、1湯匙糖、2湯匙蔥花、1湯匙姜末和1湯匙香油。
練習:
1.剛才把雞放在寬鍋裏煮過之後，加兩片姜，把半只雞放在開水裏煮7分鐘(我只有半只雞，我很苗條，所以比愛做飯的少三分鐘。然後關火蓋火15分鐘。
2.取出冷卻水，直到溫度完全下降。看起來不夠黃。冷卻半小時後，在雞肉上抹點橄欖油，冷藏半小時。
3.切成塊，擺盤。同時在蘸料中加入兩勺煮好的雞湯。
練習2
材料:
三黃雞1(約1000g)、韭菜1、姜1、蒜6瓣、香油2小勺、香醋1小勺、精鹽1小勺、白糖1小勺、味精。
練習:
1.將雞宰殺洗凈，將雞嘴放在其翅下，然後將雞放入熱水中浸泡30分鐘，註意小火，保證鍋內的水不會沸騰，用水的熱度將雞浸泡浸泡，這樣雞肉會比較嫩。
2.將蔥、姜洗凈，蒜剁碎，放入小碗中，加入糖、鹽、味精、醋、香油，與雞精泡鮮湯拌勻。
3.然後把雞肉拿出來剁成小塊，放在盤子裏，把調好的汁澆在雞肉上。
註意:
色澤鮮嫩，雞肉鮮嫩。用麻油擦拭雞肉，防止雞皮變幹。
練習3
材料:
龍崗雞，蔥，姜，鹽，味精。
練習:
1，龍崗雞洗。
2.加入姜蔥段開水15分鐘。
3.關火燉10分鐘，取出，蓋上保鮮膜，冷卻後切塊。
4、可以蘸醬吃，蔥、姜、鹽、味精等調料拌勻。
練習4
材料:
雞腿壹個，香菜壹根，姜片10g，蔥10g，料酒30g，胡椒粉1g，鹽5g。
練習:
1.先把雞腿泡在水裏，泡幾次。去除雞肉中的血。
2.然後再倒入清水、姜片、蔥5g、料酒、胡椒粉，加入雞肉，中火煮8分鐘後小火燉10分鐘左右。
3.洋蔥5克切段，用少許油和鹽加熱，淋在雞肉上。
練習5
材料:
三黃雞1，蔥姜少許調味鹽，1大勺熟油。
練習:
1.洗凈後，將雞放入微沸的水中浸泡約15分鐘，期間將雞吊出兩次，然後放入水中冷卻，雞皮晾幹，拌入熟油。
2.吃的時候，用鹽準備好姜絲和蔥絲，澆在熟油上，蘸在盤子裏。
技巧
不需要調味，但是可以在湯裏用鹽水。記住不要用火。如果水太沸，雞肉裏的精華肉汁會被煮爛，口感會變差。
還可以在調料中加壹點耗油或者魚露，也是典型的廣式。
練習6
材料:
三黃雞、姜、香蔥、蔥、醬油、生抽、料酒、香油、糖。
練習:
1、三黃雞去內臟(買時處理)去頭、去尾、去油、洗凈。
2.煮鍋加水，放入姜、蔥、料酒，大火燒開，放入雞肉，加蓋轉小火約15分鐘。
3、放鹽，蓋好關火，晾涼，瀝幹湯，切盤，刷(抹)香油。
4、炒鍋熱，倒入醬油，放入糖至醬粘稠，關火晾涼。
5.將姜和蔥切碎，放入小碗中。
6、倒入醬油和熟醬，澆在雞肉上或者吃。
技巧
1.如果整只雞吃不完，可以燒壹半，不用燒太久。骨頭上帶血剖開剛剛好。
2.蓋上蓋子自然冷卻，用余溫把雞煮熟，肉質會更嫩。
3、醬料根據個人喜好調配，可加入香菜和辣椒醬。
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