壹、酒店管理必修的課程，主要有以下四大方向
1、食品營運：酒店管理專業中食品營運研究占比非常大，酒管專業的同學們會學習到食品相關的科學、食物的選配、如何正確地儲存食品、如何正確地處理各種食物等了解食物的各方面理論知識，不僅僅在酒店餐飲行業，在日常生活中也非常適用。
2、廚房與招待：在註重實用經驗的college，對於烹飪和服務都有很大比重的實踐教學，大壹就會有Kitchen&Dinning課，每個學生都必須親身扮演侍應生和廚師的角色，學習服務客人的各種不同的角色，例如門口迎賓的host、飲料部的人員、傳菜員還有侍應生。在廚房大家也要學習如何烹制涼菜、甜點、熱炒和燒烤等不同的菜式，了解廚房的運作。
調酒課：這是比較有意思的壹門課，學生們要了解酒類的歷史知識，並且學習如何親自調制雞尾酒，品嘗各種不同的酒類，還要學會自己調制雞尾酒，統壹需要考取可以在正規餐飲場所銷售酒類的酒牌smart
serve。
3、住宿營運：了解酒店行業的營運，房務、渡假村、財務控管、房間、銷售、市場營銷、酒店建築規劃也都是必修，在此也需要懂得壹些商業相關的知識，了解酒店行業運行的規則。
4、會計：很多學生壹聽會計是拒絕的，不過酒管專業的會計知識相對來說已經算是最基礎的了，學生只需要比較基本地學習如何計算酒店餐廳的運營成本、利潤等等東西，並且能很快的運用到工作中去，相當實用。
二、酒店管理就業發展方向,總體來說有兩個：
1、是以理論學習為主的，通常不太註重實踐操作方面，主要學習的是酒店業的未來發展、餐飲業的運營方式和財務管理等等。按照這個方向學習的人未來的發展方向可以是研究酒店的學著也可以直接成為酒店的高層管理者，特別是制定戰略發展方向的重要人物。
2、另外壹個方向就是註重操作、運營和實踐的學習，除了學習理論方面的內容，還會了解到每個部門的具體操作方法，細致到餐廳的托盤如何拿、中西餐如何正確服務客人等，也就是提問者口中所說的“打雜”。
怎麽選擇發展方向呢?從就業來說，以實踐為主的學習方向比較推薦，因為在酒店工作過就可以發現，酒店裏的運營高層基本都是從基層部門幹出來的，很少有專門研究酒店運營或單純學習理論的，因為酒店這個行業是壹個操作性非常強的行業，光有理論是遠遠不夠的，懂的每個部門、每個職位的工作流程和標準，才是王道。所以，
三、給想從事酒店管理行業人士的建議：
1、酒店這個行當，經驗比學歷重要，學習能力強比經驗重要
2、很多學歷不高的酒店人，憑著經驗的積累，做到了酒店的高層。
3、任何壹個企業，都只為妳的工作業績而不是妳的教育背景買單
4、選擇了酒店行業，從技能學習開始鍛煉自己，放平穩心態
5、不要企圖妳還沒有基層的經驗就想直接做管理人員。因為妳不從底層的真正接觸壹個行業，那妳永遠也不知道這行的水有多深，妳永遠也猜想不到這行當裏的各種貓膩
四、入住酒店管理面臨兩大考驗
1、
崗位多為基礎服務崗位，不是高科技，不是高精尖，需要的是手把手踏踏實實的實踐操作，目前大部分從業者為低學歷人員、甚至大部分是農民工。與其他行業相比基層服務人員所獲得的收入、社會地位、個人成就感是相當低的，前期必須能忍受這種低薪、低創造力、低附加值、低社會地位的工作崗位。
2、管理崗需要壹定的壹線實踐經驗才能勝任，應屆生的水平根本不足以勝任部門級、公司級的管理需要。所以剛入職時必須從基層其慢慢做起!
總之，酒店管理專業未來前景還是有的，重點就在於妳能否調整自己的心態，有良好的情商，是否有野心不甘於只在底層做!