1，自信:有工頭氣場，不要畏首畏尾。但又不能給人傲慢的感覺。
2.回答:給人壹個輕松有經驗的回答。
2.英語:餐廳常用英語，最好。
3、菜譜:最好了解他們的菜譜，熟悉點菜、配料、庫存。
附，應聘餐廳領班時，註意面試官可能討論的相關話題:
(1)壹個全新崗位的工作要從四個方面入手:1，了解本崗位的工作要求，2，分析本崗位的特點和缺陷，3，分析合作者和下屬的工作能力，4，根據對以上內容的理解重新制定工作計劃和方針，實施自己的管理大綱。
(2)、職位從名字的字面意思就隱含著是責任和任務。總的來說，就是妳在崗位上應該認真履行的職責，妳應該努力完成的任務，妳應該承擔的責任。
(3)處理客人投訴要遵循兩個主要原則:第壹是最大限度地滿足客人的要求，第二是盡量減少酒店的損失。
(4)、改變不了環境，改變不了自己。以誠待人，贏得下屬的喜愛和支持，提高工作能力，發揮人格魅力，贏得下屬的信服。
(5)制定工作標準的目的只有壹個，就是讓員工知道自己在工作中應該達到的目標。
(6)控制三點(1)，平均分配工作任務，做到公平合理；(2)制定合理的獎金分配方案，做到坐享其成；(3)關心和體貼下屬，總是帶頭承擔最困難的任務。
(7)溝通是最有效的管理手段，溝通是通往天堂的金鑰匙。善於溝通的管理者會在無形中化解矛盾，讓身邊的人緊密團結在妳的周圍。溝通可以讓妳的下屬獲得信任，開拓進取，溝通可以讓妳的團隊獲得戰鬥力和凝聚力。
(8)首先，妳要有超越下屬的判斷和決策能力，每壹個決策都要說服下屬。第二，壹碗水必須要平衡，不能厚此薄彼。第三，妳要能指出下屬在執行過程中存在的問題和更好的解決方案。
(9)工頭和員工的區別在於，工頭是主管，員工是執行者，工頭是控制者，員工被控制。
(十)領班對員工的關心不僅要體現在生活上，更主要的是幫助員工成長，關心員工的需求，比如精神需求、職業目標等。領班要幫助員工制定可行的人生目標，幫助員工快速成長，這才是最有價值的。
擴展數據:
餐廳領班是指餐廳的基層管理人員，在餐飲部經理的領導下，負責帶領中、西餐廳的女主人、男女服務員、男服務員、女服務員完成日常工作。
其主要任務是:加強團隊的日常管理，主要包括參加部門例會，了解日常接待和預訂情況，召開團隊例會並按要求組織實施和合理調度，確保各環節有效銜接；協調溝通中西餐廳的廚房工作，確保正常運轉，並及時填寫反饋表，工作日誌，業務報告和交接班本。做好餐廳銷售服務統計和顧客歷史檔案的建立。
組織員工接待，主要包括帶領員工完成日常餐廳清潔、餐前擺臺、接待客人以及餐食和飲品的銷售；監督服務員的工作。
發現問題及時糾正；全面掌握客人用餐情況，及時處理客人投訴，親自為特殊客人和重要客人提供重點服務。加強團隊成員管理，主要包括協助中西餐廳經理考勤、績效考核、獎懲。及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，有針對性地開展相關業務培訓。
百度百科:餐廳領班