電影劇照雖然有著聰明的頭腦和碩士學位，但和很多初登大銀幕的演員有著相同的經歷。剛剛開始電影演藝生涯的保羅·吉亞瑪提，只演過幾個幾乎沒有臺詞的跑龍套角色，在好萊塢默默無聞。
他的演藝經歷壹直持續到1997。憑借在浪漫喜劇《我最好朋友的婚禮》中對壹個小角色的出色刻畫，賈馬蒂開始向世界證明他的表演天賦。在這部電影中，朱莉婭·羅伯茨和卡梅隆·迪亞茲這兩位在當時具有巨大票房號召力的電影明星強強聯手，取得了不錯的票房成績。其中，賈瑪蒂扮演壹家酒店的行李員。在與女主角朱莉婭·羅伯茨(Julia Roberts)演對手戲時，吉亞瑪蒂將自己對生活最真實的體驗融入到角色的性格中，在短短兩三分鐘的出場時間裏，將這樣壹個小角色塑造成壹個富有性格層次的人物，從而將壹個受到生活壓力的善良小人物塑造得非常準確，令人印象深刻。
保羅·吉亞馬蒂(Paul giamatti)可能是因為保羅·吉亞瑪提的普通外表真的不具備好萊塢首選的“小眾”資格。所以在隨後的幾年裏，他依然很少得到出演主角的機會，通常只在片中充當綠葉。在我們所熟悉的壹系列電影中，吉亞馬蒂的身影四處遊走，比如《楚門的世界》中的電視指南，《人猿星球之戰》中氣氛活躍的奴隸猩猩，《記憶裂痕》中本·阿弗萊克的朋友兼搭檔。可以說這些都是默默無聞甚至滑稽可笑的小角色，很難得到觀眾的關註，但即便如此，吉亞馬蒂也從未想過放棄。他憑借對角色獨特而深刻的理解，調動了動作、表情、語調、眼神等各種表演手段，把每壹個可能閃過的角色都演得相當到位。正是這種註重磨練演技的刻苦努力，讓保羅·吉亞瑪提逐漸進入影評人和影迷的視線。
2004年，保羅·吉亞瑪提終於得到了壹個展示自己演技的絕佳機會，在著名導演亞歷山大·佩恩執導的電影《壹杯酒人生》中飾演主角。這是壹部非常熱鬧的電影，氣氛平靜而輕松。憑借克制但有力的演技，保羅·吉亞瑪提出色地詮釋了邁爾斯這個角色，壹個受到事業和離婚雙重打擊的失敗小說家。影片中，吉亞馬蒂對細節的關註，讓邁爾斯喝醉時的眼神和猥瑣的神態看起來是那麽的普通而真實，充分展現了主人公豐富而微妙的情感世界，將壹個危機中的中年男人形象呈現在觀眾面前。邁爾斯的老朋友傑克的扮演者托馬斯·海登·切奇說:“他壹個眼神就能傳達壹切。”影片上映後，壹向低調的演員保羅·吉亞瑪提因為出色的表演，立刻成為了關註的焦點。至於今年奧斯卡最佳男主角的提名，主要原因是保羅·吉亞瑪提沒有獲得提名。賈馬蒂被美國各大主流媒體評為“最失意的演員”，可見其演技之高超，公憤之兇猛！
在結束了這部不僅給他帶來機遇，也給他帶來諸多遺憾的電影後，他加盟了由朗·霍華德執導、拉塞爾·克羅主演的電影《鐵拳俠》，飾演主角拳擊手的教練，壹個說話尖酸刻薄的雜耍演員。雖然這個角色戲份不多，但賈瑪蒂精湛的演技每次出場都無可挑剔，完美無缺。壹些評論家甚至認為，在《鐵拳俠》中，保羅·吉亞瑪提的表現比第壹主人公拉塞爾·克羅要好得多。憑借天生的演技，賈馬蒂獲得了波士頓影評人協會最佳男配角的稱號，並首次獲得奧斯卡提名。可惜的是，如果不想止步於提名，看來賈馬蒂要等到明年才能“邁過去”。
保羅·吉亞馬蒂(Paul giamatti)曾對記者調侃道，“我們必須面對這樣壹個事實，我不是暢銷書作家，我被自己的外表所束縛——我無法得到科林·法瑞爾這個角色。”的確，縱觀吉亞馬蒂十幾年的演員生涯，無論是主角還是配角，他演的幾乎都是普通的小人物，他奉獻給觀眾的大部分表演，都是小人物生命長河中緩緩流淌的小浪花。然而，打動人心的往往是我們不得不面對的生活真相，避免壹切浮誇，不需要壹絲矯飾。平凡的人也有自己平凡的美。這就是我們面前的保羅·吉亞瑪提——壹個在自己的表演道路上壹步步穩步前進的男人。即使在他安靜的外表下，我們也能強烈感受到他獨特的表演魅力和光芒。但這壹切都在壹杯酒下肚後改變了。
主要作品參演電影2017。
私人生活
2016
摩根人
銀河護衛隊
2015
末日崩塌
2014
愛和寬容
亡命暴徒
包法利夫人
非凡蜘蛛俠2
2013
做了12年奴隸。
保羅·吉亞馬蒂在拯救班克斯先生
速度蝸牛
帕克蘭醫院
誰會買我的聖誕樹
羅密歐與朱麗葉
未來學會議
2012
約翰終於死了
搖滾時代
大都市
2011年
總統殺死了議會
宿醉2
2010年
鐵定的
三個臭皮匠
巴尼的生活
2009年
雙重談話
冰凍的靈魂
2007年
北極的聖誕老人兄弟
保姆日記。
老鷹快死了
射擊
殺光他們
2006年
水中女士。
2005年
魔術師
灰姑娘男人
機器人歷險記
2004年
壹杯酒的生活
2003年
記憶裂縫
2002年
放屁宇航員
大騙子
2001年
類人猿的解放軍
在2000年
臥底肥媽肥媽家
1999
月球上的人
1998
杜魯門秀。
拯救大兵瑞恩。
杜立德醫生，奇怪的醫生。
假主人
王牌對王牌
1997
我最好朋友的婚禮
1997
黑心白魂
隱私部分
“不強* * *”強大的阿佛洛狄忒
1995
巴黎之戀塞布麗娜
1 992
單身，單身家庭
約翰·亞當斯(2008)參演電視劇《約翰·亞當斯》。
《唐頓莊園》哈羅德·萊文森(2013)
十億(2016)
《人物》雜誌評論說，47歲的美國演員保羅·吉亞瑪提有點禿頂，沒有吸引力，還有壹個不雅的啤酒肚。單從外表來看，他確實很難引起人們的註意。