只有來廣東生活過壹段時間，出去吃壹下，妳才會發現廣東的食物琳瑯滿目，而且不同的食材有不同的做法，不同的火候，不同的步驟。就說廣東的糯米雞，就憑這些繁瑣的步驟，是不是對粵菜有點敬佩之心！首先食在廣東，味在四川，在江湖社會流傳很久了。廣東是屬於壹個沿海的省，又是壹個開放的省，所以廣東是集遊客商人於全國和全世界，所以全世界和全國各地能吃的東西，都被遊客和商人輸入到了廣東這個開方的地方，所以廣東人能吃的食物品種，是獨步天下第壹多的壹個省。
首先，到底誰說“食在廣州”這樣的話題本來就有挑釁_意味。其次，這根本就不用誰說而是當來到廣州就能找到全國各地的美食，也能品嘗到豐富多變的粵菜而得名的。千年商都的廣州是全國，甚至全世界都有不少的人在廣州停留過，而粵菜本身也是全國和全世界飲食的大集會，不過根據我這些年在廣東各地生活的經驗，其實遇到的廣州人幾乎不怎麽說這句話，甚至他們好像也不怎麽在意這件事情，只要自己吃的開心、吃的舒服就好了，從某個程度來說這好像才是美食稍高壹層的境界。
食在廣州，並不是說粵菜所有人都喜歡，是天下極品。而是廣州的包容性很強，祖國天南地北甚至世界各地的美食大部分能在廣州吃到。而且廣州人“為食”，咩都願意嘗試。廣州人本身喜歡清淡飲食，這是壹方水土養育壹方人。但從來不拒絕辣的湘菜，麻辣的川菜，甜甜的浙菜，在廣州甚至能吃到阿三的原裝印度菜，東南亞的泰國菜等。而粵菜也不斷吸收這些菜系的特點，不斷推陳出新。
常言道：“食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州”，是啥意思呢？
不管是日常的生活，還是出門旅行，衣食住行，吃喝玩樂都成了我們生活中基本的要素。早些年，國家的反正不好，居民的消費水平也很低，所以最關心的事情就是能不能吃飽穿暖。但是隨著社會的發展，人民生活的進步，人們也不用再擔心吃飯穿衣的事情了，滿足了基本的生理需求，就有了更加重要的精神需求，所以就開始講究玩樂，不局限於吃飽，而追求吃好；不局限於穿暖，而追求穿好。出門旅遊做攻略也都在關註什麽地方美食多，什麽地方景點多，什麽地方好玩的多。剛好古人就給我留下了壹句俗語“食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州”，全是古人的生活經驗得來，接下來我們就壹起來看看這四件事情的由來吧。
食在廣州
妳要是因為廣州是從改革開放之後才發展起來的，那就大錯特錯了，其實早在唐朝的時候，朝廷就已經開始在廣州設置市舶司及海關，廣州也成為我國對外通商最早的城市。詩人屈大均在《廣東新語》中記載：“天下所有之食貨，粵東幾盡有之；粵東所有之食貨，天下未必盡有”，說的就是廣州的食材之多，種類之齊全。在光緒年間，廣州就有了“七十二行”之稱，其中涉及到餐飲的就有十幾行。鴉片戰爭後，廣州更是成為了我國對外貿易的重要城市，開始和國外做生意，因此全國各地和世界各地的美食進入廣州，從而成就了廣州飲食業的種類之豐富。
廣州的美食不僅僅在於種類多，還在與廣州人敢吃，這是因為古時候嶺南地區經濟貧困，相對發達的中原與江南來說較為落後，食物種類也稀少，所以迫於生存條件的艱辛，廣州人開始吃野味，後來特色野味也成了粵菜的招牌菜式。廣州的飲食文化源遠流長，可以說不管是天上飛的、地上跑的，甚至遁地的都能吃，種類繁多，味道絕佳。所以說古人誠不欺我，“食在廣州”確實有理。
穿在蘇州
這裏主要指的是蘇州的絲綢，我們都知道中國是世界上最早種桑養蠶，制作綢緞的國家，早在西漢時期張騫出使西域，就帶去了中國材質又軟，色彩艷麗的絲綢，從此以後張騫出使西域走過的路也被稱為了“絲綢之路”。到唐宋時期，蘇州就成了全國絲綢中心；明清時代，皇家高級絲綢織品也大多出自蘇州。所以在古代能夠穿上蘇州的絲綢是所有人的願望。並且蘇州還有中國四大刺繡的蘇繡，也是皇室的貢品，蘇州的繡娘享譽全國。所以才有了“穿在蘇州”的說法。
玩在杭州
杭州自秦朝設縣治以來，有2200多年的歷史，曾是吳越國和南宋的都城，是中國八大古都之壹，常言道：“上有天堂，下有蘇杭”，早在唐代的時候開始杭州就已經因為其美麗的景色和適宜的環境氣候聞名全國，杭州既有著小橋流水人，也有這錢塘江這樣的盛景，東南形勝，三吳都會，錢塘自古繁華”，杭州不僅歷史悠久，名勝古跡也有很多，西湖十景，我們熟悉的雷峰夕照、三潭印月、斷橋殘雪等等，自然景觀及人文古跡，讓人流連忘返。據說當年金主完顏亮聽完柳永的《望海潮》之後，被“三秋桂子，十裏荷花”深深吸引，難以忘懷，所以興兵打過長江，攻占杭州，由此可見杭州景色之美。
死在柳州
“死在柳州”指的是柳州有可以用來打造棺木的最好的木材，這個源於壹個歷史典故：據說柳宗元被貶到柳州做官，最後客死異鄉，柳州鄉親父老為了紀念他，特意在當地訂購了壹口上好的楠木棺材，將他的遺體千裏迢迢地運回其老家去安葬。柳宗元是河東人，從柳州到河東路途遙遠，所以在路上花費好幾個月的時間，可是沒想到的是，等回到河東打開棺材重新裝殮遺體，卻發現柳公遺體依然完好無損，面目栩栩如生，因此柳州的楠木棺材名聲大噪。金庸先生在《鹿鼎記》中就曾經寫到“柳州盛產木材，柳州棺材，天下馳名。”
小編有話說：看了上面的解釋，是不是感覺古人原來還是很會享受的，並且還將自己的經驗總結下來告訴後世。時間在流逝，朝代在更叠，但是關於這個“食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州”的俗語卻流傳了下來，讓我們可以透過歷史的塵埃去壹窺那個時代的繁華。
為什麽說吃在廣州?
“食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州。”這是壹句民間諺語。從本意看，“食在廣州”是指粵菜精致美味，食之堪稱天下、壹大享受；“穿在蘇州”則因蘇州絲綢譽滿海內外，用蘇州絲綢做衣服舒適、華麗、美觀；
“玩在杭州”，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，寬人心境；“死在柳州”則是指柳州有好木材，可以打壹副好棺材。
中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。
廣州是美食大都會，是粵菜的發源地。粵菜的特點是以清淡為主，講究“色、香、味、形”。象清蒸、白灼也就是白水煮的方法用得比較多。原料都講究鮮活。
說道廣州的美食，可能去過廣州的人印象最深的，還有廣州人煲的湯。粵菜講究喝湯，各種各樣的材料好象都可以用來煲湯。
我有壹次在壹家餐館前看到壹只只大水缸，不知道是幹什麽用的，人家告訴我，那是用來煲湯的，這些大水缸裏面放了很多小瓦鍋，將小瓦鍋放在大水缸裏壹起加熱，然後在缸裏面慢慢燜著，時間很長，燜出來的湯當然格外有味道。
廣州人在吃上確實是“用心良苦”。壹個是吃的東西廣，壹個是吃的手段多、花樣新，還有就是吃的時間長。許多廣州人都是天不亮就吃早點，叫喝早茶，晚上天快亮了還在吃宵夜，叫喝夜茶，基本上壹整天都可以享受到各種美食。當然，廣州人的這種生活習慣也得益於小吃種類的繁多。
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俗話說“食在廣州，味在西關”，西關曾經是廣州最繁華的美食中心，這裏的美食有幾百種，匯集了粵菜中最傳統，也是最經典的菜品。“西關”又稱荔灣，因區內有“壹灣青水綠，兩岸荔枝紅”美譽的“荔枝灣”而得名。西關是廣州美食文化的核心區域，也是最正宗廣式點心的發源地。
所以到廣州，不可不來西關飲早茶，唐荔園置身於風景如畫的荔灣湖旁，這裏曾是西關名園，現今已是西關園林文化和飲食文化融於壹身的美食之地。
“食在廣州”下壹句是什麽？
食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州。
食在廣州：廣州的飲食文化全國有名，從早吃到晚，全國各地八大菜系，世界各國飲食都可以吃到。
穿在蘇州：蘇州位於江南，絲綢古今有名，蘇繡精美。用蘇州絲綢做衣服舒適、華麗、美觀。
玩在杭州：杭州風景第壹，杭州西湖，靈隱寺，錢塘大潮，臨安古城。州西湖美如西子，佳景怡神，寬人心境。
死在柳州：柳州木材出名，自古以來棺材最好，所以古人說要死在柳州。
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廣州人愛吃、會吃是天下聞名的，廣府菜也是粵菜的代表。廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。吃魚，有“春鯿秋鯉夏三犁（鰣魚隆冬鱸”；吃蛇，則是“秋風起三蛇肥，此時食蛇好福氣”。
吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別註意選擇原料的最佳部位。
粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大鹹大甜。
粵菜以廣府菜作為代表，廣府菜是在匯集我省各地優秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成壹家的。廣府菜用料廣博，選料精細，技藝精良，善於變化，品種多樣。1956年“廣州名菜美點展覽會”上介紹的萊品便有5447個。
與菜品有淵源關系的點心815款，小吃品數百個。廣府菜是粵菜的主體和代表。廣府菜的烹調方法有二十壹種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，制出的菜肴註重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。
百度百科-廣州美食
為什麽說食在廣州？
以粵菜為主的廣州飲食早已揚名天下。也不知是始於清代還是民國時，民間流傳壹首概括壹生理想的幽默民諺：“生在蘇川，住在杭州，食在廣州。”這是說，蘇川姑娘美，童年依偎於此，自是快事，故生在蘇州好;杭州風景佳，居住於湖光山色之間，心曠神怡，故住在杭川妙;至於廣州，名萊美點豐富，茶樓酒肆林立，想食什麽都可以如願，故食在廣州當然愜意。這首全國流行的民諺，道出了“食在廣州”之譽聞名海內外!中國是發展中國家，惟獨飲食文明和飲食的水平與發達國家相比毫不遜色，只有過之而無不及。早在上個世紀之初，中國近代革命家孫中山曾自豪地說：“飲食壹道之進步，至今尚為文明各國所不及。”我國在國際上被譽為“烹飪王國”。而廣州飲食則可以稱得上是“烹飪王國中的烹飪王國”，是全國乃至全世界獨壹無二的“美食天堂”。廣州地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常綠，物產富饒，可供食用的動植飛禽物種繁多，蔬果豐茂，四季常鮮，給飲食烹飪提供了廣闊的天地。唐代，廣州飲食用料之博雜已聞名宇內;烹任制作技術也形成多樣化、精細化的特點。明清時珠江三角洲富庶，中心城市廣州更為興旺;講究飲食之風盛行，使廣州飲食更為豐富多彩。近代商貿繁榮，中外交往頻繁，更為廣州飲食市場拓寬了空間。漫長的歲月，使廣州人既繼承了中原飲食文化的傳統，又博采外來烹飪技術精華，根據本地的口味、嗜好、習慣，不斷吸收、積累、改良、創新，從而形成了菜式繁盛、烹調工巧、質優味美的飲食特色，近百年來已成為國內最具代表性和最有世界影響的飲食文化。到現在，廣州的飲食無論出品的數量、質量，酒樓食肆的數量和規模，抑或是飲食環境、服務質量，在國內都是首屈壹指，在國外也享有盛名。據有關部門統計，廣州的飲食店檔已發展到2萬家以上，餐位超過100萬個，從業人員近150萬人，平均日接待人數近200萬人次，年營業額500億元以上。每壹個初到廣州的人，都會對“食在廣外”的特色感受殊深：
首先，最明顯的感覺就是廣州人好食，飲食業異常興旺。無論家庭用餐還是茶樓酒肆，廣州人對飲食都十分重視和講究，以敢吃能吃善吃會吃巧吃聞名。廣州人在外用餐年均支出高達1752元，占食品支出的比重接近40%，也就是說廣州人壹年夥食費拿出4成上酒樓。這壹比例遠遠高出國內其它大城市。可以說廣州人好吃，也有本錢吃。廣州人好吃而且有本錢在外用餐，造就了長盛不衰的飲食業，廣州的飲食業在廣州的所有行業中，總是保持著高昂的景氣指數，甚至還拉動別的行業指數上升。
第二，食肆多，密度大，各種檔次都有，中外各地風味兼備，並且日夜供應，非常方便。您站在廣州城任何壹個地點，方圓不到500米的範圍內至少都有十數種以上不同檔次、不同風味和形式的飲食可供挑選。早在清朝道光二年(1822年就有文記道：“(廣州西關尤財貨之地，肉林酒海，無寒暑、無晝夜。”總之，廣州飲食的這種方便和繁華，是中國也是全世界絕大部分城市難以比擬的。難怪，許多廣州人移民出了國，甚至是短期出差在外，也十二分的懷念家鄉，特別想念家鄉的多姿多彩的飲食。壹句話，食在廣州，魅力無窮。
第三，粵菜萊點種類數量最龐大，而且幾乎天天有新菜新點推出，以滿足口味挑剔的食客。1956年夏季，廣州舉辦了“名菜美點展覽會”，當時市面出售的菜式就有5457種，點心825種，小食數百種。款式品種之多，已令當時來自中外的同行嘆為觀止。經過40多年的發展，現時已遠不止此數了，所以，從來沒有壹位廚師敢誇海口，說自己懂得制作全部廣式菜肴名點。粵菜、食在廣州的強大生命力還在於其永不休止的創新和多變。在廣州，人們經常可以看到，許多食肆以新的原材料來招徠食客，經常有“最新運到加拿大象拔蚌、北極貝”、‘澳洲皇帝蟹、深海龍蝦”、“美國牛仔肉”等橫幅懸於酒店外。每隔壹段時間，廚師就以新原材料、不同的配搭來創制壹些新的菜式，市面上也常常掀起壹些新的飲食潮流。不久前才興起的萊式，很快就被另外壹些菜式所取代，這種推陳出新的情況舉不勝舉。
第四，廣州的飲食十分註意飲食的環境、格調和文化品位。廣州的酒樓飯店餐廳，大多裝修得美輪美奐，布置得格調高雅，或具中式古典美，或具西歐浪漫風情，或具民族特色。酒樓飯店廳房的陳設、菜式食品的命名、服務員的服飾設計、門口的特色楹聯等等，無不流露出高尚的嶺南飲食文化的品位。目前已列人《世界建築史》(英國版的37座中國建築中，廣州的飯店建築就占了4座：廣川礦泉別墅、東方賓館、白三賓館、白天鵝賓館。在海外，“食在廣州”已不僅僅是壹種贊譽，而且還是壹種招徠食客的旗幟。據不完全統計，目前在世界五大洲中，都有中國餐館，如在美國有中國餐館近萬家;英國有5千多家;法國、荷蘭各有兩三千家;日本不下數千家。其中，粵籍華人經營的粵菜館占6O%以上，有的幹脆打出“食在廣州”的招牌，以示粵式菜肴點心的正宗。