臺灣省人是指在臺灣省本島及其附屬島嶼(包括臺灣省、澎湖、藍雨、綠島和小琉球)生長和生活的人或在臺灣省出生並居住在本島以外的人及其後裔。狹義上，不包括金門、馬祖。
生活習俗:
根據臺灣省“文化資產保護法”的定義，民俗是指與居民生活有關的衣、食、住、行、祭祖、信仰、節日、娛樂等風俗習慣。臺灣省的生活習俗與大陸基本相同，尤其是南方地區，更多保留了閩粵古俗。臺灣省的傳統民間節日與中國大陸相似。
最重要的節日是春節、元宵節、清明節、端午節、中國情人節、中秋節、重陽節、冬季至日、送外賣和除夕。節日的形式也和大陸差不多。比如春節有走親訪友的習俗，元宵節吃元宵，燈籠，燈謎。端午節吃粽子，賽龍舟；中秋節賞月吃月餅；重陽節爬山、徒步；除夕夜家人團聚等。其中，臺灣省民俗中最著名的景觀是臺南延水鎮的“蜂炮”，平溪十分村的“天炮”，澎湖的“乞龜”。
在元宵節，臺南延水鎮最有名的就是燃放“蜂炮”，也就是由上萬個銅鑼做成的鞭炮。每個cupolas的核心連在壹起，壹炮點燃，萬炮鳴響，火花四射，聲光配合，震耳欲聾，蔚為壯觀。“蜂炮”已經成為臺灣省的壹個旅遊景點節目。