上世紀80年代，中國實行改革開放。當時在宗典鄉財政所工作的張興峰毅然辭去了安逸舒適的政府辦公室，重操祖上傳了20多年的殺豬、賣肉、煮肘子的老本行。20多年來，張興峰在繼承祖先烹飪肘子技術的基礎上，遍訪請教名老中醫，在原有的烹飪配料中添加大棗、蜂蜜、枸杞子等20多種中草藥，使烹飪出的肘子不僅具有美容養顏的功效，還具有益肝潤肺、滋陰壯陽的作用。所以宗典肘子常被稱為“美容菜”和“保健菜”。
由於宗典的“杞國愁皮肘”顏色鮮美，很多人去宗典都會吃“愁皮肘”。遺憾的是，他們去宗典時吃不到宗典肘子。很多生活在外地的宗典人(或者祁縣人)都聽說過，有些家鄉人來參觀時壹定會要求帶上宗典肘子。不僅祁縣人愛吃宗典肘子的鮮美顏色，就連與宗典鄉相鄰的睢縣、太康鎮的許多食客也不斷聞到香味。他們不僅來吃飯，還帶客人。所以越來越多的外國人喜歡宗典肘子。
為了擴大生意，滿足更多食客的需求，張興峰幾年前把自己的肘子店搬到了總店集，並取名為“三益酒店”。第三，張星峰排名第三。義就是忠誠和好客。目前三益酒店淡季每天賣幾十個肘子，旺季沒有24小時停火，尤其是節假日。平時酒店十幾個房間每天都爆滿，食客除了幾個祁縣人，大部分都是鄰縣鄉鎮的客人。