20世紀初，當時世界上最大的飯店業主埃爾斯活思-彌爾頓-斯塔特勒在斯塔特勒飯店的每套客房都設有浴室，並制定統壹的標準來管理他在各地開設的飯店。
公元前841年，中國周朝***和元年，分封的十二諸侯和士大夫互相來往成為中國最初的流動住宿剛需。
公元前400年到公元200年，古羅馬和古希臘時期，為了適應日益增加的官方和非官方的出行需要，飯店業開始分化為專門為政府郵政和政府官員服務的“郵站”和主要服務於普通大眾的“客棧”兩類。