當地人，尤其是農村人，自古就有“廚藝雖好，賓客難請”和“不可無禮，勸酒客”的禮儀。家裏有客人是壹種榮譽。冬天請客生壹把火，夏天請客用壹把扇子，點壹根煙生火，燒開水泡茶，飯前溫酒，飯後留宿，遠送客人。俗話說，親人有遠近，朋友有厚有薄。越是遠親或者壹般的朋友，越是熱情體貼。相反，親近的人可以稍微差壹點。這就是“知音不客氣”。熱情不僅表現在舉止上，更重要的是表現在待客上。“院子裏的雞，壇子裏的飯，河水燉河魚，原湯變原菜，談信心，以我們手裏的杯子來談桑麻。”這已經成了接待客人的套路。
宴席壹般在大廳的明室，擺壹張八仙桌，長輩和親友坐在前面，上下頭分開；接下來，坐在左右兩邊，賓主坐在最下面，面對主人和客人(基本上和酒店的座位相反)。這樣的座位安排，體現了對長輩和親友的尊重，也方便了遞菜和倒酒。以前農村招待客人壹般八菜到十菜不等，還需要六到十種熱氣騰騰的碗。這是因為在年節期間更容易蒸碗。準備春節的時候，我已經考慮和安排好了。在招待客人(比如壹個新女婿)的時候更好，有壹套更精致、隆重、大方的待客程序和民間飲食文化。客人到了之後，先上茶，然後上餃子或四八個果盤，壹般是糖炒、脆口、蜜汁等甜品，再上十個或十二個炒菜，有雞塊、魚塊、苜蓿肉等。在烹飪過程中供應兩到三個大菜。在聊城，大菜是指整只、整塊或大肉。比如烤羊腿、紅燒肘子、清蒸全雞、糖醋鯉魚等。還有洋蔥海參、炸扇貝、紅燒魚肚等。，雖然貴，但在當地不算貴的菜。
壹般上菜順序是先冷後熱，先鹹後甜，先葷後素，先高價後低價。飯前吃餃子，最後吃面，稱為“迎風餃子，送風面”。
桌上的大菜也不壹樣。陽谷縣喜歡袋裝雞和八味全魚，聊城東阿地區喜歡清蒸雞和糖醋魚，茌平、博平、高唐地區喜歡烤雞和紅燒魚，臨清、冠縣地區回民較多，喜歡上清燉雞和烤羊腿。上雞時，雞頭要面向主客，只有主客才能吃雞頭，其他客人不能吃。相傳明朝開國皇帝朱元璋做乞丐的時候喜歡吃雞頭。當他成為皇帝時，誰要是吃了雞頭，誰就會被殺死。雞菜在其他地方壹般不會這樣上，有“雞不獻頭，鴨不獻掌”的說法。
每次上雞或魚都要斟酒，吃雞和魚都要敬酒。肉或肉條(苜蓿肉)，蓮藕盒，炸丸子或四喜丸子，還有牛羊肉丸子。紅燒肉、芙蓉雞也是常見菜。其中中間要上肉丸菜。如果肉丸先上，表示“吃完了”，不吉利；如果最後端上來的是肉丸，那就是讓客人“滾蛋”的意思，就是對客人的不尊重。吃東西也有壹定的講究。主客不動筷子，別人先動不了。吃魚的時候，不允許翻面。只能吃上面的魚，不能吃下面的魚。這是茌平、臨清“客不翻魚”的習俗。有的地方還可以吃對岸的魚，叫“遊”，不叫“翻”。
吃魚時，主人先把魚眼挖出來，敬給客人。受人尊敬的人用筷子在魚上擦魚眼，邀請大家壹起吃飯。這些禁忌或者習俗也在演變，現在已經沒人管了。
敬酒也有很多方式。主人或客人提議敬酒，全桌起立，向主人和客人敬三杯，有的地方敬兩杯，表示“應聲蟲”。烤面包機先喝酒，意思是“先喝酒是尊重”。或者和客人碰杯，壹起喝，這叫“壹起喝”然後客人回敬主人，說“來來往往也是失禮的。”誰提出先占得先機，然後按“推磨”或“順時針”的方向進行，就輪到誰喝了。
也許是吧。