雙手托盤通常適用於運送裝在長方形托盤中的大批量、重的飯菜、飲料和餐具，以方便餐飲服務人員往返於廚房和餐廳服務臺、服務櫃之間。雙手托盤的操作方法是:將委托的物品按大小均勻地放在托盤上，伸出雙手抓住托盤兩端的中間部分，擡起雙手，將托盤平衡地放在胸前。
工作職責:
1.按照酒店規定著裝，守時，快捷，服從指揮。
2.做好餐前區域衛生，做好餐前準備。
3.確保菜品按正確的數量上桌，熟悉酒店菜品的特點、制作原理和配料。
4、熟記酒店房號、站號，負責準確點菜，根據上菜程序準確、快速送到服務員手裏。
5、在上菜過程中，輕、快、穩，不要與客人發生爭執，先做到禮貌字，請字不斷。做好六件事:溫度不夠差，衛生不夠差，數量不夠差，形狀不差，顏色不差，食材不差，嚴格控制菜品質量。