1.飯前挑食。
2.協助廚師處理主食和副食。
3.配合餐廳服務員完成每餐的備餐工作。
4.完成餐後廚具的回收和清洗。
5.做好區域的消毒和衛生工作。
6.完成領導(包括船長)臨時交辦的工作。
2、酒店廚房荷蘭人工作職責
1.根據廚房各點所列的領料單，將所有材料領出，分配到各點。
2.餐前準備好常用菜的容器，了解當天的點菜情況，並相應準備好所需的容器。
3.確保菜單按順序上桌，提醒竈臺廚師漏點或催菜。
4.協助廚房廚師裝飾菜品，粉和飼料。
5.協助廚師做好菜品的質量控制，對未煮熟、有異物的菜品及時提出返工重做。嚴格控制食品質量問題，避免食物中毒。
6.每天下班後，必須清理裝載臺和雙向調理臺。不用的器皿要及時放回餐具清洗櫃，菜品的裝飾材料要處理保存。調料盒要蓋在指定位置。
7.嚴格按照要求擺放調料和調味盒，防止老鼠和昆蟲。
3、荷蘭人的工作職責
1，根據宴會要求，負責小料的收集，包邊菜，插花，竈臺上調料。
2、負責宴會餐具和加熱。
3、負責菜肴的預煮與粉、糊等調制。
4.協助廚師長檢查制作的菜品質量，讓廚師長重新制作不合格的菜品。
5、負責宴會菜肴的順序，先大盤菜，後排隊。
6、負責油炸品、熟品的換刀盤。
7、負責刀、墩、廚具等的消毒並記錄。
4.荷蘭人的責任
1，服從炒鍋師傅的安排，認真執行食堂衛生安全的規章制度。
2、負責零點及各種宴會和團體餐桌，做好炒鍋和砧板部門之間的協調工作。
3.負責為爐頭準備必要的生產工具，如裝勺子、鏟子、毛巾等餐具，裝飾花草等。
4.負責監督炒菜人員制作的菜肴質量，保證產品的色、香、味、型，特別是客人的特殊要求，及時明確(如禁忌等。).
5、負責每天餐前的準備工作，根據菜品的要求，及時領取食物原料，做到隨取隨用。
6、嚴格控制衛生質量，搞好個人、容器、用具衛生。
7、負責檢查水、電、氣開關是否正常。
8、完成領導交辦的其他工作。
5、荷蘭廚師工作職責
1，裝載準備
(1)清洗調料杯、湯鍋、油鍋等工具，準備足夠的調料、醬料、油等用具，隨時補充。
(2)提前準備好裝修用的碗碟，準備好圍邊、陪邊、裝飾花草、各種鍋碗瓢盆。
2.給廚師長分發要做的菜。
(1)根據竈內廚師的特長合理安排各種菜肴的烹飪，保證口味純正統壹。
(2)根據菜譜的內容，按照醬料和配料，把壹些必須提前做好或者可以提前做好的菜交給竈臺師傅制作。
(3)根據菜肴的特點，和面、上漿、裝袋、搟制、沖泡、拍制等。
3.裝飾菜肴並上菜
(1)根據邊緣裝飾和造型設計的要求，對各種菜品進行邊緣裝飾和布置，上菜，保證菜品和器皿的清潔度和造型符合要求。
(2)根據菜品的具體風味和特點，分配相應的醬料和相應的器具。
(3)根據菜單劃定菜品，避免重復菜品或上錯菜。
4.裝載平臺和周圍環境的衛生和清潔
(1)根據衛生要求和各項衛生制度，做好本崗位使用的所有器皿和用具、調料櫃、臺面及周圍環境的清潔工作。
(2)負責在營業結束後將日常使用的抹布浸泡在洗滌劑中，並進行清洗，以確保抹布在營業期間的使用。
(3)負責廚房各種設備和器具的日常保管和維護。