滕州菜煎餅
滕州菜煎餅是山東滕州著名的漢族小吃。它的原料是花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十余種雜糧，按比例科學配制，用石磨或機器磨成面粉，攤放，烘烤而成。全部是無公害蔬菜，不含任何防腐劑，添加劑，色素。它們含有蔬菜的粗糧纖維、全面營養和維生素，並配以獨家神秘香料。口感脆嫩獨特。
簡介
把食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令蔬菜鋪在新出爐的煎餅上，徹底加熱，卷幾下，然後分成幾塊，用壹包幹凈的紙拿在手裏。香氣馥郁，讓人食欲大增。煎餅營養豐富，食用方便。它們可以作為早餐或晚餐。
原料
白面煎餅(最好是用小榛子烤的)，各種菜主要是(大白菜、菠菜、胡蘿蔔、蘿蔔、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜等。).總之可以加入自己喜歡的菜，也可以加入雞蛋和香腸，更加美味。突出傳統小吃的“營養、保健、食療”功能。做法:煎餅由兩塊預先攤好的煎餅做成，中間夾著蔬菜，放在鍋裏慢慢加熱。把菜放壹邊，有白菜、粉條、豆腐、蘿蔔、冬瓜、韭菜等素菜。可以加雞蛋，火腿腸，油條或者任何可以根據客人要求放的東西。每壹道菜都裝在壹個小鍋裏。加入油、花椒、辣椒、孜然，攪拌均勻，倒在煎餅上，入坑烤制。蔬菜煎餅是油炸的，烙上白面煎餅和蔬菜餡。長方形，金黃色，油而不膩，外脆內軟，鮮餅清香。
1.將喜歡的菜放入攪拌碗或勺子中，加入食用油(不刺鼻可口)、味精、鹽、孜然等調料，攪拌均勻。
2.將雞蛋均勻地撒在籽上，形成壹個比煎餅略小的圓圈。煎餅放在雞蛋上，雞蛋就貼在煎餅上了。
3.將煎餅放在榛子上，雞蛋朝上，將準備好的食物倒在煎餅上，烘烤。過壹會兒，在上面放壹個煎餅，依次烤至黃色。
4.完成後可以把兩邊向中間折疊成長方形，方便拿著吃，不方便的話也可以壹分為二。
備註:煎餅適合趁熱就地食用，攜帶後會失去原有風味。
起源
13世紀中期，明、元兩軍在益州決戰。當地人民遭受了重大傷亡。明朝洪武二年，州減為縣，大量移民從山西洪洞縣遷入義縣補充戶口。這裏的移民僅靠政府發放的每人每天半斤糧食是吃不飽的。移民將五谷加水混合，用石磨磨成糊狀，放在鐵板上(煙草種子的前身)，用竹片鋪成“薄紙”，裝上大量蔬菜、野菜、草根、樹葉充饑。煎餅隨著生活水平的提高，從壹開始吃的粗糙飽滿的無奈，發展到今天吃的精細，吃的好的程度。
上世紀80年代，蔬菜煎餅從難以考究的農家餐桌蔓延到城市餐廳和星級酒店，街上出現了無數商店和小攤。食客根據口味挑選了十幾道菜，現賣現炒現吃，簡單靈活。已經成為棗莊的文化品牌和特產。蔬菜煎餅已申請專利，深受國內外美食家的喜愛。