如何做好酒店總臺工作？

怎樣做好前臺銷售 飯店總臺示飯店經營管理中的壹個重要部門，它主要承擔以飯店客房的實際銷售為中心的壹系列工作。例如位客人辦理入住、離店及結帳等經營中較為實際的工作。同時總臺還是飯店業務活動和對客服務的壹個綜合性部門。為了增加客房銷售收入，總臺接待員的工作不僅直接面對客人辦理入住手續、排房，而且在接待服務工作中供應搞好面對面地對客銷售。總臺銷售工作的成功與否，直接影響到客人對飯店的認識、評價和再次光臨，最終影響到飯店的經營效果。為了搞好總臺的銷售工作，總臺接待員必須了解自己飯店所銷售的產品和服務的特點及其銷售對象。其中，掌握對客報價方法和推銷技巧是做好銷售工作的重要前提，所以，不斷的研究，總結和運用這些方法和技巧，已成為總臺工作取勝的壹個重要環節。壹、報價方法總臺對客報價是飯店為誇大自身產品的銷售，運用口頭描述技巧，引起客人的購買欲望，借以誇大銷售的壹種推銷方法。其中包含著推銷技巧、語言藝術、職業品德等內容，在實際推銷過程中，非常講究報價的針對性，只有適時采取不同的報價的方法，才能達到銷售的最佳效果。掌握報價方法，是搞好銷售工作的壹項基本功，壹下是飯店常用的幾種報價方法。1、高低趨向報價這是針對講究身份、地位的客人設計的，這種報價方法首先向客人報明飯店的最高放假，讓客人了解飯店所提供房間高房價及其相配的環境和設施，在客人對此不感興趣時在轉向銷售較低價格的客房，我們接待員要善於運用語言技巧說動客人，高價伴隨的高級享受，又是客人作出購買決策，當然，所包價格應該相對合理，不宜過高。2、低高趨向報價這種報價可以吸引那些對房間價格作過比較的客人，為飯店帶來廣闊的客源市場，這種報價法有利於飯店的競爭優勢。3、交叉排列報價法這種報價法是將飯店所有現行價格按壹定排列順序提供給客人；既先報最低價格，在報最高價格，最後報中間價格，讓客人有選擇適中價格的機會，這樣做，飯店既堅持了明碼標價，又維護了商業道德，既方便客人在整個房價體系中自由選擇，又增加了飯店出租高價客房、獲得更多受益的機會。4、選擇性報價采用此類報價法要求總臺操作人員善於辨別抵店客人的支付能力,能客觀地按照客人的興趣和需要,選擇提供適當的房價範圍,壹般報價不超過兩種以上,以體現估量報價的準確性,避免選擇報價是猶豫不決.5、利益引誘報價這是壹種對已預訂到壹般房間的客人，采取給予壹定附加利益的方法，使他們放棄原預定客房，轉向購買高壹檔次房間的客房。6、“三明治”報價此類報價是將價格至於所提供的服務項目中，以減弱直觀價格的分量，增加客人購買的可能性，此類報價壹般由總臺接待人員用口語言進行描述性報價，強調提供的服務項目適合於客人利益的，但不能太多，要恰如其分。7、靈活報價靈活報價是根據飯店的現行價格和規定的價格浮動幅度，將價格靈活的報給客人的壹種報價方法。此報價壹般有飯店的主管部門規定，根據飯店的具體實際情況，在壹定價格範圍內適當浮動，靈活報價，調節客人的需求，使客房出租率和經濟效益達到理想水平。