在各機構裏，五常法是用來維持品質環境的壹種技術、是壹種管理理念、是壹種生活的哲學，是壹種長期運用後出管理奇效的利刃。
五常法是優質管理的壹種模式，在確保安全、效率、品質與減少故障方面發揮了簡易可行的顯而宜見的作用。
(二)五常法的由來：
1． 生於日本江戶時代（17世紀初—19世紀中）；
2． 成形於香港：“五常法”是香港人何廣明教授在1994
年始創的概念。在各機構裏，“五常法”是用來維持品質環境的壹種有效技術。“五常法”源於五個日本字（其中Seiri意為整理,Seiton意為整頓，Seiso意為清掃,Seiketsu意為清潔,Shitsuke意為修養）,全部是“S”帶頭的字，所以它也稱為5-S。5-S在日本民間已流傳了200多年，江戶時代的日本人，已開始習慣拋掉不想要的東西，以“空”為佳。何廣明教授在日本研究優秀企業的時候，發現了5-S在其中所起的巨大作用。1994年，他整理出了基於5-S的優質管理方法，那就是“五常法”，即“常組織”、“常整頓”、“常清潔”、“常規範”、“常自律”，同時此法獲得香港政府的支持，在本地推廣。十年間，他的“五常法”被廣泛運用於各機構中，取得管理方面的奇跡。
3． 發展、使用於各種行業，餐飲業於2000年開始引進。