酒店火災事故的嚴重性，在於它不發生則已，壹旦發生，極可能演變成不同於壹般火災的惡性火災
1、燃燒猛烈，蔓延快，燃燒累積面積大。火災發生在越下層，其危害性越大。
2、火災傷亡大，由於高層建築累積面積空間大，逃生路途長，或樓內匯集的人員多，供逃生的安全通道和出呂有限，要疏散人群很困難。
3、經濟損失大。
4、撲救困難。高層建築由於樓房高、結構和使用性質上的復雜性，可燃物多而集中，導致燃燒快而兇猛，最健全有效的組織和現代化的裝備，也無法保證有效和成功的撲滅高層建築的火災。
酒店發生火災時，如何組織滅火自救工作？
撲救初期火災是在火勢蔓延快、人員多、火場情況復雜的情況下進行的。在組織指揮滅火自救的工作中，應堅持以保證大多數人的安全為前提。指揮要果斷、行動要迅速。具體要抓好報警通報、疏散搶救、組織滅火、防煙排煙、註意防爆、現場護救、通訊聯系、後勤保障、安全警戒等工作。
壹旦發生火災，首先要做的就是要把火災的信息傳給消防控制中心、酒店值班的負責人、公安消防隊和需要疏散的旅客。
發生火災時，如何報警：
我店的內部火警電話是“1029”，當發生火災時，服務員要及時拔打內部報警電話報警，監控中心接警後迅速現場，切斷著火層電源。義務消防隊員要積極配合酒店保安員撲滅初起火災：當火勢蔓延，火情惡化時，要及時拔打“119”火警電話，拔打電話時要註意到以下幾點：
⑴說清楚起火單位的詳細地址，具體起火部位；
⑵起火單位燃燒物質的性質，如油、電或棉織物等；
⑶火勢的大小；
⑷報警人的姓名及聯系方式。
火災發生後，組織指揮疏散與搶救著火層以上的人員，是酒店負責人必須考慮的首要任務。
⑴明確分工。把責任落實到樓層服務員。負責引導旅客向安全區疏散；
⑵疏散次序。先從著火層房間及著火層以上各層開始疏散；再疏散著火層以下各層，並做好旅客的安撫工作，不要四處亂跑；
⑶指導自救。指導自救分別由服務員帶領或通過樓內通訊設備指導等方式進行，鼓勵或帶領旅客沿著消防樓梯下樓；不能從預定的消防樓梯疏散時，由服務員帶領旅客登上天臺風口處等待營救，並組織水槍噴射掩護；對於被困在著火層的人員，應通過廣播器、室內電話等通知工具，鼓勵被困人員增強自救信心，啟發他們就地取材自救。
⑷註意安全。在疏散中和線上設立崗哨向疏散人員指明方向，防止誤入袋形通道的盡端；
⑸組織滅火。啟動消防水泵；關閉防火分區的防火大門；派出人員攜帶滅火工具，查明是否有火勢蔓延的可能，並及時撲滅蔓延過來的火焰。