酒店的水案是怎樣的？

酒店裏的水案，又叫水案，指的是從事淘米洗菜、開雞開魚、清洗肉類等工作的人員。，壹般是幫廚師，而且是區別於“白案”和“紅案”的。

在北方的餐館、旅館和廚房裏，通常有三種人:

水案:平時在廚房洗米洗菜，掏雞掏魚，掏肉的人。

紅案:平時在廚房切肉的工人。

白案:平時在廚房做面團的工人。

在南方可分為水案、硬案、幹案。