杭幫菜中壹種常見的醬料，常用於烹制海鮮菜肴。
原材料:
米醋2斤，醬油1瓶，九味汁1瓶，清蒸魚醬油1瓶，浙江紹興酒3斤，溫州味精200克，糖200克，雞粉適量，生粉水適量。
操作:
將上述原料(除生粉水外)混合在壹起，用小火慢慢燒開，期間不斷攪拌使其均勻，然後用生粉水勾芡，得到洋蔥油汁，冷卻後可放入冰箱0-5度保存。
蒸魚用的汁叫醬油:是用生抽、老抽、老抽、魚露、冰糖粉、胡椒粉、水和香菜、雞骨、胡蘿蔔、芹菜、蘑菇、姜壹起熬制而成。