銅餐具：不少人使用銅餐具、銅壺、銅匙、銅火鍋等。在銅餐具表面上，常可看到壹些藍綠色的粉末，人們叫它銅銹。它是銅的氧化物，是無毒的。但是為了清潔起見，在裝食物前，最好還是將銅餐具的表面用砂紙磨光。 密胺餐具又稱京美密胺制品，由密胺樹脂粉加熱加壓壓制成型。以其輕巧、美觀、能耐低溫、不易碎等性能，被廣泛用於餐飲業及兒童飲食業等。
密胺餐具屬於高分子聚合物,英文縮寫為MF,其單體為甲醛和三聚氰胺。反應時采用37%的甲醛水溶液,甲醛和三聚氰胺兩種單體的摩爾比為2~3。研究表明:隨著甲醛用量的增加,甲醛結合量也增加，反應很容易進行;改變甲醛用量,可以制得由不同羥甲基三聚氰胺得到的密胺樹脂，反應體系的pH=8.5時，副反應較少，反應容易控制;溫度高，反應速度快，在54~80℃範圍內對甲醛結合量影響不大。
常州密胺餐具主要出口至泰國、越南、馬來西亞、菲律賓、韓國等亞非拉國家。由於密胺餐具有不易碎、較高的熱變形溫度、較強的抗沖擊強度和彎曲強度的特點，相比陶瓷、竹木、金屬等制品，在符合環保和可持續發展要求上更具獨特優勢，因此越來越受到國內外家庭的喜愛。 運用智慧金屬鈦的特點結合特殊的物理化學表面著色工藝處理，使其具有獨特的金鈦餐具屬光澤，質地可以與銀質餐具相媲美。鈦制餐具是未來餐具使用材料的趨勢，因其質量輕使用輕巧，具有無毒無味、無輻射、不生銹、耐腐蝕、耐磨損，韌性好，以及良好的生物親合力等優良特性。鈦制餐具既實用又可收藏，是您饋贈親友，居家使用之佳品。長久以來受到各界人士的高度青睞。
鐵制餐具：壹般說來，鐵制餐具無毒性。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。另外，不宜用鐵制容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。同時最好不要用鐵制容器煮富含鞣質的食物與飲料，如果汁、紅糖制品、茶、咖啡等。
鋁制餐具：無毒輕巧耐用，物美價廉，但鋁在人體內積累過多，有加速衰老的作用，對人的記憶力也有壹定得不良影響。鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物，也不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物。 合金餐具：合金餐具主要是指使用PPS、SPS材料生產的餐具。PPS具有耐高溫、耐腐蝕、耐輻射、阻燃、均衡的物理機械性能和極好的尺寸穩定性以及優良的電性能等優點。市場上合金餐具主要是合金筷，合金筷相比其他材質的筷子相比具有高溫不變形、易清洗、不易發黴、不易吸附大腸桿菌等微生物、耐用耐腐蝕等優點。合金筷安全衛生、高溫下不會產生對人體有害物質。由於PPS、SPS是進口材料，因此在價格上略高，在中國大多是禮品以及高檔酒店使用這種進口材料制成的合金筷。 壹）、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；
二）、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽櫃或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；
三）、烤箱消毒：如紅外消毒櫃等，溫度壹般在120℃左右，消毒15-20分鐘；
四）、化學消毒：即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。
化學消毒的要求：
1、選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒；
2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規定的濃度；
3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；
4、餐具消毒完華後應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。
五）、洗碗機
使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒，應註意下列問題：
1.餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；
2.洗機工作水溫控制在80℃左右；
3.洗滌、消毒液應臨時配制，隨時更換；
4.洗消完畢後，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛生要求的，應重新進行洗滌、消毒；
5.洗碗機應經常檢修，保持其正常的工作狀態。 餐具洗滌，消毒合格的標準：
1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，幹燥。
2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低於0.1mg/100平方厘米，遊離性余氯低於0.3mg/L。
3、餐具上的大腸菌群少於3個/100平方厘米，不得檢出致病菌。 對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，壹個是作用的溫度，另壹個是作用的時間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、誌賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘後，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，壹定要多煮壹會兒，用紅外線消毒碗櫃壹般要維持15—30分鐘。