半片鴨
750g
土豆
1個
豌豆
50g
胡蘿蔔
50g
輔料
食用油
500g
鹽
2勺
料酒
適量
蠔油
適量
十三香
適量
花椒粉
適量
咖喱塊幹
適量
紅辣椒
適量
醬油
適量
白糖
適量
味精
適量
步驟
1.半片鴨洗凈斬大塊備用。
2.放在盆裏用鹽、十三香、醬油、料酒和花椒粉腌制20分鐘。
3.鍋內放油，油八成熱時，下入腌制好的鴨塊。
4.鴨塊炸至金黃色時撈出瀝油待用。
5.胡蘿蔔切四方塊，下油鍋炸壹下備用。
6.土豆過油燒至外皮酥脆撈出備用。
7.幹紅辣椒切段備用。
8.豌豆粒解凍備用。
9.鍋內加少許油，下入炸好的鴨塊，加入醬油、料酒、鹽、白糖炒壹下，加入高湯或清水，然後放入豌豆粒，以大火煮至沸騰，改文火慢燉40分鐘左右。
10.鴨塊酥爛時，加入炸好的土豆和胡蘿蔔塊繼續燜制。
11.最後以大火收汁，加入味精即可食用。今天加水太多，汁收的不是很濃，最後投入半塊咖喱塊，收濃汁，意外的添加，增加了鴨的濃郁香味，咖喱塊可以不加，但也可以加入，嘗試不壹樣的味道，不加咖喱塊時，可以用粉芡收汁。