1，Xi安同盛祥酒家(2種)牛羊肉包子、羊肉餅
2.Xi安老孫家(3種):牛羊肉泡饃、羊肉泡饃、白雲張酸湯餃子。
3.Xi安解放路餃子的餃子系列(1種)
4.Xi長安德發昌酒店(1種)餃子系列
5.Xi武夷酒店(3種)肉夾饃、泡油餅和酥餅。
6.Xi安酒家(5種)火晶柿子餅，金線油塔，棗泥，
泡泡油餅，千層酥餅
7、Xi安春發酒店(1種)葫蘆頭泡饃
8.Xi安區江春飯店(1種)鍋貼
9.大荔縣餐飲服務公司(1種)通州水盆羊肉。
10，Xi安小劉灌湯包店(1種)小劉灌湯包
(2) 60個品種獲第二屆“中華名小吃”(2000年9月在銀川認定)
1，Xi安賈三清真灌湯包店(1種)賈三清真灌湯包店
2.Xi安樊姬臘汁肉店(1種)樊姬肉夾饃肉夾饃。
3、戶縣飯店(6種)戶縣湯面，大肉辣椒辣椒疙瘩，
脆皮水晶蘿蔔糕，戶縣米粉涼皮，煎餃(麻球)
4.Xi德昌酒店(2種)芝麻土豆胡蘿蔔餅
5.Xi安鐵頭涼皮店(1種)鐵頭涼皮
6.陜西潔爾泰有限公司(3種)潔爾泰涼皮、潔爾泰肉夾饃、潔爾泰湯包。
7.Xi安廣場任尚餐廳(4種):泡饃牛羊肉、盆羊肉、燉羊肉雜、
蜂蜜涼拌粽子
8.玉林高師傅羊雜店(1種)高師傅羊雜。
9.寶雞向陽餐飲有限公司(1種)西府抻面
10，Xi交大餐飲中心(2種)晉中大寶和晉中馬團
11、Xi安小寨賓館安德方清真餐廳(6種)安德方牛羊肉泡饃、安德方牛羊肉燉肉、牛肉酥餅、五仁蘿蔔糕、美味酸菜盒、臘牛肉。
12，Xi安餐廳(4種)豬肉鍋貼，手工肉末面，蘿蔔糯米糕，豆瓣醬。
13，Xi安聚豐園酒店(2種)雞絲雞蛋餅餛飩。
14，Xi安老孫家飯店(2種)芝麻燒餅，清真白雲大包
15，Xi安武夷酒店(4種)武夷大包，武夷灌湯蒸餃
小碗韭菜肉絲春卷。
16、Xi安湘粵樓酒店管理有限公司(1種)湘粵樓交子
17，耀縣金城酒店(2種)耀州蘑菇沃沃面，泡椒鍋盔
18，玉林塞尚餐廳(2種)馬蹄酥，炒豆漿
19、玉林玉鑫砂鍋扁食店(1種)玉鑫牌砂鍋羊肉扁食
20、Xi安春發酒店(2種)辣椒蒜泥羊血、粉湯羊血
21，Xi安同盛祥酒樓(2種)酸辣面，煎餃。
22、漢中水晶抄手店(1種)水晶抄手
23.Xi安區崔氏餐飲有限公司(1種)區崔氏藥膳雞罐頭。
24.Xi安清真凱麗思有限公司(1種)凱麗思黃貴柿子餅。
25、Xi解放路水餃(1種)清蒸荷葉面
26、恒肉夾饃店(1種)肉夾饃配肉夾饃。
(3) 23個品種獲第三屆“中華名小吃”(汕頭認定5438+2003年2月)
1，Xi安小源餐飲有限公司(2種)小源湯包和小圓地軟素包
2、Xi安眼鏡山野人(2種)眼鏡山野湯面、眼鏡山野biang biang面
3、Xi安秦升臘肉店(1種)秦升臘肉包子
4、陜西三元老黃家(3種)疙瘩面、泡泡油餅、千層油餅
5.Xi安還有壹家七味村餐廳(3種):岐山臊子面、岐山手搟面、岐山脆皮鍋盔。
6.Xi安贛州酒家(4種)贛州澆面、贛州豆腐腦、贛州鍋盔辣椒、
甘周嘉蘇
7.陜西老甘州商業有限公司(4種)老甘州澆湯掛面，老甘州蒸碗豆腐腦。
老贛州五香鍋盔辣椒和老贛州杏仁豆面糊。
8.Xi安烤鴨店(2種)鴨餅和鴨包子。
9.Xi安春發酒店(2種)三鮮水煮包子，水盆，大肉。
(4)中國名典(5438年6月+2004年10月在福州認定)
1，藍天生茂酒店(1種)生茂拉面
100名小吃
1.臺北:很多香港藝人都很迷鴛鴦火鍋。據說郭富城打包了火鍋料，臨走時又享用了壹遍。火鍋最重要的是湯底。有多少家店就有多少種湯底，但是沒有人知道湯底的材料和制作方法。喜歡吃川菜，火鍋的辣度是分等級的，鴛鴦火鍋壹半辣壹半不辣，可以選擇。與其他火鍋不同的是，材料中少不了鴨血，還有豆腐、牛肚、牛雜、雞肉等。價格豐富節儉，折合人民幣100到上千元。
2.高雄:炸牡蠣是高雄的特產，屬於貝類的壹種。先用線粉攪拌幼蟲，然後把雞蛋打散，放在油裏炸，讓雞蛋裹著幼蟲，像雞蛋餅壹樣。
3.臺南:臺南特產，炸鰻魚。調味品是糖、鹽、九王。雖然是油炸的，但魚仍然很好吃，略帶甜味。
4.香港:燒臘燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒和壹些鹵菜。壹般都是用秘制醬料腌制壹段時間，然後在爐中烘烤。燒鵝和乳豬的皮脆而肥，味道微甜像廣東人。深井的燒鵝、華天的乳鴿都是“老字號”了。廣東人逢年過節拜神總要帶乳豬，電影(視頻)也喜歡切乳豬以求好運。鹵水菜比較清淡，比如鹵水鵝掌(翅)，鹵水鴨腎。
5.哈爾濱:德斯莫利燉活魚在哈爾濱郊區的路邊附近有壹個叫德斯莫利的小村莊。村民們在路邊開了壹家小吃店，招待路上停下來吃飯的路人。烏蘇裏江燉豆腐、粉條、鯉魚，是老鄉們溫馨的老做法。後來，做菜的做法不脛而走，傳遍了城市的大街小巷。哈爾濱人說:如果外國朋友不喜歡西餐和東北菜，我們就來莫莉燉魚吧。
6.大連:鹹魚餅從當地農村流入城市，現在小飯店大飯店都能吃到。魚是秋天的海魚。有大魚，有黃花，有巴掌長。它們用姜和洋蔥腌制，用油煎成褐色。這種蛋糕是由陳年玉米粉混合豆粉和白面粉制成的。用水煮沸大鍋，然後把蛋糕粘在鍋周圍。想吃嗎？等妳熟悉了再說！
7.梅州:千年客家豆腐腦古城梅州，素有“客都”之稱。中原人遷居於此，不僅帶來了上品讀書的氛圍，也形成了自己的客家飲食文化。火柴盒大小的水豆腐煎成金黃色，把豬肉和魚做的餡塞進去，放上蔥花和香油，放在雞湯砂鍋裏煨到香氣四溢。我覺得來梅州的客家人有段時間沒有壹包餃子，才做出這麽好吃的。
8.齊齊哈爾:殺豬菜過年，村裏壹戶人家殺了壹頭豬，後腰腿都是好東西。水中剩余的脂肪怎麽吃？有壹道殺豬菜:腌制的酸菜做的血腸，肥肉的原料都在壹起。想吃大肥肉，要把它切成塊，放在鍋裏油煎，然後和酸菜、血腸壹起燉。在農村，竈膛裏的火映著大媽的臉，鍋裏放著姜蒜的燉菜被煮得咕嘟咕嘟。當這道殺豬菜傳到城裏後，城裏的餐館多加了壹道工序，用足了材料。
9.湛江:湛江土雞，原名“廣州灣”，和茂名、陽江等地的飲食習慣差不多。湛江菜是粵西菜系之壹，講究粗料的精細化，原汁原味。湛江土雞曾風靡廣州餐館。正宗的湛江雞選自湛江新沂縣吃谷米和草長大的農家雞。是小母雞長得慢還是下第壹窩蛋。這樣的雞肉纖維性強，容易積累營養。煮出來的雞外表金黃有光澤，表皮光滑，香味濃郁，壹碟麻油蒜蓉醬“氣人”！
10.延安:羊肉湯延安有很多好吃的:土豆抹甘泉豆腐長煎餅，最重要的是要嘗嘗羊肉湯。羊肉，羊雜，加調料煮的湯，很簡單。圍著肚巾的村民們蹲在壹起，手裏捧著熱氣騰騰的羊肉湯。在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天並不太冷。11.Xi安:涼拌驢肉有補氣血、益臟腑的作用，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。陜西關中盛產中國著名的“關中驢”。鳳翔臘驢肉從清朝鹹豐年間就有了。在古代，驢肉只有兩種吃法，生吃和熟吃。現在驢肉湯鍋和炒菜多了，還加了川菜和藥膳。肉很香很好吃。
12.湘潭:毛家紅燒肉毛家菜是毛主席家鄉有名的，毛主席紅燒肉贊不絕口。正宗的毛家飯店就在湘潭韶山沖。這裏的紅燒肉是五花肉。把五層三花的肚肉用冰糖和八角桂皮蒸熟再放鍋裏炸壹下，放上豆豉，非常精致復雜。煮出來的毛家紅燒肉金黃有光澤，肥而不膩，非常香，非常好吃。
13.廣州:用老火湯煲湯是廣州家庭主婦的必修課。沒有不愛喝湯的正宗廣州人。廣州的老火湯不管是家裏做的還是餐廳賣的，無非就是壹個目的——滋補！夏天冬瓜燉排骨加扁豆，紅豆降火，冬天西洋參燉雞祛寒。如果妳剛到廣州，出租車司機會告訴妳，這裏的水很燙，妳臉上會起疙瘩。妳需要湯和花草茶...
14.順德:菊花魚自古就誕生在順德。工作後，當地人喜歡用土特產精心烹飪，互相評價。整體廚藝相當高。廚師遠銷廣州、香港、澳門和東南亞壹些城市。“吃在順德，做在鳳城”。順德菜的特點是清、鮮、鮮、嫩、滑。除了著名的炸奶和巨鰻，菊花魚也是比較有代表性的風格。還有順德大良鎮的雙皮奶，陳村的魚糕...
15.延吉:狗肉火鍋到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉是不行的。和國內其他地方壹樣，也流行吃火鍋，韓式狗肉火鍋。特制的鍋底，燉著狗肉和狗排骨。只有新鮮才是辣的。可能是延吉太冷了，狗肉要加花椒。壹年四季都吃，夏天吃最好能治感冒！
16.長春:三鮮我國歷來有在長夏之日品嘗三鮮、三鮮樹、三鮮水的習慣。說到這個地方的三鮮，指的是新鮮的時令蔬菜:莧菜、元麥、蠶豆(或蒜苗)，壹起炒起來鮮嫩。到了長春，三鮮菜成了當地的壹道名菜。現在也有土豆茄子辣椒三種壹起炒。這是地道的東北菜。
17.佳木斯:酸菜豬肉燉粉條。東北人愛吃燉菜，有很多名菜可以吃。什麽鵝燉土豆，雞燉蘑菇，豬肉酸菜燉粉條，都可以稱得上是顧名思義，都是在冷月寒風中吃的地方菜。東北高白菜腌制的酸菜切成火柴棍粗細的絲，有助於白葉翠綠，久煮不爛。本地的土豆粉好煮好熬，鍋裏黃亮的時候用筷子倒掛就好了。用殺豬的時候熬煮肉骨頭的老湯，加上爆炒五花肉燉的豬肉酸菜粉條，鮮美的香氣環繞屋頂！
18.沈陽:四川火鍋在沈陽街頭和在其他城市壹樣受歡迎。四川火鍋的味道濃而辣，既和東北菜相似，又很合沈陽人的口味。說起辣，東北人也是出類拔萃。其實沈陽的四川火鍋店老板們真的覺得找對地方了。沈陽人的熱情讓他們把這裏當成了第二故鄉。
19.呼和浩特:蒙古燒烤馬背民族的正宗風味烤。當妳已經進了蒙古包，喝了奶茶，妳就會雙手接過熱情好客的牧民遞來的哈達！當妳圍著篝火，享受著草原上微風送來的燒烤香味時，妳壹定會想到“風的盡頭見牛羊。”
20.北京:水煮魚，原本是重慶的壹道名菜，在北京這麽受歡迎。間接反映了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落。煮魚的過程很簡單:將鮮魚切成薄片，用鹽稍微腌壹下，然後放入水中煮。真正的味道取決於辣椒的品質、辣椒原料以及烹飪紅油的水平。
21.吉林:狗肉湯在吉林的韓國酒店。所有的狗肉湯都是用當天的鮮肉燉的，沒有高湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。吃狗肉有很多招數，比如狗肉燉豆腐，狗肉白菜幹，狗肉火鍋。但是不管吃什麽狗肉，壹碗狗肉湯是少不了的。當妳回頭看這碗湯的時候，感覺鼻子裏有壹股香味，這狗肉吃起來會越來越香。
22.深圳:重慶火鍋深圳似乎是壹個容易落地的城市，任何風格的美食都能找到去處。當然，現在最火的還是火鍋。壹家名為深圳易的網站推出了壹個“火鍋”飲食專題。重慶火鍋，(霍家壩)子火鍋，正宗古火鍋，潮泰火鍋，肥牛火鍋，徽州火鍋，“探魚頭”火鍋，日式火鍋...好壹場火鍋大賽！重慶火鍋以麻辣、鹹、酸、辣為主，分為清湯火鍋、紅湯火鍋、鴛鴦火鍋。以湯料調配精致、原料多樣、葷素雜陳、適應性廣、風格獨特、場面溫馨著稱，是最熱的彭城。
23.珠海:四川人吃的黃辣魚丁，南方人叫黃辣魚。珠海是壹個吃慣海鮮的城市，移民多，沒有自己的美食，只好到處吃。這種時髦的黃骨魚是湘菜出品的。
24.廈門:這幾年水煮活魚的火爆，至少說明了壹向非常挑剔甚至固執的廈門人，對川菜的認同。很多人把這歸因於這個城市外來人口劇增導致的外來菜大規模登陸廈門。僅2000年，廈門這個只有60萬人口的小城就新開了近30家川菜館。不過，水煮活魚的味道確實不錯。雖然食材簡單大眾化(草魚)，烹飪方法可能並不陌生(水煮)，但其麻辣鮮的奇妙結合，既滿足了廈門人對魚和海鮮經久不衰的好味道，也是其傳統“沙茶情結”在整個川菜流行趨勢中的延伸。
25.龍巖:醉江河是壹道經典的客家菜。它流行於福建和廣東的壹些城市(如福州、廈門、潮州等)。)幾年前，但是在龍巖，即使川菜湘菜已經席卷全國，這條醉江河依然可以稱得上經久不衰。河江，土生土長的長汀人，號稱天下五大名雞之壹。據說以三黃(嘴、腳、毛)、三黑(翅、內側、尾)、三叉(冠、兩爪)而聞名，但這道菜最有特色的還是酒。只有用客家酒烹飪，才能做出鮮、嫩、香的美味雞。
26.成都:壹個叫“毛料”的作家是這樣寫川味海鮮的:自從海鮮叛逃出川菜，它似乎煥發了第二春！壹個典型的例子是泡椒墨魚。這道菜全靠四川的腌海椒(子彈椒)。如果要選擇顏色鮮紅、個頭大、肉厚的海椒，需要泡的恰到好處。菜色紅白相間，賞心悅目！泡椒的味道都在烏賊幼體裏，帶壹點甜味。
27.宜賓:黃丁魚火鍋長江邊上的黃丁魚就是“巴適黃丁魚”。妳說“巴什”是什麽意思？這是四川話，意思是太好了。宜賓制作的黃辣丁，不是紅燒，也不是清蒸，多在川菜中食用。黃辣魚丁火鍋肉質鮮嫩，無與倫比。
28.長沙:幹窩裏帶皮的蛇2000年，好吃的蝦遍布長沙，所有的飯店和大排檔都做好吃的蝦。隨著最近草龍蝦的斷檔，隨之出道的好吃蛇順勢而為。美味的蛇和美味的蝦有同樣的效果。把蛇剁成條也是用湖南特產辣醬，大料，香葉，青紅椒和蔥，姜，味精燉。大火煎好後，文火煨透，分火品嘗。汁倒在盤子裏，肥美的蛇段已經泡得紅彤彤的，蛇肉緊實，有壹種透明的光澤。順著紋理咬壹口後，富有彈性的蛇肉在舌尖間逐漸化為香味，繼而被感知為辣，辣到讓人欲罷不能。
29.海口:沙窩文昌雞被譽為海南“四大名菜”之首。文昌雞因產於海南省文昌市而得名，重約1.5斤。傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞的原味。同時，雞油雞湯米飯俗稱“雞飯”。海南人稱之為“吃雞飯”，其中包括煮雞。在全國砂鍋熱的影響下，海南文昌雞也有砂鍋化的趨勢。
30.三亞:紅咖喱金瓜加鴨加鴨，俗稱“番鴨”，是早年瓊籍華僑從國外引進的優秀鴨。它的養鴨方法特別講究:先用淡水魚蝦或蚯蚓蟑螂餵小鴨子。大概過了兩個月，小鴨子的羽毛剛出現的時候，會被關在壹個小圈子裏縮小活動範圍，和大米、米膠混在壹起揉成小塊餵它們。20天後，它們會被餵食。特點是鴨肉厚，皮白而脆，皮與肉之間有壹層薄薄的脂肪，特別甜。加入紅咖喱和香瓜，更加生動香濃。
31.南昌:鄱陽湖藜蒿炒草配臘肉，南昌人的瑰寶——就是這道菜。南昌九江做的這道菜雖然不貴，但卻是江西人的最愛。只要有可能，都會送給外地的朋友，離開江西太久的人。藜蒿是鄱陽湖地區特有的水生植物。中醫認為其味甘，性平，微毒，能清熱利濕，殺蟲。藜蒿嫩莖用臘肉炒，加些韭菜“襯”出藜蒿原有的香味。最終的結果是臘肉鹹而軟，蘆蒿脆而甜。湘菜裏也有這道菜，但是藜蒿的根是炒的，陸地上的藜蒿不夠脆。
32.贛州:贛南小炒魚很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南小炒魚，這就大錯特錯了。“魚糕”、“魚餃”、“小炒魚”，統稱贛州“三魚”。贛南小炒魚是明代淩初開創的地方風味菜肴，至今仍廣為流傳。因是小酒(贛州習慣稱醋為小酒)炸魚而得名。小炒魚是用新鮮的草魚，去頭去尾，分批成塊，用姜、蔥、紅辣椒、小酒(醋)、醬油、水酒烹制而成。色澤金黃，口感鮮滑，略帶醋味。33.萍鄉:辣椒炒臘肉“江西人不怕辣”，辣在萍鄉。因為靠近湖南，萍鄉人吃辣很兇。據說連蒸雞蛋都要放辣椒粉。辣椒炒臘肉是典型的辣味菜，但辣味是供給到臘肉裏的，使得臘肉的香氣更加爽朗濃郁。
34.吉安:井岡山是竹的海洋，不同種類的竹筍很容易做成筍幹。將煮熟的竹筍用炭火烤至幹，因呈黑褐色，稱為黑煙竹筍。用它的烤肉，肉吃起來很甜，而竹筍吃起來很長。
35.安順:爆炒餌塊可以燒、煮、炸、鹵、蒸、炸。爆炒餌塊展現餌塊的魅力。將魚餌切成小塊，放入火腿片、腌菜、大蔥、韭菜、豌豆尖，翻炒，倒入甜鹹醬油，拌入少許油辣椒。味道甜濃，鹹醇，色彩豐富，濃烈如油畫。
36.銀川:雪花羊肉雪花羊肉為壹直以腥氣著稱的羊肉打造最浪漫、最輕盈的聯想。這道菜是由煮熟的白羊肉片去皮並松散地切成片，切成多米諾骨牌片，用配料均勻浸泡而成。鮮牛奶和蛋清與雞肉和桂魚的肉末混合，然後放在小蒸籠裏蒸，撒上百合粉。復雜的過程遠未結束，將攪打起泡的蛋清舀在蒸好的羊肉片上，就是雪壹樣的冰玉的由來。將勺子放在火上，然後加入材料，壹層壹層的勾芡，最後倒入雞(鴨)油，壹個外形鮮亮，入口軟嫩，如雪花融化的“雪花羊肉”終於大功告成。做工的精致，真的有點賈府茄子的味道。
37.柳州:螺螄雞能進晉式滿漢全席24席，成為席子上24菜的唯壹。螺螄雞確實不凡。其實蛋雞的市場價格並不貴。
38.瀘州:魚頭火鍋四川火鍋起源於瀘州，壹個長江與沱江交匯處的四川南部重鎮。這裏的火鍋業蒸蒸日上，造就了眾多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚、黃辣丁魚、砂鍋魚、半湯魚等，往往麻辣鮮香而不燥，川南風味突出。
39.敦煌:敦煌雙塔魚的吃法受草原遊牧民族影響很大。“烤全羊”是全市所有酒店、賓館的必備菜肴。而“安溪三絕”——喝鎖陽酒、瓜州吃瓜、雙塔吃魚，才是安溪和敦煌飲食文化的淵源。鎖陽酒用藥固精壯陽，瓜產於瓜州(敦煌)3000多年。周穆王宴請西王母和群臣，也就是瓜州蜜瓜；雙塔的淡水魚腩鮮嫩爽口，是當今敦煌四大美食系列中的保留菜單，分別是《大俠》、《盛唐氣象》、《敦煌新風光》、《市井萬物》。
40.泉州:姜母鴨泉州人貪吃，* *姜母鴨在古城美食街很受歡迎。泉州人買雞鴨蝦蟹過冬，買現成的姜鴨方便。泉州的姜母鴨分別來自* *和廈門，是閩菜壹絕。姜母鴨有鹹、淡、辣三種口味。方法是用猛火煮，用溫火燉，把藥補好，在鍋裏翻三次。鍋油而不膩，口感獨特，香味四溢。
41.彭州:彭州的鵝鴨，九足鴨，脖子特別長，遍布川西，整個平原都在流口水。彭州是成都郊區有養鴨傳統的城市，九尺鎮是彭州小型家禽集散地。農民們把新宰殺的鵝和鴨裝進汽車，運到成都。成都人吃“九尺鮮鵝腸火鍋”上癮。最“常青樹”的是九腳鴨，這已經是四川有名的“鴨”食了。
42.南陽:鎮平道口燒雞壹定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選擇壹種。南陽人忍痛放棄了自己想要的還是選擇了道口燒雞。妳吃過整雞搖勻，肉分離的燒雞嗎？清宮禦膳堂廚師傳出來的燒雞秘方，成就了道口燒雞三百年的美譽。
43.邵陽:炒豬血丸子邵陽人會做生意，在湖南發大財的都是邵陽人。寶卿豬血丸子，也被稱為血旺，是邵陽的傳統食品。主要原料是豆腐。先將豆腐中的水用紗布過濾，然後將豆腐壓碎，再將鮮豬肉切成肉丁或條狀，與適量的豬血、鹽、辣椒粉、五香粉和少許香油、麻油、味精、芝麻等調料混合，攪拌均勻，制成饅頭大小的橢圓形肉丸。還有壹個鐵架子，下面放著鋸末、谷殼、谷殼或木炭燃燒和煙熏。這種熏法特別註意火候，不能操之過急，也不能太猛，否則味道不好。肉丸經過熏制後可以食用。但是最受歡迎的吃法是炒菜。
44.西雙版納:傣味拼盤21度10分-北緯22度40分，東經99度55分-101度50分。西雙版納是地球上北回歸線沙漠中唯壹的綠洲。繼芋頭草烤魚、香竹筒飯、炒青苔、炒牛皮之後，最美味的菜大概就是這道傣味拼盤了。
45.天水:天水雜燴天水素有“隴上小江南”之稱。新聞記者範長江先生在《中國西北角》中寫道:“甘肅人談天水，相當於江浙人談蘇杭，認為那是壹個山清水秀、物產豐富、人傑地靈的地方。”除了天水古阿古阿、天水漿、天水豬油盒、秦安麻爛餅、秦安肚湯等小吃外，還有更受歡迎的天水雜燴。將蛋清和蛋黃混合，攤成煎餅。將新鮮五花肉剁碎，加鹽、面粉、胡椒粉拌勻，平鋪在兩層薄蛋餅中間，籠蒸，切成條狀，做成夾板肉。主要是夾板肉，配以疙瘩和肉丸，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等。，放入湯盆，量足湯汁，葷素搭配，邊吃邊喝，不油不膩，味道鮮美。
46.周莊:萬三蹄、萬三肉、炒蓮藕、腌莧菜、萬三野鴨成為周莊美食的代表。都說江南首富沈萬三“家有宴，必有酥蹄”。萬三提以豬腿為原料，輔以佐料，大火煮制，清蒸紅燒，皮潤脆爽，湯色紅潤，肥而不膩，鹹中帶甜，肉酥爛，入口即化。它的吃法更是特別。貫穿整個豬蹄的兩根長骨中，輕輕拉出壹根細骨，蹄形不動。以骨為刀，蹄被順利切開，讓人分食。萬壽果已經成為周莊人過節和婚宴的主菜，寓意團圓，而遊客則是拎著真空包裝的新鮮萬壽果。
47.烏魯木齊:手抓羊肉沒有我們想象的好吃，而是因為新疆當地的羊，當地的水，當地的烹飪方法。全羊去皮掏膛，放鍋裏放大，天山雪煮。想出鍋的時候抓壹大把鹽撒到鍋裏，或者直接把羊肉蘸鹽吃，會讓耳朵快！
48.伊犁:有馬肉的伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉比世界上的馬肉都好吃。馬肉加調料煮熟後，裝在有大刀片的盤子裏，立即食用。其肉質香而不膩，久而有嚼勁。然而，馬肉仍然是壹種“昂貴”的食物。即使在伊犁，吃馬肉也只能是偶爾的“大餐”。
49.喀什:腦坑肉“到喀什才算新疆”。不吃腦坑肉去喀什只是浪費時間。維吾爾人家門前有壹個做饢的坑，壹半在地下，壹半在地上。把整只羊用調料封在坑裏，在黑暗中慢慢烤。烤到壹定時間，開坑，香氣四溢。用“十裏”來形容也不為過。
50.鄭州:鯉魚吃三回鄭州也呼籲振興豫菜，卻自嘲:任何需要振興的東西都離滅絕不遠了。三吃鯉魚是鄭州的壹道名菜。過去，這種鯉魚被稱為黃河鯉魚。餐館買回後，要在幹凈的池子裏養兩三天，吐出土腥味，才能撈出來煮。現在這種關註有點奢侈，但是壹條魚吃三次還是讓人食指大動。半幹半糖醋瓦，頭尾拌蘿蔔絲做湯，最有意思的是糖醋汁拌壹窩面，和杭州西湖醋魚面有異曲同工之妙。
51.開封:到了芝麻翅開封，要吃正宗的河南菜——這是千年開封府！河南菜的用料壹般都很家常，美在調味和火候。芝麻翅的中翅其實是用雞蛋汁包裹的腌制雞翅，蘸上芝麻，用油炸制而成。煎蛋汁涼得像蟬翼。在河南菜裏很少能找到這麽漂亮好吃的菜。
52.洛陽:連湯帶肉片洛陽喜歡吃壹個草席，幾十個菜，湯和水就下來了，讓人連吃都過癮。湯肉片是水席中不可或缺的名菜，以河南美食老店真地粉做的最好。以瘦肉為主料，黑木耳、金針、綠豆為輔料制成。肉片滑嫩，微酸。
53.安陽:扣碗酥肉在安陽，口味清淡，但近幾年川菜、粵菜、東北菜相繼進入，安陽人喜歡各種菜都點壹點。八碗當地的傳統菜還是很受歡迎的，尤其是婚喪嫁娶。就現在的口味來說，扣碗脆皮豬肉最有繼續流傳的潛力。事實上，傳統小吃三不粘和糊狀面最能代表安陽的飲食特點。
54.石家莊:抓全魚。從傳統美食的角度來說，石家莊太年輕了，沒有自己的特色。所謂的石家莊菜，其實就是吸收了北京、山東等地的特色，然後進行創新。地方菜中有壹道菜是抓全魚煎，在石家莊人中相當普遍。全魚用大鯉魚炸，妙的是刀工。壹道菜上桌就占了桌子的三分之壹，好吃又有氣氛。
55.大同:鹵菜口味雜，不講究，各菜系照單全收。基圍蝦，紅燒甲魚，都是很有面子的，實惠又好吃的紅燒菜，其實都是當地廚師練出來的。紅燒菜吃起來有點像東北菜。土豆白菜粉條豬肉壹鍋燉，大魚大蝦也不放過暖胃。
56.秦皇島:清蒸海鮮自然要在秦皇島吃。當地人喜歡清蒸海鮮，不管是蟹、蝦還是蛤蜊，放上水，蒸熟，吃的時候蘸點姜醋。太好吃了！有吃海鮮的季節。螃蟹每年四月底吃兩次皮皮蝦。當然，他們也可以不分季節地吃養殖蝦。在秦皇島人眼裏，那不叫海鮮。近年來，燒烤海鮮開始流行。有壹種小雜魚叫青皮，細長，背上有點綠。不能炒，只能烤，好吃極了，而且極其便宜。在這個季節，5元錢可以買兩斤兩個半斤。
57.太原:太原的餐廳被粵菜、川菜、京菜、魯菜占據，地方菜系似乎也只是糕點小吃。油膩的肉也意味著壹點糕點和小吃，但它是壹種受歡迎的當地傳統菜肴。選上等的瘦肉，切成薄片，蘸上薄薄的壹層雞蛋，泡在油裏，撈出來翻炒。任何餐廳都會做，味道都差不多。雖然名字可疑，但味道香而不膩，值得壹試。
58.南京:艾葉炒板鴨還是南京人招待客人必不可少的壹道菜，但我經常抱歉地補充:現在這鴨子越來越肥了。外地人來南京都想吃龍蒿炒幹香，南京人也聲稱“龍蒿只有南京才有”。其實產茼蒿的地方很多，但都沒有南京人對待素菜那麽細致。南京人吃茼蒿，壹斤要掐掉8兩，只剩下幹凈脆脆的茼蒿莖尖。